Gris

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

semolina adalah produk makanan berharga yang diperoleh dengan menggiling gandum atau biji-bijian jagung, sehingga kita mengenal gandum dan jagung semolina. Penggunaannya yang luas dalam memasak cukup umum di negara kita, tetapi di negara lain dengan semolina disiapkan berbagai roti, kue kering, dan bubur.

Jenis semolina

Pada dasarnya ada dua jenis semolina - semolina berbutir kasar, yang diperoleh setelah penggilingan kasar tunggal, dan semolina berbutir halus. semolina, yang pemrosesannya lebih tepat dan diayak setelah penggilingan pertama atau setelah penggilingan ulang semolina berbutir kasar.

Dimensi semolina masing-masing dari 0,25 hingga 0,75 mm.

Untuk produksi pasta, couscous, spageti, dan adonan pasta lainnya, berbutir halus semolina merupakan bahan baku utama. Sangat menarik untuk dicatat bahwa meskipun digiling halus, semolina adalah produk yang lebih berbutir daripada tepung.

Komposisi semolina

Berdasarkan Database Nutrisi USDA USD 100 gram produk kering mengandung:

Air - 12,67 g

Protein - 12,68 g

Lemak - 1,05 g

Karbohidrat - 68,93 g

Serat - 3,9 g

Dalam 100 gram semolina rata-rata mengandung sekitar 360 kalori (tergantung pada jenis gandum).

Dari vitamin dalam semolina dapat membuat iri jumlah: Vitamin B1 (tiamin) - 0,387 mg, Vitamin B2 (riboflavin) - 0,28 mg, Niasin (vitamin B3 atau PP) - 0,08 mg, Vitamin B5 (asam pantotenat) - 0,58 mg, Vitamin B6 (piridoksin) - 0,103 mg, asam folat (vitamin B9) - 72 mcg.

Kandungan mineral semolina juga tinggi. 100 g produk mengandung: Kalium - 186 mg, Kalsium - 17 mg, Magnesium - 47 mg, Sodium - 1 mg, Fosfor - 136 mg, Besi - 1,23 mg, Mangan - 619 mcg, Tembaga - 189 mcg, Seng - 1,05 mg

Semolina dalam memasak

Semolina banyak digunakan dalam persiapan banyak bubur, saus, sup, casserole, kue kering, roti, kue, tutmanitsa, makanan penutup dan berbagai krim. Favorit banyak orang Bulgaria ashura tidak terpikirkan untuk disiapkan tanpa semolina. C semolina Anda dapat menyiapkan berbagai jenis strudel dan puding, serta banyak makanan ringan, lauk pauk, makanan pembuka.

semolina memiliki kemampuan untuk dengan cepat meningkatkan volumenya beberapa kali selama pemrosesan kuliner. Dalam kebanyakan kasus, semolina direbus hingga membengkak, tetapi dalam beberapa resep (misalnya untuk pai buah) juga digunakan mentah, karena menyerap kelembaban atau cairan.

Meskipun relatif mudah disiapkan, ada beberapa aturan penting yang harus diikuti saat membuat bubur susu dengan semolina. Penting untuk menggunakan jumlah produk yang tepat untuk jumlah cairan, jika tidak, Anda berisiko bubur menjadi keras dan rasanya tidak enak. Ukuran dan proporsi yang tepat dari cairan dan semolina biasanya ditunjukkan pada kemasan produk.

Saat menyiapkan bubur, krim dengan semolina, itu harus dituangkan perlahan ke dalam air yang sudah mendidih dan diaduk terus-menerus sampai mengental. Jika tidak tercampur, Anda akan mendapatkan gumpalan yang tidak enak dan Anda tidak akan mencapai konsistensi halus yang diinginkan. Diri semolina tidak boleh direbus lebih dari 2 menit, karena ini, selain memperburuk rasanya, menyebabkan hilangnya banyak zat berharga di dalamnya.

Selalu siapkan bubur dengan semolina sesaat sebelum disajikan. Bubur yang sangat enak dibuat dengan tambahan mentega, beberapa kacang, buah-buahan kering, selai, selai jeruk, dan bahkan kue kering. Pastikan untuk mempermanis bubur semolina, karena semolina tidak berasa.

Resep untuk susu semolina

Panaskan dalam mangkuk penangas air di atas kompor 800 ml susu, 500 ml air dan 1 sdt. gula sampai campuran mendidih. Tuang dalam aliran tipis semolina gandum, aduk terus, dan didihkan selama 5-8 menit, aduk terus. Angkat dari api, tambahkan vanila dan tuangkan ke dalam mangkuk. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kacang atau buah kering ke semolina. Biarkan mangkuk mendingin sepenuhnya di lemari es dan sajikan terbalik di piring.

Manfaat semolina

semolina bukan hanya makanan yang menggugah selera, tapi juga salah satu produk sehat yang sering hadir di meja kita. Semolina mudah dicerna oleh tubuh, yang membuatnya menjadi makanan yang cocok untuk masalah perut. Inilah alasan mengapa semolina digunakan untuk membuat bubur bayi. Seringkali diet atau diet berbeda untuk menurunkan berat badan disusun semolina.

Semolina kaya akan vitamin dan mineral, tinggi protein dan mudah dicerna oleh sistem pencernaan. Ia memiliki kemampuan untuk menghilangkan lemak dan lendir dari tubuh kita. Semua manfaat ini hanya mungkin jika produk dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Bahaya dari semolina

Jika Anda memasukkan sejumlah kecil semolina ke dalam menu Anda, ini seharusnya tidak menyebabkan efek samping dan konsekuensi. Tetapi penting untuk dicatat bahwa konsumsinya tidak boleh berlebihan, karena semolina mengandung gluten. Gluten dan khususnya gliadin (glikoprotein, dalam gluten) dapat memicu perkembangan reaksi alergi, diare, dermatitis, dan eksim. Studi menunjukkan bahwa sekitar 15% orang tua memiliki intoleransi terhadap gluten, yang membuat semolina menjadi makanan yang dikontraindikasikan untuk mereka. Bubur dengan semolina harus diberikan kepada bayi di bawah 1 tahun.

Diet dengan semolina

Semolina adalah salah satu komponen dari diet Mediterania yang terkenal, yang telah terbukti membantu mereka yang lebih jarang mengikutinya untuk mendapatkan bentuk paling umum dari pikun - penyakit Alzheimer. Makanannya kebanyakan berbahan dasar ikan, sayuran, dan pasta pasta semolina. Diet ini membantu mengatasi depresi, meningkatkan daya ingat, mengontrol kadar kolesterol. Anda juga dapat memiliki hari bongkar muat dengan semolina setiap minggu, siang hari sebaiknya makan bubur dengan semolina, air putih dan sedikit kayu manis, serta minum air putih minimal 2 liter. 1-2 apel diperbolehkan.