Pencipta Sushi Adalah Pedagang Rawat Jalan

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Sushi, tidak ada perselisihan, adalah simbol masakan Jepang. Seiring dengan samurai, shogun dan origami, itu adalah salah satu lambang dari seluruh Jepang dan budaya Asia yang menakjubkan. Gigitan lezat ikan dan nasi telah lama mendapat tempat di restoran di seluruh dunia, mereka semakin populer di lingkungan kuliner perkotaan di negara kita.

Dan tahukah Anda bahwa tidak seperti banyak makanan populer lainnya, ada orang terkenal yang dianggap pencipta sushi. Dan dia tidak hanya terkenal, tetapi dia juga diakui oleh sejarah. Namanya Yohei Hanaya dan dia secara resmi disebut sebagai bapak sushi nigiri - jenis sushi yang dibuat dengan tangan yang mungkin pernah Anda coba. Diyakini bahwa ini adalah awal dari tampilan dan gaya modern sushi.

Faktanya, akar sushi berasal dari Tiongkok kuno, dari hidangan yang menyertakan ikan yang dibungkus dengan nasi yang difermentasi. Alasan utamanya adalah agar ikan disimpan dan diawetkan untuk jangka waktu yang lama. Nasi mengawetkan daging selama berbulan-bulan. Namun, dalam praktik ini, nasi difermentasi dan dibuang setelah ikannya dimakan.

Namun, pada periode Edo (1603-1868), Jepang memutuskan untuk mengubah hidangan ini, menciptakan jenis sushi baru yang disebut haya sushi, yang memungkinkan ikan dan nasi dimakan secara bersamaan.

Pada abad ke-18 di negara itu ada ledakan nyata dari toko-toko keliling, yang mengingatkan pada restoran cepat saji saat ini.

Ceritanya setelah menjual miliknya untuk sementara waktu Sushi sebagai penjaja, Hanaia membuka restorannya sendiri, bernama Sushi of Yohei, yang mengkhususkan diri pada sushi, yang disiapkan dengan tangan.

Yohei Hanaya (1799-1858) memperoleh gelar penemu sushi nigiri, meskipun pada periode ini di Jepang ada master lain dari spesialisasi ikan dan nasi. Dia menemukan sushi nigiri sebagai bagian dari upaya untuk mengembangkan menu baru.

Menurut The History of Nihonbashi Uogashi, pada awal abad ke-19, orang Jepang tidak terlalu memperhatikan tuna. Tetapi ketika Hanaia menyajikannya dengan kecap, yang juga mendapatkan popularitas selama periode Edo, sikap terhadap tuna berubah, sampai-sampai tuna adalah salah satu ikan sushi terpenting saat ini.

Keindahan visual sushi nigiri, dikombinasikan dengan kesegaran dan kecepatan persiapannya, menjadikannya buku terlaris yang nyata. Sushi Hanai cukup dekat dengan apa yang bisa kita temukan dan coba hari ini.

Sushi Hanai menjadi sangat populer sehingga semua pemilik restoran ingin membuatnya di restoran mereka. Dan ini tidak dilupakan hari ini, ketika hidangan baru sering disalin oleh pesaing.

Meskipun Hanaya secara luas diakui sebagai pencipta hidangan Jepang yang paling representatif, ada periode di mana pemerintah tidak terkesan dengan ketenarannya, melainkan membidiknya.

Sejarah menceritakan bahwa pada tahun 1833 negara itu dilanda kelaparan hebat. Karena dia, Reformasi Tempo (1841-1843) diperkenalkan, yang ingin menenangkan situasi. Hanaia dan master sushi lainnya dikatakan telah ditangkap sejak kering melanggar undang-undang yang berkaitan dengan biaya yang berlebihan.

Untungnya, kampanye reformasi gagal, hukum tidak lagi dipatuhi, dan kekeringan kembali melanda Jepang.

Hari ini, Yohei Hanaya terus hidup melalui ciptaannya, nigri-sushi, favorit di seluruh dunia. Ada juga rantai restoran yang menyandang namanya. Di menu Anda bisa menemukan berbagai hidangan dengan mie, sup, dan tentu saja sushi.