Truffle - Lebih Berharga Dari Emas

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Saat ini, truffle adalah simbol kemakmuran dan kekayaan, tetapi tidak selalu demikian. Truffle digunakan oleh orang Yunani dan Romawi kuno sebagai afrodisiak. Kemudian di Abad Pertengahan, hanya para petani yang memanfaatkannya.

Selama Renaisans, truffle lezat ditemukan kembali dan memasuki masakan Eropa dengan kekuatan penuh. Saat ini, truffle lebih sering digunakan sebagai suplemen - harganya sangat tinggi.

Sebenarnya ada beberapa alasan untuk ini - pertama-tama mereka cukup langka dan tumbuh di bawah kondisi iklim tertentu. Dan meskipun ada ratusan spesies jamur bawah tanah ini, hanya sedikit dari mereka yang benar-benar dihargai dan dicari.

Penyebab selanjutnya dari mahalnya harga jamur ini adalah kesulitan yang muncul dalam mencarinya. Untuk menemukan truffle, diperlukan anjing yang terlatih, paling sering menggunakan ras kecil yang cukup gesit.

Sebelum mencari jamur bawah tanah, anjing dilatih dan diuji kecerdasannya.

Di masa lalu, babi betina biasa mencari jamur truffle karena mereka bisa mencium bau jamur, tetapi risiko hewan memakan temuan berharga itu terlalu besar. Pencarian truffle dengan babi menyebabkan kerugian yang cukup besar, sehingga pelatihan anjing dimulai.

Anjing seperti itu sebenarnya sangat berharga dan hanya dijual di kandang khusus - mereka memiliki silsilah dalam profesi ini. Menurut sumber, anjing seperti itu bisa berharga beberapa ribu euro.

Legenda juga diceritakan tentang orang-orang yang mengumpulkan jamur berharga. Kolektor sering pergi dengan pembantu mereka, anjing, saat senja tiba. Menurut beberapa legenda, ada kalender tersembunyi di mana para master besar telah menandai tempat di mana mereka menemukan jamur yang berharga ini, serta tanggal ketika mereka "muncul".

Bahkan diyakini bahwa fase bulan penting untuk pencarian truffle. Truffle dipanen pada bulan-bulan tertentu - spesies yang berbeda dicari pada waktu yang berbeda sepanjang tahun. Truffle musim panas hitam, misalnya, dicari di bulan-bulan dari Mei hingga September. Harganya mulai dari sekitar 200 euro per kilogram.

Truffle musim dingin hitam diminati antara Desember dan Maret - harganya mulai dari $ 1.000 per kilogram. Truffle putih dapat dengan tepat disebut sebagai juara keluarga truffle - ini adalah spesies yang sangat langka dan tidak seperti jenis truffle lainnya, truffle tidak dapat ditanam secara artifisial.

Itu dapat ditemukan antara bulan September dan Oktober, tetapi hanya ahli ahli sejati yang dapat mencapai momen terbaik untuk itu. Itu hanya berlangsung beberapa hari. Harga awal truffle putih adalah 3.000 euro per kilogram.

Beberapa waktu lalu, truffle termahal di dunia dianggap sebagai perwakilan putih dari jamur ini, dengan berat 1 kg dan 200 g, dijual di lelang dengan harga sekitar 100.000 euro. Namun, ia dikalahkan oleh truffle putih lain seberat 1,5 kg, yang ditemukan di dekat kota Pisa dan dijual di Monako seharga 150 ribu euro.

Diduga bahwa pembeli, yang menghitung hampir 100 ribu euro untuk truffle-nya, membuangnya karena dia tidak segera menggunakan jamur itu, dan ternyata, umur simpan truffle putih adalah beberapa hari.