Daging Babi Asap

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

daging asap adalah produk hewani tradisional untuk masyarakat Slavia, yang memiliki akar yang dalam dalam tradisi kuliner Bulgaria. Semakin terbantahkan oleh obsesi makan sehat, bacon masih memiliki fitur positifnya - selain terbukti lezat, sebagai bagian dari banyak hidangan Bulgaria, bacon menyembunyikan manfaat bagi kesehatan manusia, yang tidak sedikit.

Bacon adalah lemak hewan subkutan dari babi atau babi. Ada berbagai cara untuk menyiapkan dan menyimpannya, yang paling populer dan mudah adalah pengasinan milletnya. Sering digunakan sebagai hidangan pembuka anggur, daging asap yang dibumbui dengan berbagai rempah-rempah dan bawang putih dicirikan oleh rasa yang luar biasa. Ada juga bacon rebus dan goreng. Bacon sering digunakan langsung dengan kulit hewan. Di Kanada, lemak perut babi diasap, dibumbui dengan rempah-rempah atau dilapisi tepung jagung.

Bacon mungkin tidak populer hanya di antara orang-orang selatan, karena fitur iklim di sana menunjukkan kemerosotannya yang cepat. Bacon dikonsumsi di seluruh dunia dalam satu bentuk atau lainnya, varian paling populer adalah bacon. Bacon bahkan dianggap sebagai bagian dari sarapan tradisional Inggris yang disertai dengan telur. Di negara-negara Eropa Barat, bacon tersedia dalam potongan tipis, terkadang diasap dan dibumbui dengan rempah-rempah.

Bacon adalah salah satu lemak paling berharga bagi tubuh manusia - yang meleleh pada suhu tubuh kita - sekitar 37 derajat. Bacon memiliki aktivitas biologis lima kali lebih tinggi dari mentega, yang berarti diserap jauh lebih baik daripada itu. Bacon juga merupakan produk awal untuk musuh favorit Bulgaria yang berpinggang tipis, seperti greaves dan lard.

Komposisi daging babi

daging asap kaya akan nutrisi, memiliki jumlah vitamin dan asam amino yang patut ditiru. Bacon adalah sumber vitamin F, yang penting untuk sistem kekebalan tubuh. Baru-baru ini ditemukan bahwa bacon juga mengandung asam arakidonat, yang termasuk dalam kelompok lemak tak jenuh dan juga merupakan salah satu asam lemak esensial. Asam ini merupakan bagian dari membran sel dan terlibat dalam metabolisme kolesterol. Bacon mengandung banyak lemak jenuh dan tidak boleh digunakan secara berlebihan Kolesterol dalam bacon lebih sedikit daripada mentega.

Dalam komposisi bacon, kami menemukan sejumlah vitamin A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, vitamin A yang larut dalam lemak, serta vitamin D, vitamin E, karoten dan banyak mineral penting seperti vitamin D, vitamin E, karoten, dan banyak mineral penting lainnya. natrium, kalium, fosfor, magnesium, seng, dan selenium). Lemak hewani ini kaya akan asam amino dalam jumlah yang relatif besar, banyak di antaranya sangat penting. Jumlah terbesar adalah alanin, arginin, valin, glisin, prolin dan treonin dan asam aspartat dan glutamat, yang merupakan bagian dari asam organik. 100 g bacon mengandung 770 kkal.

Kolesterol dalam bacon dapat bermanfaat jika dikonsumsi dalam jumlah sekitar 30 g per hari. Hal ini karena secara aktif diproduksi oleh tubuh manusia jika kolesterol tidak datang dengan makanan.

Jika kita mengkonsumsi dalam jumlah kecil daging babi asap, kita bisa mencegah tubuh memproduksi begitu banyak kolesterol. Selain itu, bacon lebih baik diserap oleh beberapa jenis mentega dan terutama oleh margarin, yang praktis tidak dipecah oleh tubuh.

100 g daging babi yang dimasak mengandung: Kalori 626; Kalori dari lemak 594; Jumlah lemak 66,1 g; Kolesterol 79 mg; Protein 7,06 gram; Air 26,26 ml; Bebas karbohidrat, serat dan gula.

Pemilihan dan penyimpanan bacon

Untuk menjaga rasa dan kualitas bacon, diperlukan aturan tertentu untuk persiapan dan penyimpanannya. Pertama-tama - selalu pilih yang putih dan segar. daging babi asap, karena daging yang menguning itu tandanya lemak di dalamnya sudah mulai rusak dan menjadi tengik. Teknologi penyimpanan bacon diwariskan kepada kita oleh nenek moyang kita - itu harus diasinkan dengan baik dan hanya disimpan dalam wadah kayu.

Pilihan lain untuk menyimpan daging babi asap sedang merokok. Langkah pertama adalah mencuci bacon dengan baik dan menggantungnya di tempat yang berventilasi hingga kering. Pengasapan itu sendiri berlangsung sampai bacon mendapatkan warna kuning tua. Akhirnya, sekarang saatnya menambahkan bumbu sesuai selera Anda - paprika, lada hitam, gurih, fenugreek, dan bawang putih yang dihancurkan, yang terakhir wajib.

Penting untuk menyimpan bacon di tempat yang sejuk dan berventilasi. Di bagian terdingin kulkas, makanan pembuka bisa bertahan hingga tiga hari tanpa tambahan garam. Jika diinginkan, Anda dapat membekukan bacon di dalam freezer untuk jangka waktu tidak lebih dari empat bulan. Membekukan produk juga mempertahankan sebagian besar nutrisi yang berharga.

Penggunaan kuliner bacon

Sejak dahulu kala, daging asin dan beraroma di negara kita adalah hidangan pembuka anggur tradisional. Namun, para ahli merekomendasikan mengonsumsi bacon dengan roti gandum, karena dalam kombinasi seperti itu kedua produk paling baik diserap. Anda dapat menggabungkan bacon dengan sayuran mentah yang dibumbui dengan minyak dan cuka alami.

Aturan penting adalah saat menggoreng bacon, proses memasaknya harus singkat. Penggorengan yang lama merupakan prasyarat untuk pembentukan racun dan karsinogen di dalamnya.

Jika Anda memasak bacon segar, Anda harus selalu menggorengnya sebentar dengan minyak sayur atau mentega. Bacon asap tradisional sangat cocok untuk hidangan dengan lentil, kacang matang dan kacang polong lainnya.

Saat Anda menambahkan asap daging babi asap dalam hidangan dengan lentil dan asinan kubis, Anda tidak perlu menggorengnya terlebih dahulu. Jika Anda menggunakan bacon asin, ada baiknya untuk merebusnya sebentar untuk menghilangkan rasa asin yang mengganggu dan baru digunakan untuk memasak. Untuk melakukan ini, tutupi daging asin dalam panci dengan air dingin dan taruh di atas api kecil sampai tidak mengandung garam.

Manfaat daging asap

Bacon tidak boleh diabaikan sebagai makanan yang merupakan bagian dari diet seimbang. Tentu saja, selalu dalam jumlah kecil, bacon dengan banyak asam lemak tak jenuh membantu membersihkan hati dan mengeluarkan berbagai endapan karsinogenik dari tubuh. Kandungan seleniumnya yang kaya penting bagi orang yang menderita kekurangan elemen ini.

Kandungan vitamin F yang melimpah dalam lemak babi subkutan ini membantu menciptakan sel-sel kekebalan baru, yang berarti bahwa di musim dingin tubuh Anda dapat terlindungi dengan baik dari virus dan infeksi. Vitamin ini juga penting untuk pencegahan aterosklerosis.

Asam arakidonat dalam bacon dibutuhkan oleh otot jantung, dan bahkan tanpanya, hormon tidak dapat berfungsi dengan baik. Asam lemak berharga dalam bacon, yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia, adalah sekitar 10%, yang menempatkan produk daging babi di atas mentega. Seperti yang telah disebutkan, aktivitas biologis bacon hingga lima kali lebih tinggi daripada mentega.

Sejak dahulu kala, bacon telah digunakan dalam pengobatan tradisional, terutama sebagai salep eksternal, yang membantu nyeri sendi, mastitis, sakit gigi, mengatur gangguan mobilitas sendi setelah cedera, membantu eksim basah dan banyak lagi. Pada gangguan empedu, dokter sering menganjurkan untuk tidak mengonsumsi daging babi asap dalam jumlah sedikit secara teratur. Selain itu, jika Anda memimpikan bacon, itu dianggap sebagai pertanda baik dan pertanda kekayaan dan kesehatan.

Bahaya dari bacon

Namun, lemak jenuh dalam lemak daging babi asap sangat. Ini mengarah pada dugaan kerusakan kesehatan jika kita sering mencampur bacon. Dalam kasus tersebut, gangguan metabolisme, risiko aterosklerosis dan penyakit jantung umum dapat terjadi. Konsumsi lemak yang berlebihan, bahkan mudah dicerna, menyebabkan penambahan berat badan.

Jika Anda menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak, bahkan 10 tahun daging babi asap per hari dapat membahayakan Anda daripada membantu Anda. Kadar kolesterol tinggi menyebabkan sejumlah efek samping, seperti serangan jantung dan stroke. Kerugian tambahan adalah bahwa banyak bacon yang ditawarkan sangat asin.