Kacang Polong

2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 10:24

kacang polong / Vicia Faba L. / adalah tanaman herba tahunan dari keluarga kacang-kacangan besar. Ini didistribusikan di seluruh Eropa, Asia, Amerika Selatan dan Afrika. Kacang diyakini telah dikenal selama 5.000 tahun.

Jejak budidayanya telah ditemukan di Mesir kuno, Cina dan reruntuhan Troy. Itu sangat dihargai karena selain mudah tumbuh, bermanfaat dan cepat mengenyangkan, oleh karena itu dikonsumsi terutama oleh lapisan bawah. Pada zaman kuno, kacang digunakan sebagai simbol kematian, sehingga tidak dikonsumsi oleh para pendeta.

Saat ini, kacang-kacangan ditanam dalam jumlah terbatas, terutama sebagai tanaman sayuran awal. Di Bulgaria, biji kopi kemungkinan besar dibawa dari Yunani.

Kacang memiliki akar tengah yang berkembang sangat baik, yang mencapai kedalaman 1 meter. Daunnya berpasangan dan bunganya berwarna putih, dengan ciri khas bintik hitam. Bunga buncis sangat harum dan kaya akan nektar. Buah buncis adalah lada, yang dalam keadaan matang rapuh dan berwarna hijau, cocok untuk dikonsumsi manusia.

Panjang lada berbeda-beda, mencapai 5 sampai 15 cm, tergantung varietasnya kacang polong. Saat matang, lada menjadi keras dan keras, dan warna hijau secara bertahap menghilang dan berubah menjadi coklat. Biji kacang rata dan besar, memiliki bentuk tidak beraturan, dan warnanya berbeda - dari kuning muda hingga coklat-hijau. Warna bijinya sendiri berubah seiring waktu, akhirnya menjadi hitam kecoklatan.

kacang polong adalah salah satu yang paling tahan terhadap dingin. Itu bisa bertahan hingga minus empat derajat. Itu juga mentolerir suhu tinggi, tidak menuntut dalam hal cahaya.

Jenis kacang-kacangan

berbiji besar kacang polong - hasil sedang dan sangat tinggi. Batangnya bercabang di pangkal, mencapai ketinggian 1,5 meter. Bunga, buah dan biji kacang ini berukuran besar. Berat 1 kg benih bervariasi dari 800 g hingga 2 kg.

Benih tengah kacang polong - sangat produktif.

Ini tersebar luas sebagai budaya lapangan, dan secara morfologis menempati posisi perantara antara biji besar dan biji kecil. Massa 1 kg biji mencapai 800 g.

berbiji kecil kacang polong - ini kurang umum dibandingkan varietas lain. Ini matang lebih awal, tetapi hasilnya rendah. Seringkali batangnya tidak bercabang dan mencapai ketinggian 1 meter. Buah dan bijinya kecil. Berat 1 kg biji adalah 200 hingga 500 g.

Komposisi kacang

Kacang memiliki komposisi yang sangat beragam, yang menjadikannya makanan yang berharga untuk kesehatan. Kacang paprika hijau mengandung 16 hingga 20% bahan kering, hingga 5,4% nitrogen, hingga 0,3% lemak, 2,6% gula, sekitar 25 mg vitamin C. Kacang juga memiliki komposisi mineral yang sangat kaya. Ini mengandung kalsium, magnesium, kalium, fosfor, besi, belerang dan banyak elemen seperti mangan, yang berharga dalam pembentukan darah dan sistem enzim lainnya dalam tubuh. Kaya akan protein, karoten, vitamin A, B1, B2, dan E.

100 g kacang mentah mengandung 72 kalori, 0,6 g lemak, 11,7 g karbohidrat, dan 5,6 g lemak.

Pemilihan dan penyimpanan kacang

Kacang dipanen saat paprika masih empuk, berair, tanpa serat dan dengan biji yang hampir tidak terbentuk. Ketika bijinya kasar, rasanya tidak enak dan tidak disarankan untuk dikonsumsi.

Saat membeli kacang, pastikan juga warnanya hijau bagus, karena kacang cokelatnya sudah terlalu matang, alot dan keras. Kacang adalah produk yang sangat mudah menguap, sehingga tidak memungkinkan penyimpanan terlalu lama. Yang terbaik adalah memasak pada hari pembelian, atau paling lambat hari berikutnya. Sangat cocok untuk pembekuan di dalam freezer.

Kacang dalam masakan

Ternyata, yang paling enak adalah yang muda kacang polong. Ini dapat ditambahkan ke sup dan salad, serta hidangan apa pun yang mengandung kacang-kacangan lainnya, seperti kacang polong dan kacang-kacangan. Artinya, Anda bisa menggunakan kacang polong dengan mengganti kacang polong dan buncis. Keuntungan besar adalah memasak cepat.

Salah satu cara termudah untuk membuat kacang adalah dengan merebusnya dalam air asin dengan sedikit minyak. Kacang banyak digunakan dalam masakan Arab, itulah sebabnya Anda dapat menemukannya di sejumlah toko Arab dalam bentuk kering.

Rasa kacang dilengkapi dengan sangat baik oleh bawang, bawang putih, paprika. Kacang muda bisa dimasak dengan rebusan polong, mirip dengan kacang hijau. Dalam bentuk ini ia berkembang biak dengan sangat cepat, jadi harus berhati-hati agar tidak terlalu matang. Rebusan kacang yang lezat dapat dilengkapi dengan segenggam sampah, yang ditambahkan di akhir masakan. Jika Anda memiliki kacang yang matang, masak hanya kacang dengan membuang polongnya, karena sangat keras dan tidak enak.

Manfaat kacang

kacang polong tidak mengandung kolesterol, itulah sebabnya sangat berguna pada penyakit pada sistem kardiovaskular. Ini mengatur kerja sistem pencernaan, berkat selulosa yang terkandung di dalamnya secara signifikan mempercepat proses metabolisme.

Fakta terakhir menentukan penggunaannya dalam diet untuk menurunkan berat badan. Kacang mengandung asam amino alami L-dopa, yang telah digunakan untuk mengobati penyakit Parkinson. Asam amino ini dapat membantu mengontrol hipertensi.

Kacang sangat kaya tyramine - asam yang ketika dicerna di otak merangsang pelepasan hormon norepinefrin di otak. Ini memiliki efek membangkitkan dan menyegarkan. Makan kacang untuk melawan kantuk, tetapi hanya di siang hari. Di malam hari akan memiliki efek sebaliknya dan akan mencegah Anda tertidur.