2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Karena struktur dan kekhususannya, daging buruan disimpan dengan cara tertentu untuk mencegah pembusukan dan untuk mempertahankan rasanya. Jika dibiarkan lebih dari 24 jam pada suhu kamar, pasti akan rusak. Cara paling pasti untuk melindunginya adalah melalui dingin. Ini adalah cara paling aman untuk melestarikan dan menyimpan permainan daging.
Sebelum Anda mengambil tindakan apa pun untuk mengawetkan daging, tergantung pada jenisnya, Anda harus mengujinya untuk trikinosis. Ketika itu dari babi hutan atau beruang, penelitian adalah wajib. Mengingat munculnya lidah biru dalam beberapa tahun terakhir, pemeriksaan juga harus dilakukan pada daging buruan ruminansia.
Setelah Anda yakin bahwa dagingnya aman, ada dua cara untuk menyimpannya. Pertama, dinginkan daging di atas titik beku. Dengan demikian panas tubuh hilang. Dagingnya dikeringkan. Kerak terbentuk di atasnya, yang mencegah pembentukan mikroorganisme.
Ini memastikan pematangan daging dan peningkatan rasanya. Suhu pendinginan harus dalam kisaran 1-2 derajat. Jaringan lunak tidak boleh dibiarkan membeku.
Kelembaban juga penting dalam metode ini. Seharusnya 85-90 persen. Pada suhu -1 sampai 1 derajat daging dapat disimpan selama 25 hari. Selama waktu ini, itu berdarah dan mengering. Otot-otot melunak dan rasanya meningkat secara signifikan.
Dalam metode ini, dagingnya sobek. Ini melepaskan air ke dalam jaringan. Itu harus dikeringkan secara teratur, karena kalau tidak bisa berjamur. Jika ini masih terjadi, area di mana jamur telah terbentuk dipotong. Jika sudah menembus lebih dalam, dagingnya dibuang.
Cara penyimpanan kedua adalah pembekuan dalam. Tidak seperti daging hewan peliharaan, daging buruan harus benar-benar tidak berdarah. Alat kelamin dikeluarkan. Hati-hati memeriksa seluruh bagian untuk peluru dan peluru. Sebelum pindah ke pembekuan dalam, daging didinginkan. Suhu penyimpanan yang disarankan paling banyak -15 derajat. Dengan cara ini, daging dapat disimpan selama 8 bulan.
Direkomendasikan:
Hiasan Yang Cocok Untuk Daging Buruan
Istri para pemburu adalah fakir sejati di dapur, yang menyadari semua seluk-beluk persiapan daging rusa yang enak . Mereka memiliki aroma yang menggugah selera dari semua jenis daging buruan dari jauh, karena tidak ada rahasia bagi mereka dalam rasa, hiasan, dan penyajiannya.
Cara Mengawetkan Daging Kalkun
Jika Anda ingin menyimpan daging dalam waktu lama, cara termudah untuk melakukannya adalah dengan mensterilkannya dalam stoples atau kaleng. Karena fakta bahwa daging dapat mengembangkan mikroorganisme yang dapat menahan suhu lebih tinggi dari 100 derajat, lebih baik mensterilkan daging dalam stoples atau kaleng dalam larutan garam.
Fakta Penting Tentang Daging Buruan
Permainan daging itu mungkin bukan salah satu makanan favorit sebagian orang, tetapi bagi orang lain itu adalah kelezatan yang nyata. Selain enak, ternyata juga bermanfaat. Ini adalah sumber protein lebih banyak, tetapi di sisi lain memiliki kadar lemak yang lebih rendah.
Tips Memasak Daging Buruan
Permainan daging adalah kelezatan nyata di meja kami dan jauh lebih berguna daripada daging hewan yang dibesarkan oleh manusia untuk makanan. Daging hewan liar yang lezat dibagi menjadi tiga kelompok utama - permainan berbulu (burung pegar, ayam hutan, burung puyuh, dan lainnya);
Bagaimana Cara Menyimpan Dan Mengawetkan Bakso?
Untuk mencapai umur simpan maksimum bakso matang, demi keamanan dan kualitas, bakso yang didinginkan didinginkan dalam wadah yang dangkal dan tertutup rapat atau dibungkus rapat dengan aluminium foil atau bungkus plastik. Jangan biarkan bakso terkena udara.
