2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
biji gandum / Chenopodum quinoa / merupakan tumbuhan semusim dengan daun lebar. Lebih umum dianggap sebagai biji-bijian, quinoa sebenarnya mirip dengan sayuran berdaun hijau seperti bayam dan bit. Ini adalah "berry" kuno yang baru ditemukan yang pernah dianggap sebagai "emas suku Inca."
Meskipun bukan unsur umum di sebagian besar masakan saat ini, quinoa adalah biji yang kaya akan asam amino (protein) yang memiliki tekstur lembut, lembut, tipis dan renyah, serta sedikit rasa seperti kenari saat dimasak. biji gandum tersedia sepanjang tahun.
biji gandum pertama kali dibudidayakan di Andes - di Peru, Chili dan Bolivia, sekitar 5000 tahun yang lalu. Kemudian, dalam upaya mereka untuk menghancurkan dan mengendalikan Indian Amerika Selatan, para penakluk Spanyol melarang penanaman quinoa dan bahkan mengancam akan membunuh siapa pun yang mencoba menanamnya. Para penakluk menawarkan gandum sebagai pengganti quinoa, tetapi bagaimanapun juga gagal untuk memaksakannya sepenuhnya.
Saat ini, produsen quinoa terbesar adalah Chili, Peru dan Bolivia. Ini disebut nasi kecil, meskipun secara teknis itu bukan sereal asli dan, seperti yang disebutkan, quinoa terkait dengan bit, quinoa, dan bayam.
Komposisi quinoa
Quinoa sangat kaya akan protein - sekitar 14-20%, sumber vitamin E dan B yang sangat baik. Quinoa adalah satu-satunya produk alami yang mengandung semua asam amino esensial - jumlahnya 8. Quinoa mengandung mangan, fosfor, seng, magnesium, besi dan serat. Salah satu keunggulan utama quinoa adalah indeks glikemiknya yang rendah.
Quinoa memiliki kandungan asam amino sistin, lisin dan metionin yang sangat tinggi yang sangat rendah pada sereal lainnya. Ini juga mengandung albumin - protein yang ditemukan dalam serum darah, protein ovarium dan daging banyak hewan. Biji quinoa tidak mengandung gluten, sehingga cocok dikonsumsi oleh orang-orang yang memiliki reaksi alergi terhadapnya.
100 g quinoa mengandung 14 g protein, 6 g lemak, 7 g serat, 64 g karbohidrat dan 368 Xal.
Jenis quinoa
Quinoa biasa - memiliki biji kecil berwarna putih atau krem muda. Jenis quinoa ini paling umum di Peru.
Royal quinoa - memiliki biji kemerahan besar dan rasa tertentu. Royal quinoa ditanam terutama di Bolivia, di bawah kondisi iklim tertentu.
Pemilihan dan penyimpanan quinoa
Setiap kali Anda membeli quinoa, apakah itu dikemas atau tidak, pastikan tidak ada jejak kelembaban. Harga bioskop bervariasi - dari 8 hingga 10 BGN untuk 500 g.
Ketika Anda bertanya-tanya berapa jumlahnya? biji gandum untuk membeli, ingatlah bahwa selama memasak ukurannya bertambah empat kali lipat. Quinoa direbus seperti nasi.
Biji quinoa harus disimpan dalam freezer atau lemari es, dan sebelum digunakan harus dicuci bersih dengan air untuk menghilangkan saponin.
Quinoa dalam memasak
Keuntungan besar quinoa adalah tidak perlu banyak memasak. Kacang dimasak relatif cepat - dalam waktu sekitar 15-20 menit, dibanjiri air dua kali lebih banyak, dan ketika menjadi transparan, kacang sudah siap. Quinoa memiliki rasa yang menyerupai kacang. Bahkan ketika dimasak sepenuhnya, buahnya sedikit renyah.
Quinoa banyak digunakan dalam menu tidak hanya vegetarian, tetapi juga banyak orang yang makan daging. Semua resep yang disiapkan dengan nasi, bulgur, couscous dapat disiapkan dengan quinoa. Quinoa dapat ditambahkan ke sup, sayuran, dan hidangan daging. Pilaf, salad, dan makanan penutup dibuat dari bijinya. Bubur quinoa dapat diberikan kepada bayi setelah usia 7 bulan.
C biji gandum roti dan produk roti disiapkan, serta minuman rendah alkohol dengan rasa yang mirip dengan bir. Quinoa rebus, dihiasi dengan sedikit keju skim, adalah sarapan sehat yang enak.
Quinoa juga bisa dikonsumsi dalam bentuk kecambah. Untuk melakukan ini, kacang harus direndam dalam air selama sekitar 12 jam, setelah itu dikeluarkan dengan hati-hati dan diletakkan di atas kain kasa bersih. Kecambah quinoa adalah tambahan yang bagus untuk banyak salad, tetapi dapat dikonsumsi sendiri - hiasi dengan sedikit bawang putih dan cuka balsamic.
Manfaat quinoa
- Membantu mengatasi migrain. Jika Anda rentan terkena migrain, coba tambahkan biji gandum untuk diet Anda. Ini adalah sumber magnesium yang baik - mineral yang membantu mengendurkan pembuluh darah dan mengurangi serangan migrain;
- Quinoa melindungi dari gagal jantung. Sebuah penelitian di Amerika Serikat, di mana gagal jantung adalah salah satu penyebab utama rawat inap pada populasi lansia, menemukan bahwa orang yang makan sarapan gandum secara teratur memiliki risiko gagal jantung 29% lebih rendah;
- Serat, ditemukan dalam biji-bijian, melindungi terhadap kanker payudara pada wanita. Diet kaya serat makanan dan buah telah terbukti memberikan perlindungan terhadap kanker payudara pada wanita pra-menopause. Makan makanan berserat tinggi mengurangi risiko kanker payudara secara signifikan;
- Quinoa memiliki manfaat kardiovaskular yang signifikan bagi wanita pascamenopause. Makan biji-bijian, seperti quinoa, setidaknya 6 kali seminggu adalah ide yang sangat baik untuk wanita pascamenopause yang memiliki kolesterol tinggi, tekanan darah tinggi, atau tanda-tanda penyakit kardiovaskular;
- Biji-bijian utuh juga bertindak sebagai pelindung yang kuat terhadap asma masa kanak-kanak;
- Membantu mencegah munculnya batu empedu. Konsumsi makanan yang kaya serat tidak larut, seperti: biji gandum, dapat membantu wanita mencegah munculnya batu empedu.
- Melindungi dari kanker sebanyak dan/atau bahkan lebih dari sayur dan buah. Baru-baru ini, penelitian telah dilakukan yang tidak terkait dengan bentuk "bebas" fitonutrien dan kekuatan antioksidannya, tetapi dengan bentuk "keterikatan" mereka, yang dilepaskan selama pencernaan dan kemudian diserap. Biji-bijian utuh memiliki bentuk fitonutrien yang melekat dan sangat mungkin bahwa itu adalah agen yang lebih baik untuk melawan risiko kanker.
- Lignan yang terkandung dalam gandum hitam melindungi kita dari penyakit jantung. Salah satu jenis fitonutrien yang terutama terkonsentrasi pada biji-bijian adalah lignan. Lignan melindungi kita tidak hanya dari kanker payudara, tetapi juga dari bentuk kanker lainnya, serta dari berbagai penyakit jantung.
- biji gandum dan biji-bijian lainnya mengurangi risiko diabetes tipe 2. Quinoa, seperti biji-bijian utuh lainnya, merupakan sumber yang kaya akan mineral magnesium.
Direkomendasikan:
Roti Gandum Utuh
Roti gandum merupakan salah satu makanan yang sangat berharga bagi manusia, asalkan terbuat dari bahan baku yang berkualitas dan tidak disertai dengan bahan yang tidak diinginkan seperti penambah, penstabil dan pengawet. Menurut sifatnya, wholemeal adalah roti yang menggunakan tepung dengan semua bagian biji-bijian.
Gandum
Gandum termasuk beberapa spesies tanaman gandum yang termasuk dalam genus Triticum, famili Sereal. Gandum adalah sereal yang paling penting di dunia dan ada di mana-mana tidak hanya di Eropa tetapi juga di banyak bagian dunia lainnya. Roti, pasta, kerupuk, dan kue hanyalah awal dari daftar makanan yang terbuat dari gandum.
Gandum Hitam
Meskipun produk gandum dominan di rak supermarket, ada baiknya mencari makanan yang dipanggang dari gandum hitam - bukan hanya karena aroma dan rasanya yang kaya dan menggugah selera, tetapi juga karena banyaknya manfaat kesehatan yang tersembunyi di dalamnya.
Apakah Anda Menurunkan Berat Badan Dengan Roti Gandum?
Diet lagi! Deprivasi lagi! Setiap kali kita menambah satu pon dan mulai merasa kewalahan karenanya, hal pertama yang kita putuskan untuk hilangkan, bahkan sebelum memulai diet, adalah roti. Benarkah roti untuk menggemukkan? Telah terjadi pada banyak dari kita untuk duduk di restoran dan di meja sebelah untuk disajikan hidangan yang berbeda, yang tidak selalu begitu diet dan sehat, dan tidak ada roti.
Triticale - Hibrida Antara Gandum Dan Gandum Hitam
Sereal hibrida triticale telah menjadi lebih umum dalam beberapa tahun terakhir. Ini bukan kebetulan. Tanaman, diperoleh dengan mencampur gandum dan gandum hitam, menghasilkan lebih dari satu ton per hektar, bahkan dalam kondisi cuaca buruk sepanjang tahun.
