Susu

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Susu segar adalah cairan makanan biologis yang terbentuk di kelenjar susu mamalia. Uniknya, susu adalah satu-satunya produk yang diciptakan alam semata-mata untuk memberi makan anak yang sedang tumbuh. Secara umum, susu segar dapat berupa susu manusia (susu) atau hewan - susu sapi, susu domba, susu kambing, susu kerbau, yang paling umum di negara kita.

Sejak dahulu kala, susu telah digunakan oleh manusia sebagai makanan, obat-obatan bahkan untuk kecantikan. Dengan semakin berkembangnya industri, meningkatnya kebutuhan penduduk dan penggunaan berbagai zat yang merangsang semakin banyak susu yang diberikan hewan, juga cukup dipertanyakan kualitas susunya.

Banyak bukti yang berkaitan dengan cara hewan dibesarkan, makanan antibiotik yang mereka makan, dll. tunjukkan, bagaimanapun, bahwa banyak dari susu yang tersedia di rantai ritel bukanlah makanan sehat dan sehat yang sama dengan yang dikonsumsi nenek moyang kita. Dan terlebih lagi - susu segar penuh dengan hormon berbahaya. Data mengejutkan ini sebagian besar berlaku untuk produksi di Amerika Serikat, tetapi juga di banyak negara maju.

Biasanya susuyang kami beli dari toko dengan cara yang lebih baik melalui metode pasteurisasi, yang merupakan model massal untuk mengatasi masalah infeksi. Metode ilmuwan Prancis Louis Pasteur adalah kejutan, pemanasan singkat susu hingga 75 derajat atau lebih, yang membunuh bakteri dan mempertahankan rasanya. Penting untuk dicatat bahwa pasteurisasi bukanlah metode yang 100% aman untuk membunuh bakteri yang berpotensi berbahaya.

Ini hanya dapat dijamin dengan pasteurisasi berulang, yang, bagaimanapun, tidak diterapkan oleh perusahaan karena tidak hemat biaya. Fakta tambahan adalah bahwa pasteurisasi, bersama dengan bakteri berbahaya, menghancurkan mereka yang meningkatkan penyerapan susu dan flora usus, membantu dekomposisi dan penyerapan makanan.

Komposisi susu segar

Susu dianggap sebagai salah satu makanan paling lengkap yang dikenal manusia. Ini mengandung lemak diet seimbang (asam lemak jenuh, lesitin, kolin), karbohidrat (laktosa), protein (2/3 kasein, 1/3 laktoglobulin dan laktoalbumin), vitamin (A, B6, 2, PP, karoten), garam (Ca, Mg, P, Na, Cl), yaitu semua zat yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh manusia, dalam jumlah yang sesuai. Hal di atas tidak berlaku untuk bayi.

Bahan kering membentuk sekitar 11 - 17% dari susu, dan sisanya adalah air. Susu merupakan sumber penting dari air dan vitamin yang larut dalam lemak untuk hewan menyusui serta untuk anak-anak dan orang tua. Sekitar satu liter susu sapi mampu memenuhi kebutuhan vitamin harian pada manusia.

Jumlah vitamin A, B, C, D, E, F, ion logam dan kompleks ionik, seperti K +, Na +, Ca2 +, Cl-, COO-, HPO32-, unsur mikro seperti I-, Fe2 +, Fe3+ terdapat pada susu segar., Co2+, Zn2+, Ni2+, nitrogen dan karbon dioksida.

Dalam susu segar kita menemukan garam kalsium dan fosfor. Mereka membantu membentuk jaringan tulang, mengembalikan fungsi darah, getah bening dan otak. Ada sejumlah unsur kimia lainnya seperti kalium, natrium, magnesium, klorin, seng, kobalt, tembaga, besi, mangan, yodium dan lain-lain. Vitamin B12 yang termasuk di dalamnya sangat berharga.

Pemilihan dan penyimpanan susu segar

Aturan pertama saat memilih susu adalah untuk mengamati tanda tanggal kedaluwarsa. Pilih susu dari bagian terdingin dari lemari es di toko dan kemudian selalu simpan di sana di lemari es Anda sendiri. Sangat sering pada suhu tinggi, susu segar yang diproses lebih sedikit dilintasi dalam 10 menit - dari membeli dari toko sampai Anda berjalan pulang.

Susu menyerap berbagai bau lain dengan baik dan Anda harus menutup tutupnya dengan baik saat mengembalikannya ke lemari es. Kami biasanya terbiasa menyimpannya di pintu lemari es, tetapi ini salah - terus-menerus membuka pintu membuat susu lebih sering panas.

Paling cocok untuk penyimpanan susu adalah wadah kaca dan kemasan yang terbuat dari plastik netral yang ditujukan untuk makanan, karena logam mengoksidasi vitamin dan mengikat beberapa garam. Lebih dari 100 derajat dalam susu ada perubahan ireversibel dalam struktur dan tidak hanya kehilangan nilainya, tetapi juga memperoleh sifat berbahaya. Ketika susu direbus lagi, molekul kasein, yang merupakan protein utama dalam susu, terurai menjadi komponen-komponen kecil, lagi-lagi protein. Mereka memiliki karsinogenik (menyebabkan kanker) dan efek toksik.

Saat memasak susu, lakukan di penangas air atau dalam penanak susu khusus agar suhunya tidak melebihi 100 derajat. Setelah Anda merebus susu, simpan di lemari es dan hangatkan hingga 50-60 derajat sebelum dikonsumsi. Dianjurkan untuk mengonsumsi susu sesegera mungkin, selagi masih segar mungkin - hingga 2 hari. Setiap menit proses oksidatif terjadi di dalamnya dan bakteri berkembang, yang menghilangkan bahan dan propertinya yang berharga.

Aplikasi kuliner susu segar

Susu termasuk salah satu kelompok makanan utama bagi manusia. Faktanya, hampir tidak ada hidangan yang tidak bisa disiapkan dengan tambahan susu. Penggunaannya untuk kue, nampan kue, krim manis, sebagai bagian dari topping moussaka dan topping untuk berbagai hidangan casserole cukup umum.

Saus Béchamel yang unik tidak akan terasa seperti itu jika bukan karena susunya. Daging dan ikan direndam dalam susu segar sebelum digunakan untuk keperluan kuliner lainnya. Anda bisa memasak ayam dengan susu, serta berbagai daging lainnya dan pastikan rasanya akan membuat Anda dan orang yang Anda cintai atau tamu terpesona.

Baik Anda membuat puding kue biskuit atau hanya menyajikan sarapan muesli, cornflake, dan oatmeal dengan susu, Anda dapat yakin bahwa Anda akan memiliki diet yang lengkap dan bergizi.

Manfaat susu segar

Bahkan Hippocrates tahu manfaat susu. Dia menyembuhkan banyak pasien TBC dengan susu kambing. Avicenna juga yakin bahwa susu kambing diperbolehkan untuk menjaga kesehatan dan kejernihan pikiran.

Vitamin K yang terkandung dalam susu sapi merawat tulang kita, memberi kita 12,2% dari nilai harian kebutuhan kita akan vitamin K. Vitamin D dalam susu membantu menjaga kadar kalsium yang tepat dalam darah. Selain itu, kaya akan vitamin A. Ketika kadar vitamin A kita rendah, kita rentan terhadap infeksi, termasuk masalah telinga, sering masuk angin, dll. Dengan mengkonsumsi satu gelas susu sapi sehari, kita menyediakan 10,0% dari nilai harian vitamin A.

Makanan susu lebih baik daripada suplemen kalsium untuk kesehatan tulang anak perempuan. Sebuah penelitian terhadap gadis remaja yang tulangnya terkena tekanan pertumbuhan yang cepat telah menunjukkan bahwa makan makanan olahan susu jauh lebih efektif daripada mengonsumsi suplemen kalsium. Susu adalah sumber protein dan vitamin B yang baik, yang melindungi kesehatan jantung kita.

Bahaya dari susu segar

Kebanyakan susu saat ini dihasilkan dari hewan yang dirangsang untuk memproduksi susu dengan bantuan hormon. Hewan-hewan diberi makan secara komersial, dengan makanan yang mungkin termasuk jerami, biji-bijian, kardus, serbuk gergaji, dan secara teratur disuntik dengan antibiotik.

Dengan bantuan rekayasa genetika pada sapi perah, produksi susu meningkat 15 hingga 25 persen. Ini baik untuk peternak, tetapi buruk untuk hewan yang lebih rentan terhadap infeksi. Infeksi ini diobati dengan sejumlah besar antibiotik, yang kemudian diekskresikan dalam susu.

Tuberkulosis dan penyakit lain ternyata mudah menular melalui ASI dan ASI. Banyak penyakit seperti itu juga ditularkan melalui konsumsi susu sapi yang biasa, dan di antara infeksinya adalah momok seperti hepatitis.

Bahaya khusus adalah perpindahan virus dan imunoglobulin antar spesies, atau dengan kata lain antara sapi dan manusia. Benar-benar tidak ada bukti bahwa susu sapi merangsang sistem kekebalan tubuh manusia.

Di sisi lain, bakteri dan virus mudah berpindah dari sapi, belum lagi masalah besar lainnya: rekayasa genetika dan hormon pertumbuhan, yang digunakan untuk meningkatkan produksi susu dan residunya berakhir di susu.

Masalah lain mungkin kecernaan susu oleh tubuh, karena selama bertahun-tahun tubuh kita kehilangan kemampuan untuk menghasilkan enzim penting, seperti laktase. Tidak seperti kebanyakan enzim lain, ini tidak pulih saat dibutuhkan. Setidaknya sekitar 20% manusia kehilangan kemampuan untuk memproduksi enzim ini seiring bertambahnya usia.

Asupan susu yang sering tidak dianjurkan untuk orang dengan intoleransi laktosa. Meskipun pemrosesan laktosa belum sepenuhnya dihentikan, ini sangat terbatas. Orang-orang tersebut mungkin mengalami mual, diare, dan dalam kasus yang jarang terjadi reaksi alergi. Ada pilihan untuk mengekstrak laktosa dari susu, tetapi prosesnya mahal dan jarang digunakan. Untuk masalah penurunan daya cerna susu, kita harus segera menambahkan bahwa susu segar di bawah pengaruh asam lambung disilangkan dan selanjutnya memperlambat pencernaan.

Kecantikan dengan susu segar

Kita semua telah mendengar bahwa ratu Mesir yang terkenal Cleopatra mempertahankan kecantikannya dengan membenamkan dirinya dalam bak susu segar. Orang-orang telah mengetahui selama ribuan tahun bahwa susu adalah cara terbaik untuk menjaga kesehatan dan kulit yang indah, dan ada bukti bahwa susu juga merupakan pembunuh lemak. Susu mengandung bioprotein, yang merupakan cara populer untuk menjaga kilau rambut. Terutama rambut pirang bisa mendapat banyak manfaat dari fakta ini. Berikut adalah beberapa masker yang telah dicoba dan diuji untuk rambut dan kulit yang berkilau dan sehat.

Susu segar untuk rambut pirang

Pertama cuci rambut Anda dengan sampo khusus untuk rambut pirang, bilas dengan air hangat dan kemudian olesi dengan campuran: 3 sdm. susu,.ч. rebusan chamomile, sdt rebusan elderberry dan 6 tetes cuka sari apel. Biarkan selama 10 menit dan bilas.

Masker dengan susu segar untuk kulit berminyak

Susu dapat membantu menutup pori-pori, menenangkan dan membersihkan kulit berminyak. Untuk melakukan ini, siapkan masker 1 sdm. keju skim yang baru dihaluskan (atau keju cottage), 1 sdt madu, jus 1/2 lemon dan 2 sdt susu. Semuanya rusak dengan baik dan dioleskan secara melimpah di wajah, setelah dibersihkan sebelumnya. Biarkan selama 10 menit dan bilas dengan air hangat.

Susu segar untuk kulit kering

Untuk mengatasi kulit kering, pembersihan rutin dengan bantuan susu. Dianjurkan untuk mengolesi dengan susu murni, membiarkannya kering di kulit. Setelah kering, mandi dan bilas kulit.