Tahini

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Tahini adalah salah satu produk makanan yang berharga, yang, untungnya, dalam beberapa tahun terakhir telah masuk sebagai tamu yang ditunggu-tunggu dan ditunggu-tunggu di dapur tuan rumah Bulgaria. Intinya, tahini adalah produk makanan yang diperoleh dengan menggiling biji wijen, produk akhir yang memiliki konsistensi semi-cair. Ini memiliki akar oriental dan merupakan salah satu pilar tradisi kuliner Arab. Ini memiliki konsistensi semi-cair.

Jenis-jenis tahini

Ada dua jenis Tahini - dari biji wijen yang dikupas dan tidak dikupas. Tahini tahini yang tidak dikupas lebih gelap dan lebih pahit, tetapi mengandung lebih banyak mineral dan nutrisi. Paling sering, tahini dibuat dari campuran kedua jenis. Tahini, yang terbuat dari biji wijen yang dikupas, disebut tahini putih.

Bunga matahari kurang populer Tahini, yang juga jauh lebih murah. Ini juga memiliki warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih berat daripada wijen. Di pasar, di samping wijen tahini, Anda sering dapat menemukan tahini kenari, yang harganya bahkan lebih mahal. Kualitas terbaik dan bermanfaat adalah tahini hitam dingin, yang mempertahankan semua vitamin dan mineral yang diawetkan.

Komposisi tahini

Tahini sangat kaya akan vitamin (terutama B1, B2 dan B6), vitamin E dan kalsium (783 mg per 100 g). Kalsium dalam tahini lima kali lebih tinggi daripada susu sapi, menjadikannya makanan penting bagi vegan dan vegetarian. Tahini mengandung sejumlah besar asam amino esensial. Ini juga kaya akan elemen jejak lainnya, seperti silikon, fosfor, tembaga, magnesium, dan kalium.

Adalah baik untuk mengetahui bahwa dalam wijen Tahini jumlah protein lebih besar dari pada keju, kedelai dan beberapa daging.

Wijen Tahini mengandung sekitar 20% protein, 50% minyak nabati, asam oleat dan linoleat, sakarida, sekitar 16%, sekitar 9% zat berserat, vitamin A, B1, B2, B3, B6, dan E. Dengan jumlah mineralnya, wijen adalah salah satu produk alami yang paling berharga. Di dalamnya kita menemukan sejumlah besar magnesium, besi, seng, kalium dan fosfor.

Pemilihan dan penyimpanan tahini

wijen asli Tahini cerah dan memiliki rasa yang sangat menyenangkan. Kalau sudah tua, baunya seperti lemak tengik. Tahini bunga matahari memiliki warna yang lebih gelap dan rasanya jauh lebih berat - baunya seperti kue. Tahini bunga matahari jauh lebih murah daripada wijen, dan tahini kenari lebih mahal dari dua jenis sebelumnya. Simpan di lemari es. Harga satu toples tahini wijen besar adalah antara BGN 5-7, dan kenari adalah sekitar BGN 10. Tentu saja, potongan yang lebih kecil juga ditawarkan, yang harganya juga lebih rendah.

Aplikasi kuliner tahini

Tahini adalah makanan pokok di banyak hidangan Oriental dan Asia, seperti hummus. Hidangan terkenal di dunia seperti baba ganush dan halva disiapkan dengan tambahan wajib Tahini. Selain hidangan asin dengan tahini, banyak kue kering yang disiapkan, seperti krim, nampan kue, biskuit unik yang lezat, dan banyak lagi. Wijen Tahini digunakan untuk membuat berbagai jenis hummus dan kue kering.

Campur tahini dengan madu dalam perbandingan 1: 2, aduk rata dan oleskan campuran lezat ini pada irisan panggang.

Resep kue kering oatmeal dengan wijen tahini

1 sendok teh biji wijen; 1 sendok teh havermut; 1 dan h.h. bunga gandum penuh; 1 baking powder; 1 sendok teh kayu manis; h.h. kacang hancur; h.h. kismis; h.h. susu atau air; h.h. madu; h.h. biji wijen Tahini.

Metode persiapan: Ayak tepung dua kali dan campur dengan baking powder. Kemudian tambahkan semua produk lainnya dan aduk rata untuk manisannya. Dari situ, bentuk bola-bola kecil dan atur dalam nampan dengan kertas roti. Panggang kue gandum dengan tahini wijen dalam oven yang kuat.

Manfaat kesehatan dari tahini

Minyak wijen adalah lemak yang diserap sepenuhnya oleh tubuh. Adapun manfaat untuk pembuluh darah, wijen tahini sama berharganya dengan minyak zaitun yang dipuja. Zat bermanfaat dalam wijen tahini bekerja dengan baik dan meredakan rheumatoid arthritis, serangan asma, migrain, memperbaiki penyakit pada sistem peredaran darah dan kardiovaskular (tekanan darah tinggi, serangan jantung, stroke). Ini juga memiliki efek positif pada sindrom pramenstruasi, osteoporosis dan bahkan depresi.

Obat tradisional tradisional menganggap tahini sebagai obat mujarab yang nyata untuk kesehatan tubuh secara umum. Diminum di pagi hari dengan perut kosong 2-3 sendok makan, itu sangat melindungi kesehatan saluran pencernaan. Kadar kalsium yang tinggi menjadikannya obat yang sangat baik untuk melawan salah satu momok abad ke-21 - osteoporosis, dan untuk pencegahan sistem muskuloskeletal, serta untuk meningkatkan daya tahan tubuh.

Biji wijen kecil sangat cocok untuk wanita hamil, ibu menyusui dan semua atlet aktif dan menjalani gaya hidup sehat. Orang-orang dari segala usia tidak boleh kehilangan wijen tahini. Untuk pemakaian luar, gunakan tahini untuk sakit tenggorokan, pita suara, kemerahan dan luka bakar pada kulit.