2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Keju Provolone Italia diproduksi dalam dua varian. Itu bisa manis - Provolone Dolce dan pedas - Provolone Picante.
Provolone Dolce diproduksi menggunakan enzim perut anak sapi dan memiliki tekstur yang creamy dan aroma milky yang kuat.
Provolone Picante diproduksi dengan enzim perut dari anak-anak atau domba. Ini memiliki aroma dan rasa pedas yang kaya. Kedua jenis Provolone dapat diasap, yang memberikan rasa dan aroma yang khas. Namun, mereka juga dijual dalam versi non-asap.
Keju Provolone muncul pada akhir abad ke-19 di wilayah Veneto dan Lombardy. Namanya berasal dari kata Italia provola, yang berarti benda berbentuk bola.
Awalnya hanya dijual pada kue yang berbentuk bola. Saat ini, keju Provolone dijual tidak hanya dalam bentuk lingkaran, tetapi juga dalam bentuk buah pir, kerucut, tabung, atau patung hewan atau manusia.
Provolone diproduksi seperti mozzarella - yaitu. dengan bagian kental yang diregangkan dari campuran keju. Dalam produksinya, bagian yang dikompresi dipotong menjadi potongan-potongan yang sangat kecil, dipanaskan dan diregangkan saat masih hangat. Kemudian direndam dalam air garam dan kemudian ditempatkan dalam lilin atau cetakan plastik untuk mendapatkan bentuk yang diinginkan.
Keju diikat dengan tali, digantung dan dibiarkan dalam gelap dan dingin untuk matang selama tiga minggu. Suhu yang disarankan adalah 12 derajat. Saat matang, keju harus menggantung. Dia merekomendasikan agar kue yang sudah jadi juga digantung, tidak dijajarkan di rak.
Saat matang, Provolone berubah warna menjadi kuning dan ditutupi dengan kerak emas berminyak. Provolone Dolce dijual untuk kue 5 kg, sedangkan Provolone Picante dapat diproduksi untuk kue seberat 90 kg.
Provolone disajikan dalam irisan tipis, ini adalah tambahan yang bagus untuk sandwich, salad, dan makanan penutup. Itu juga ditambahkan ke pizza, saus, dan sup.
Provolone meleleh dengan nikmat, sehingga ditambahkan dalam persiapan berbagai jenis pasta yang dipanggang dalam oven, seperti lasagna dan cannelloni.
Direkomendasikan:
Produksi Parmesan
Keju Parmigiano Reggiano Italia, lebih dikenal sebagai Parmesan, diproduksi di dua wilayah utama - Reggio Emilia dan Parma. Dari sana ia mendapatkan nama yang kompleks, dan Parmesan, sebagai keju yang dikenal di seluruh dunia, sebenarnya adalah versi Prancis dari namanya.
Keju Asiago - Sejarah, Produksi, Dan Penyajian
Keju adalah salah satu makanan buatan manusia tertua. Ribuan tahun memisahkan kita dari saat orang belajar mengolah susu dan membuat produk lain darinya. Di mana-mana orang memproduksi keju dengan teknologi yang berbeda dan dengan rasa yang berbeda.
Produksi Keju Kachokawalo
Keju Kachokawalo adalah keju Italia yang lezat yang terbuat dari susu sapi yang digembalakan di padang rumput pilihan. Susu segar dari sapi Modicano digunakan. Keju Kachokawalo segar matang selama 2-3 bulan, versi setengah matang matang selama setengah tahun, dan yang sepenuhnya matang, dikenal sebagai stagnan, selama satu tahun atau lebih.
Brandy - Sejarah Singkat Dan Metode Produksi
Dengan risiko dianggap sebagai pecandu alkohol karena saya telah menulis tentang vodka dan bir, saya sekarang berpikir untuk berbagi sejarah brendi dengan Anda. Saya yakin tidak ada rumah di mana Anda tidak minum brendi buatan sendiri. Kami berpikir bahwa brendi adalah minuman paling Bulgaria, tetapi sebenarnya tidak.
Penasaran: Metode Produksi Dan Sejarah Singkat Minyak
Seperti yang kita semua atau sebagian besar dari kita ketahui, mentega adalah produk susu yang terbuat dari krim kocok segar atau difermentasi atau langsung dari susu. Mentega paling sering digunakan untuk mengoles atau sebagai lemak dalam masakan - untuk memanggang, untuk menyiapkan saus atau menggoreng.
