Cengkeh

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

rempah cengkeh berasal dari tunas merah muda yang belum dibuka dari anyelir hijau Syzygium aromaticum. Tunas dikupas dengan tangan saat masih merah muda dan dikeringkan hingga berwarna kecoklatan. Mereka terlihat seperti kuku yang tipis dan panjang, oleh karena itu nama Inggris mereka cengkeh, berasal dari kata Latin clavus (kuku). Nama ilmiahnya adalah Eugenia caryophyllus.

Seperti bumbu lainnya, jadi cengkeh tersedia sepanjang tahun. Hal ini dihormati karena rasanya yang unik hangat, manis dan harum, yang ditambahkan ke roti jahe, sup kacang polong, sup kacang, dan mengapa tidak kacang panggang atau cabai.

Meskipun cengkeh memiliki penampilan yang tegas, bagian dalamnya mengandung komponen lemak, yang penting untuk profil nutrisi dan rasanya. Bumbu cengkeh menyerupai cengkeh kecil sepanjang 1 sentimeter.

Sejarah cengkeh

Cengkih terkenal sebagai bumbu dengan rasa halus dari zaman dahulu. Cengkih berasal dari Maluku, yang dikenal sebagai Kepulauan Rempah-rempah di India. Ini telah dikonsumsi di Asia selama lebih dari 2.000 tahun. Karena rasanya yang manis dan harum, para abdi dalem Tiongkok menggunakan cengkeh untuk menyegarkan napas ketika harus menghadap kaisar. Sekitar abad ke-4, pedagang Arab membawa cengkeh ke Eropa, namun baru dikenal pada Abad Pertengahan.

Meskipun cengkeh telah lama dibudidayakan hampir secara eksklusif di Indonesia, saat ini produsen utamanya adalah Zanzibar di Afrika Timur. Selain kedua wilayah tersebut, cengkeh ditanam dalam jumlah komersial di Hindia Barat, Sri Lanka, Madagaskar, dan Brasil.

Komposisi cengkeh

Cengkih mengandung dan berbagai flavonoid, yang juga berkontribusi pada sifat anti-inflamasinya. Seperti rekan-rekannya, fitonutrien unik cengkeh disertai dengan berbagai nutrisi tradisional yang luar biasa. Tanaman ini merupakan sumber yang sangat baik dari mangan, serat makanan, vitamin C, vitamin A, sejumlah vitamin K dan asam lemak omega-3, serta kalsium dan magnesium.

Pemilihan dan penyimpanan cengkeh

• Bila memungkinkan beli cengkeh utuh, bukan bubuk, karena aromanya lebih cepat hilang saat digiling;

• Saat ditekan dengan ujung kuku sedikit, cengkeh akan mengeluarkan sebagian kecil minyaknya;

• Cara lain untuk mengenali anyelir yang baik adalah dengan memasukkannya ke dalam air - jika berdiri tegak, kualitasnya bagus, dan jika tenggelam atau terletak horizontal - tidak;

• Jika Anda memiliki kesempatan, pilihlah cengkeh yang ditanam secara organik;

• Cengkih harus disimpan dalam wadah kaca yang tertutup rapat;

• Cengkih yang baik akan tertekuk, bahkan saat dikeringkan. Jika Anda menekannya di atas kertas, itu akan meninggalkan bekas berminyak.

Memasak dengan cengkeh

• Selalu berhati-hati apa jumlah cengkeh Anda akan memasukkan piring, karena aromanya cukup padat;

• Jika Anda ingin menggiling cengkeh menjadi tepung, gunakan penggiling kopi;

• Cengkih adalah bumbu yang cocok untuk sup, kaldu atau makanan panggang;

• Jika Anda menambahkan cengkeh dan bubuk kari ke dalam tumis bawang bombay, bawang putih, dan tahu, Anda akan mempelajari masakan dengan cita rasa India;

• Anda bisa membumbui kolak buah Anda dengan bumbu ini dan mendapatkan hasil yang sangat bagus;

• Jika Anda memiliki kesempatan untuk memecahkan cengkeh, letakkan tutupnya di kue, dan di piring daging dan bumbunya - tongkat.

Cengkih adalah bumbu favorit di banyak negara di seluruh dunia. Tergantung pada garis lintang di mana cengkeh digunakan, cengkeh digunakan untuk membumbui ikan bakar, unggas, dan daging lainnya. Itu termasuk dalam acar dan dalam beberapa minuman panas / anggur yang sudah matang misalnya /.

Cengkih hadir dalam saus Worcester yang terkenal. Orang Eropa menggunakannya untuk mencicipi hidangan dengan buah-buahan kering, kue-kue yang sangat berpengalaman, dan dalam beberapa kasus - daging merah dan hewan buruan.

Manfaat cengkeh

Eugenol, komponen utama dalam minyak cengkeh, bertindak sebagai zat anti-inflamasi. Dalam penelitian pada hewan, penambahan konsentrat cengkeh ke dalam makanan yang sudah kaya akan bahan anti-inflamasi menambah manfaat yang signifikan, dalam beberapa kasus mengurangi proses inflamasi hingga 15-30%.

Cengkih efektif mengurangi kadar zat besi. Para ilmuwan percaya bahwa cengkeh membantu meningkatkan kualitas dan rasa berbagai hidangan dan hors d'oeuvres, dan juga memiliki efek positif pada kesehatan.

Cengkih punya khasiat untuk memperkuat sistem kekebalan karena meningkatkan jumlah sel darah putih, yang pada gilirannya melawan infeksi dan patogen yang mengelilingi kita. Ini karena kandungan vitamin C yang tinggi, yang merupakan antioksidan kuat.

Cengkih sering digunakan sebagai sarana untuk meningkatkan pencernaan karena meningkatkan jumlah enzim dalam tubuh. Ini juga mengurangi mual pada berbagai gangguan perut. Selain itu, rempah-rempah aromatik sangat kaya serat, yang memiliki efek menguntungkan pada proses di perut. Paling baik dikonsumsi dengan madu untuk tindakan yang lebih baik.

Cengkih terkenal dan dengan kemampuannya untuk mengurangi sakit gigi karena sifat analgesik dan antiseptiknya yang baik. Tentu saja, ini hanya solusi sementara, tetapi sampai Anda berhasil pergi ke dokter gigi, Anda bisa mengoleskan buah cengkeh pada gigi yang sakit.

Bumbu ini juga sangat bermanfaat untuk kesehatan tulang dan sendi. Ini karena kandungan di dalamnya yang meningkatkan kepadatan tulang dan bahkan berpartisipasi dalam pembentukan jaringan tulang baru. Mereka juga membantu mengangkut bahan yang diperlukan ke tulang.

Sifat antibakteri cengkeh membantu menghilangkan bakteri berbahaya seperti stafilokokus. Ini juga menjaga kesehatan hati, karena membantu mempercepat pemrosesan obat.

Cengkih sangat kaya polifenol - antioksidan berharga yang menurunkan kolesterol dan tekanan darah tinggi, meningkatkan fleksibilitas arteri dan memperpanjang umur.

Teh cengkeh memiliki kemampuan untuk menyembuhkan yang disebut. diare, yang terjadi pada banyak orang di jalan. Mengatur enzim di perut dan membantu mempercepat pemulihan. Sifat antijamurnya memiliki efek pembersihan pada saluran pencernaan. Setelah hanya beberapa asupan, kondisi seseorang membaik.

Bahaya dari cengkeh

Meskipun merupakan bumbu yang banyak digunakan dengan manfaat kuliner dan kesehatan yang baik, cengkeh juga memiliki sisi gelap yang perlu dipertimbangkan. Konsumsi rempah-rempah yang berlebihan diduga meningkatkan risiko pendarahan. Beberapa bahan dalam cengkeh menekan pembentukan darah, yang mengurangi kemampuan untuk menggumpal - ini berarti jika Anda terluka, seseorang akan mengeluarkan lebih banyak darah. Rempah-rempah ini bahkan lebih berbahaya bagi penderita penyakit kronis seperti hemofilia, serta bagi mereka yang mengonsumsi antikoagulan.

Orang dengan gula darah rendah juga harus hati-hati dengan asupan cengkeh. Telah terbukti menurunkan jumlah glukosa dalam darah kita, yang bisa sangat berbahaya bagi penderita hipoglikemia. Oleh karena itu, cobalah untuk memantau kadar gula darah Anda dengan hati-hati dan dengan demikian tidak termasuk cengkeh dari menu Anda jika Anda memiliki kekhawatiran atau efek samping.

Cengkih dalam dosis besar bisa sangat beracun bagi tubuh. Jika disimpan dengan tidak benar atau diambil dalam jumlah yang lebih besar, gejala seperti sakit tenggorokan, sesak napas, mual dan muntah, dan ketidakseimbangan cairan dapat terjadi.

Di antara efek samping cengkeh yang paling umum adalah alergi. Gejala yang paling umum adalah ruam, bengkak, urtikaria. Bisa jadi selaput lendir di dalam tubuh meradang karena jumlah cengkeh yang berlebihan, bisa mengalami radang pada bibir dan rongga mulut.

Cengkih juga tidak dianjurkan untuk anak kecil dan wanita hamil. Meskipun memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat, efek sampingnya berbahaya bagi kedua kelompok risiko ini, yang terlalu rentan karena kondisinya yang rentan - anak-anak yang belum memiliki sistem kekebalan yang cukup kuat dan wanita hamil yang mengalami sejumlah perubahan. dalam tubuh.