Baklava - Sebuah Cerita Dengan Aroma Kulit Panggang Dan Kayu Manis

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Kerak panggang tipis, isian, aroma mentega cair, dan rasa manis yang melimpah - bagi banyak orang baklava adalah raja makanan penutup yang sebenarnya.

Kue yang menggoda ini mendominasi meja pesta di Bulgaria dan di negara-negara Balkan lainnya. Dan juga di Timur Tengah, serta di antara orang Georgia, Armenia, dan Siprus. Meskipun Baklava untuk dikenal di seluruh dunia, asalnya tetap tidak diketahui.

Menurut beberapa penelitian, itu berasal dari Asia Tengah atau Suriah. Pada era Bizantium, resepnya sudah begitu luas bahkan mulai diperdagangkan.

Beberapa penelitian percaya bahwa ayunan Baklava adalah Gazientep, sebuah kota di wilayah dengan nama yang sama, terletak di tenggara Anatolia, barat laut Mesopotamia dan tidak jauh dari Suriah. Omong-omong, nama "baklava" memiliki akar bahasa Mongolia menurut kamus Inggris Oxford. Kekaisaran Mughal adalah negara Muslim yang berlangsung dari tahun 1526 hingga 1858 dan menyatukan wilayah India saat ini. Menurut Oxford, etimologi kata "baklava" memperkuat asumsi kue asal Turki.

Di Ottoman, jejak tertulis pertama dari keberadaan Baklava tanggal dari 1473, yaitu mengarah ke penakluk Istanbul Mehmed II. Diyakini bahwa mereka menyiapkan baklava pertama di dapur Istana Topkapi di Istanbul. Dipercaya bahwa kue tersebut adalah pewaris dari roti berdaun banyak yang dibuat di negeri ini sampai saat itu.

Setiap negara memiliki sejarahnya sendiri dan variasi persiapannya sendiri.

Di Rumania, misalnya, baklava masuk pada abad ke-18, bersamaan dengan kesenangan nougat dan Turki melalui Phanariot (bangsawan yang menganut kepercayaan Kristen Ortodoks). Bahkan hari ini, baklava disiapkan untuk Tahun Baru.

Baklava Tahun Baru juga disediakan untuk meja pesta di Bulgaria. Meskipun kue manisan dapat dicoba dalam berbagai bentuk di hampir setiap penganan di negara kita, tradisi membuatnya di rumah tidak mati. Dan dengan itu tetaplah kenikmatan yang tak tergantikan dari rumah yang dipenuhi dengan aroma roti panggang dan aroma kayu manis.

Di Turki, karena ribuan pohon hazelnut, baklava banyak dibuat dengan hazelnut. Di Tunisia, makanan penutup sering diisi dengan campuran kacang - walnut, hazelnut, almond, kacang mete… Di Aljazair, Anda mungkin menemukan baklava dengan almond di tengahnya. Baklava lezat juga tersedia di Yunani. Dan di sana, seperti di kebanyakan tempat, setelah dipanggang, disiram dengan susu atau sirup gula.

Untuk banyak spesies Baklava ada juga legenda yang mengatakan bahwa manisan di dapur istana sultan Turki harus menyiapkan jenis makanan penutup baru yang lezat setiap hari, yang sangat dinikmati oleh tuannya. Oleh karena itu, mereka menciptakan berbagai bentuk baklava dan menghiasinya dengan segala macam isian untuk memenuhi tuntutan padisha.

Jika setelah cerita lezat seperti itu Anda sudah melihat baklava, jangan pikirkan itu. Dua bungkus kulit pastry yang halus, seperempat kilogram mentega, beberapa kenari yang dihancurkan, kayu manis, gula, lemon, dan air sudah cukup. Tanya nenek tentang sisanya.