2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Seperti banyak klasik dunia, kuliner melampaui pencipta mereka dan menjalani kehidupan mereka sendiri. Jadi milik sendiri yang segera tidak ada yang mengingat "ayah", yang meninggalkan ceruk untuk kelahiran segala macam cerita aneh.
Ini adalah kasus dengan salah satu hidangan paling populer, Telur dalam gaya Benediktin. Dua negara berdebat tentang tanah airnya dalam buku dan memoar - guru kuliner Prancis dan Amerika yang inovatif. Dan tanggal 16 April adalah waktu yang tepat untuk membicarakan keistimewaan ini, karena dirayakan Hari Telur Bendictine.
Setiap orang yang berhenti di depan sebuah kafe Prancis melihat papan kapur tertulis di depan pintu masuk Les ufs Bénédicte. Karena namanya dalam bahasa Prancis dan karena keterampilan orang Prancis mengubah dua telur, sepotong ham, dan sepotong roti menjadi hidangan klasik, banyak yang percaya bahwa merekalah penemu hidangan tersebut.
Beberapa fakta
Dalam buku tahun 1902 Le Guide Culinaire, Auguste Escoffier, salah satu tokoh terpenting dalam sejarah nutrisi, menjelaskan Oeufs Benediktin - hidangan cod asin dengan saus krim. Dalam beberapa versi, demam dihaluskan.
Dalam buku masak resmi Masakan Provinsi Prancis tahun 1962, Elizabeth David dari Inggris, yang sebelum Julia Child mengungkapkan rahasia masakan Prancis kepada dunia, mendefinisikan Oeufs Benediktin sebagai hidangan tradisional dari Prancis Selatan, terdiri dari roti panggang yang dilapisi brendi (cod pasta dan kentang rebus), telur rebus dan saus Hollandrez.
Apakah ini awal dari resep terkenal, hari ini tidak ada yang bisa mengatakan dengan pasti. Selain itu, kepenulisan Prancis ditantang oleh cerita menarik tentang orang lapar yang mendambakan variasi lezat di Amerika.
Sedikit sejarah
Foto: Desislava Doncheva
Salah satunya untuk Tuan dan Nyonya Le Grand Benedict (pria itu adalah pialang saham), pelanggan tetap restoran pertama dan paling terkemuka di New York, Delmonico's. Suatu hari, bosan dengan menu yang mereka hafal, mereka meminta sesuatu yang berbeda dan lezat. Chef Charles Ranhofer menanggapi dengan hidangan yang dinamai menurut nama mereka - Telur Benediktus.
Menurut beberapa orang, cerita ini berasal dari tahun 60-an abad XIX, dan menurut yang lain - tepatnya dari tahun 1893, setahun sebelum resep itu muncul di buku masak Ranhofer The Epicurean, dengan nama Eggs la Benedick.
Kisah lain menghubungkan kuliner klasik dengan Lumiel Benedict. Dia juga seorang broker di New York, tetapi pengunjung restoran Waldorf Astoria, pesaing utama Delmonico dan salah satu tempat paling populer di kota itu.
Sabtu pagi, Lumiel dilaporkan masuk ke restoran hotel dengan mabuk berat dan meminta dua potong roti panggang, dua telur rebus, satu porsi daging renyah dan panci kecil dengan saus Hollandrez favoritnya. Pesanan ini menginspirasi koki legendaris Oscar Tchirki untuk membuat hidangan berdasarkan 4 bahan dan kemudian memasukkannya ke dalam menu utama restoran, mengganti irisan panggang dengan muffin Inggris yang diiris dan bacon dengan ham panggang.
Kisah mana yang paling dekat dengan kebenaran, kita hampir tidak akan tahu. Tetapi hal yang baik tentang cerita di balik kuliner klasik adalah tidak peduli berapa banyak, rasanya tidak berubah.
Bersulang!
Direkomendasikan:
Cerita Sandwich
Bagi banyak orang di seluruh dunia, hari dimulai dengan sandwich yang lezat. Pernahkah Anda bertanya-tanya kapan dan bagaimana sandwich itu muncul dan siapa yang membuatnya? Ada banyak versi… Menurut beberapa sumber sejarah, penemu sandwich adalah Rabbi Hillel the Elder, yang hidup pada abad pertama SM.
Cerita Yang Tidak Biasa Dari Hidangan Terkenal
Selama bertahun-tahun diyakini bahwa telur dadar ditemukan oleh orang Austria yang malang, karena dalam versi klasiknya, potongan roti tua ditambahkan ke telur. Namun, ternyata telur dadar adalah hidangan kerajaan. Resep telur dadar ditemukan oleh seorang koki Wina yang bekerja pada abad kesembilan belas untuk Kaisar Joseph I.
Berapa Banyak Protein Yang Terkandung Dalam Telur?
Telur terkadang terkenal karena kandungan kolesterolnya yang rendah dan menjadi salah satu makanan yang sering menyebabkan alergi makanan. Ini juga bisa disebabkan oleh kacang tanah, ikan, kacang-kacangan, kerang, susu dan kedelai. Namun, telur menawarkan nilai gizi tinggi dengan 13 vitamin dan mineral, protein berkualitas tinggi yang mudah dicerna, lemak tak jenuh yang sehat dan antioksidan, semuanya kurang dari 100 kalori.
Berapa Banyak Telur Yang Harus Dimakan Seseorang Dalam Seminggu?
Ulasan tentang telur bertentangan. Di satu sisi, mereka adalah sumber protein yang berharga, di sisi lain - sumber lemak tidak sehat yang dapat menyebabkan masalah kesehatan. Meskipun demikian, telur memang mengandung kolesterol dan lemak jenuh jika dikonsumsi dalam jumlah yang tepat, telur akan menjadi sarapan atau makan siang yang benar-benar sehat.
Berapa Banyak Protein Dalam Telur?
Kebanyakan orang tahu itu telur-telur sangat sehat dan merupakan sumber protein berkualitas tinggi. Mendapatkan cukup protein sangat penting untuk membangun tulang dan otot, serta menjaga kesehatan secara keseluruhan. Berapa banyak protein yang terkandung dalam telur?
