Kiri

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

kiri / Pomatomus saltatrix / adalah ikan laut pemangsa, yang merupakan satu-satunya anggota keluarga Lefer. Hal ini dikenal sebagai gofan dan chernokop. Lefer adalah salah satu ikan yang paling dihargai baik untuk olahraga maupun industri perikanan. Ini tersebar luas di seluruh dunia. Lefer mendiami tempat yang sangat dalam dan sangat dangkal. Ini adalah kawanan ikan laut yang menghuni daerah laut yang hangat dan merupakan ikan paling predator yang ditemukan di laut kita.

kiri mencapai 130 cm dan berat sekitar 14 kg. Ikan sekitar 200 g disebut belibis hitam, dari 200 g hingga satu setengah kilogram - kiridan yang terbesar adalah gofan. Sayangnya, tidak banyak ikan besar di perairan kita.

Spesimen yang paling sering ditangkap adalah antara 1-3 kg. Burung hitam seperti piranha, karena ketika mereka berkumpul dalam kawanan, mereka menghancurkan ikan tiga kali lebih banyak daripada yang mereka makan. Mereka berkembang biak di bulan Juli-September. Secara keseluruhan, lefer memiliki rasa yang luar biasa, yang menjadikannya salah satu ikan termahal di pasar ikan. Penderita kusta sangat cepat rusak jika tidak dibekukan atau diletakkan di atas es segera setelah ditangkap.

komposisi kiri

kiri, seperti ikan lainnya sangat kaya akan mineral dan zat berharga. Rendah lemak, lefer mengandung protein, vitamin A, B5, B6, B12, kalsium, besi, fosfor, seng, selenium, tembaga, mangan, niasin, riboflavin, tiamin, asam aspartat, asam glutamat, alanin, arginin, sistein, triptofan dan lain-lain.

100 g lefer mentah mengandung 124 kalori, 20 g protein, 4,24 g lemak, 59 mg kolesterol, 60 mg natrium, 372 mg kalium, 70 ml air, 7 mg kalsium, 6 mg niasin, 36 mg selenium, 227 mg fosfor, 33 mg magnesium.

Pemilihan dan penyimpanan kiri

Seperti disebutkan, lefer memiliki rasa yang luar biasa, yang menentukan harganya yang mahal. Pilih lefer, seperti yang Anda pilih ikan apa pun - matanya harus jernih, baunya tidak boleh berbau. Mata kabur menunjukkan ikan yang kurang segar.

Simpan lefer di lemari es untuk waktu yang singkat, karena dapat rusak. Disarankan untuk memproses pada hari yang sama atau hari berikutnya setelah pembelian, tetapi yang terbaik adalah mempersiapkan segera setelah pembelian. Daging buah lefer segar berwarna krem pucat hingga biru keabu-abuan. Dimungkinkan untuk memiliki semburat sedikit kecoklatan.

Lefer dalam memasak

Sebelum perlakuan panas, ikan harus dibersihkan dan dicuci bersih. Beberapa orang lebih suka menghilangkan garis gelap daging sebelum dimasak karena memiliki rasa dan aroma ikan yang sangat kuat. Daging Lefer lembab dan berair, dan kulitnya tidak bisa dimakan. Semakin besar lefer, semakin terasa rasanya. Selama perlakuan panas, daging menjadi ringan.

kiri adalah ikan berminyak, jadi yang terbaik adalah memasak di atas panggangan atau ubin, di oven atau diasap. Hanya ikan terkecil dari spesies ini yang cocok untuk digoreng karena tidak berminyak. Lefer besar bisa dipanggang utuh.

Pecinta godaan ikan sejati menyukai rasa lefer yang kuat, yang dilengkapi sempurna dengan rasa jeruk nipis, lemon atau jus tomat. Anda dapat dengan mudah menyiapkan hors d'oeuvre dari kiri, olesi fillet dengan mustard atau mayones dan panggang sebentar. Hidangan dengan kiri saling melengkapi sempurna dengan rosemary, basil, thyme, jamur, kentang, remah roti, peterseli, bayam, coklat kemerah-merahan. Rasa lefer sempurna dilengkapi dengan anggur putih dan bir, kombinasi sempurna untuk bulan-bulan musim panas.

Manfaat daun bawang

Manfaat besar makan ikan sudah lama terbukti. kiri sebagai salah satu anggota keluarga ikan besar yang paling lezat tidak menghasilkan manfaat kesehatan apa pun.

Vitamin yang terkandung di dalamnya sangat penting untuk menjaga sistem kekebalan tubuh dan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Lebih menekankan pada lefer panggang, karena gorengan sedikit banyak kehilangan beberapa kualitas manfaatnya. Lefer cocok untuk semua kelompok umur, selain itu merupakan kombinasi ideal antara protein tinggi dan rendah lemak.