2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Dalam beberapa tahun terakhir, beredar pendapat bahwa produk asap berbahaya. Ini benar.
Produk asap - daging, ikan, keju, mengandung zat karsinogenik, yang disebut N-nitrosamin. Mereka didistribusikan di lingkungan oleh nitrat, nitrit dan amina dan sangat berbahaya.
Mereka adalah senyawa kimia yang dibentuk oleh reaksi nitrit dengan amina sekunder. Pembentukan nitrosamin hanya dapat terjadi dalam kondisi tertentu, seperti - keasaman lingkungan yang tinggi (seperti di perut), suhu tinggi (seperti dalam penggorengan) dan lain-lain.
Nitrosamin sangat karsinogenik. Mereka sebagian besar ditemukan dalam makanan yang telah diperlakukan dengan natrium nitrit. Itu ditambahkan ke banyak daging untuk memperlambat pertumbuhan bakteri dan melindungi daging merah segar dari penggelapan.
Ketika mengalami perlakuan panas, seperti memasak, natrium nitrit bereaksi dengan amina yang selalu ada di dalamnya, dan nitrosamin terbentuk. Di sisi lain, makanan nitrit dan amina di perut membentuk nitrosamin. Hal ini dapat menyebabkan kanker perut.
Nitrit digunakan dalam daging asap untuk meningkatkan rasa dan penampilan. Karena efek berbahayanya, kandungannya dalam makanan telah berkurang setengahnya dalam 30 tahun terakhir
Mengenai pengasapan daging, pengasapan dingin dianggap lebih tidak berbahaya. Ini karena pada suhu tinggi karsinogen secara aktif disimpan di permukaan dan menembus ke dalam.
Para ahli menyarankan ketika memilih produk tersebut untuk memilih asap dingin dan mereka yang memiliki kulit lebih tebal. Dengan demikian, karsinogen tetap berada di permukaan, yang dapat dipotong.
Keju asap juga disebut keju leleh. Itu tidak berbahaya seperti daging asap, tetapi dibandingkan dengan keju keras, keju ini tidak begitu sehat. Karena kandungan natriumnya yang tinggi, ini adalah makanan yang tidak cocok untuk orang yang menderita hipertensi dan penyakit kardiovaskular lainnya.
Dengan demikian, keju olahan yang lembut dan lezat sebenarnya mengandung bahan tambahan makanan kimia (E) dan fosfat yang tidak perlu, serta sejumlah besar garam. Mereka dapat menyebabkan reaksi alergi, dan fosfat berbahaya bagi orang yang memiliki penyakit ginjal.
Kandungannya yang tinggi merusak tulang, yang seiring waktu bisa menjadi rapuh. Dan yang tak kalah pentingnya - keju leleh sangat tinggi kalori.
Direkomendasikan:
Apakah Keju Asap Bermanfaat?
Aroma makanan yang diasap sangat spesifik dan memberikan persepsi rasa yang berbeda bagi seseorang. Namun, bukan berarti cara memasak ini paling sehat. Pengasapan dilakukan dengan menggunakan kayu sebagai sumber asap. Dengan demikian, asapnya terserap ke dalam makanan yang diletakkan di atasnya.
Apakah Salmon Asap Bermanfaat?
Begitu banyak hal baik yang bisa dikatakan tentang salmon sehingga sulit untuk memulainya. Salmon untuk kesehatan, salmon untuk menurunkan berat badan, salmon untuk massa otot, manfaat ikan unik dari keluarga Trout ini memang tidak bisa dipungkiri.
Untuk Dan Melawan Keju Dan Keju Kuning Sayuran
Di toko-toko Anda dapat secara teratur melihat keju dan keju kuning, pada label yang tertulis bahwa mereka mengandung lemak nabati atau itu adalah produk nabati sepenuhnya. Ini berarti bahwa mereka tidak dibuat dengan teknologi kuno - dengan lemak dari susu sapi, domba atau kambing.
Asap Daging Di Rumah
Daging asap mempertahankan sifat dan meningkatkan rasanya, dan merupakan cara yang sangat baik untuk menyimpan. Prosedurnya dilakukan dengan cara merokok dengan asap panas. Sebelum diasap, daging harus disiapkan dengan baik, karena asap tidak dapat menjamin penyimpanannya yang lengkap.
Daging Babi Asap
daging asap adalah produk hewani tradisional untuk masyarakat Slavia, yang memiliki akar yang dalam dalam tradisi kuliner Bulgaria. Semakin terbantahkan oleh obsesi makan sehat, bacon masih memiliki fitur positifnya - selain terbukti lezat, sebagai bagian dari banyak hidangan Bulgaria, bacon menyembunyikan manfaat bagi kesehatan manusia, yang tidak sedikit.
