2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Roti di Prancis diletakkan di atas alas. Dan ada alasannya. Koki master Prancis telah menemukan teknologi untuk membuat roti yang mungkin paling enak - baguette.
Baguettenya panjang dan tipis. Panjangnya bisa mencapai satu meter, jika ada tempat untuk memanggang. Keripiknya renyah. Ada banyak teknologi yang dengannya mereka dapat dipersiapkan. Dibutuhkan dua hari untuk mempersiapkan mereka. Poin utama untuk semua orang adalah pilihan tepung. Itu harus tinggi protein, dari mana gluten dapat berkembang dan roti bisa menjadi keras.
Itu harus ditangani dengan hati-hati, karena udara dalam gluten harus tetap ada setelah gluten naik dan naik. Fermentasi lama yang dibutuhkan adonan mengembangkan lebih banyak rasa di dalamnya. Kerak yang renyah adalah hasil dari sebagian besar uap air di dalam oven, yang penting pada awal memanggang.
DI hari roti Prancis biarkan kami menawarkan resep terbaik untuk baguette.
Baguette roti Prancis klasik
Produk yang diperlukan: 680 g tepung, 2 sdt. garam, 7 g ragi roti kering, 460 ml air hangat
Metode persiapan: Semua produk dicampur dalam mangkuk besar. Aduk dengan sendok kayu sampai adonan terbentuk, yang dibiarkan terbuka selama 5 menit. Kemudian uleni lagi selama 3 menit dan jika perlu tambahkan lebih banyak tepung. Adonan yang dihasilkan harus lembut, halus dan elastis.
Sebuah bola terbentuk dari adonan, yang ditempatkan dalam mangkuk yang diminyaki sedikit. Itu ditutupi dengan kertas timah dan dibiarkan di lemari es semalaman. Itu bisa tinggal di sana hingga 4 hari.
Keesokan harinya, adonan dikeluarkan dari lemari es dan dibentuk menjadi baguette. Baik untuk jumlah adonan untuk satu baguette untuk memperhitungkan ukuran panci yang akan dipanggang. Untuk baguette rata-rata dengan panjang 38 cm, dibutuhkan sekitar 280 g adonan.
Adonan ditangani dengan hati-hati untuk menyimpan sebanyak mungkin udara di dalamnya. Bagi adonan menjadi empat. Setiap bagian dibentuk secara terpisah. Ini dilakukan dengan membentuk persegi panjang darinya, menekan ringan dengan telapak tangan Anda. Ternyata dari satu ujung memanjang. Tepi yang bengkok ditekan dengan ringan ke alas sehingga menempel. Beginilah cara seluruh adonan digulung, dan setelah setiap putaran, ujung yang dihasilkan ditekan ke alasnya.
Saat Anda mencapai ujung persegi panjang yang lain, tekan adonan dengan jari-jari Anda sehingga menempel. Biarkan 5-10 menit hingga selesai. Ketika rileks, ia mulai berputar dengan telapak kedua tangan ke arah depan-belakang, dan pada saat yang sama dengan gerakan memutar tangan bergerak dengan tekanan yang sangat ringan dari tengah ke ujung. baguette. Hal ini dilakukan untuk mencapai panjang yang diinginkan dan agar adonan dapat diratakan.
Baguette berbentuk letakkan di atas kain yang ditaburi tepung dan biarkan mengembang pada suhu kamar selama sekitar 1 jam 30 menit atau hingga volumenya hampir dua kali lipat. Kemudian dengan hati-hati pindahkan ke wajan yang ditaburi tepung jagung, tepung gandum atau dedak. Sebelum dipanggang, setiap baguette dipotong di permukaan di beberapa tempat dengan pisau tajam.
Baguette dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu maksimum. Taruh semangkuk air panas di dalamnya atau taruh beberapa es batu di bagian bawah. Suhu diturunkan menjadi 230 ° C. Baguette siap dalam 12 menit. Untuk pemanggangan yang lebih merata, loyang bisa diputar 180 derajat dan baguette dipanggang lagi selama 20-25 menit atau sampai kulitnya menjadi keemasan dan rotinya berbunyi berongga saat ditepuk bagian bawahnya. Total waktu memanggang adalah sekitar 35 menit. Untuk kerak baguette lebih renyah crisp dapat dibiarkan selama 5 menit lagi dalam oven yang dimatikan setelah waktu pemanggangan berlalu. Setelah siap, dinginkan di rak kawat selama minimal 45 menit.
roti negara perancis
Lain biasanya roti Prancis adalah roti negara Perancis. Ini juga menikmati kerak renyah dan rasa yang unik.
Produk yang diperlukan
Tentang ragi: 50 g / h.h. tepung gandum, 3 sdm.air hangat
Untuk pencampuran pertama: 4 sdm. air panas, 75 g / sdt. bunga gandum penuh
Untuk pencampuran kedua: 120ml / sdt. air hangat, 120 g / 1 sdt. tepung putih, 25 g / sdt. bunga gandum penuh
Untuk adonan: 150 - 180 ml air hangat, 350 g / 3 sdt. tepung putih, 10 ml / 2 sdt. sendirian
Metode persiapan: Masukkan tepung ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan air dan aduk selama 2-3 menit. Adonan yang dihasilkan ditempatkan dalam mangkuk, yang ditutup dengan kertas timah dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 2 hari.
Keluarkan kerak dari sisa adonan dan ambil 2 sdm. dari dalam. Tempatkan dalam mangkuk besar dan campur dengan air untuk pencampuran pertama. Tambahkan sisa tepung secara bertahap dan uleni selama 2-3 menit. Hasilnya ditutup dengan foil dan dibiarkan hangat selama 24 jam.
Keluarkan kerak dari sisa adonan dan campur dengan air untuk pencampuran kedua. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit untuk membuat adonan padat. Adonan yang dihasilkan ditutup dengan kertas timah yang diminyaki dan dibiarkan selama 10 jam dalam panas sampai volumenya berlipat ganda.
Tambahkan air untuk adonan ke massa yang meningkat dalam mangkuk. Tambahkan tepung dan uleni di atas permukaan tepung selama sekitar 5 menit. Tutup lagi dengan kertas timah yang diminyaki dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam - 2 jam, sampai volumenya dua kali lipat.
Adonan dibentuk menjadi bola. Tutup mangkuk dengan kain bersih atau kain katun, taburi sedikit dengan tepung. Adonan naik di dalamnya untuk terakhir kalinya. Tutup dengan kertas timah yang sudah dikenal dan biarkan selama sekitar 2-3 jam.
Adonan yang sudah mengembang dibalik di atas loyang. Taburi dengan tepung, potong dengan pisau tajam menjadi persegi dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada 230 ° C selama sekitar 30-35 menit.
Dan untuk memilikimu roti tradisional Prancis perusahaan, lihat resep ini untuk pâtés Prancis, yang disiapkan dalam hitungan menit. Lihat juga cara menyiapkan kerabat baguette - bagel. Roti putih Italia, yang tanpanya sandwich Botusha - chabata tidak lolos, juga sangat enak dan ideal untuk berbagai kesempatan.
Direkomendasikan:
Kami Mengucapkan Selamat Tinggal Pada Croissant Prancis Tradisional Karena Krisis Mentega
Karena krisis minyak yang belum pernah terjadi sebelumnya di Prancis, ada kemungkinan bahwa dunia akan dibiarkan sementara tanpa croissant Prancis. Toko roti di negara itu mengatakan industri mereka tidak pernah begitu terancam. Pada tahun lalu, harga mentega melonjak 92% menurut T+L.
Roti Gandum Versus Roti Putih - Mana Yang Harus Dipilih?
Banyak orang ingin menurunkan berat badan, tetapi tidak tahu roti mana yang harus dipilih saat diet. Toko-toko menawarkan banyak jenis roti, dari roti putih, khas, gandum hingga roti einkorn, roti labu, roti sayur, biji-bijian, dan banyak lagi.
Sup Tradisional Prancis
Resep untuk sup Prancis adalah salah satu yang paling orisinal dan menarik dalam masakan Prancis. Sup Prancis ringan dan menyenangkan. Salah satu sup Prancis yang paling terkenal adalah bouillabaisse. Ini adalah sup ikan Provencal yang cukup kental.
Produk Tradisional Prancis Yang Menjadi Kebanggaan Penduduk Setempat
Di baris berikut kami benar-benar hanya akan menulis tentang Produk Prancis yang merupakan sumber kebanggaan bagi penduduk setempat, bukan untuk makanan khas Prancis. Karena sangat jelas bagi kami, masakan Prancis tidak tertandingi, dan tidak dalam satu atau dua paragraf.
Roti Tradisional Italia
Masakan Italia sangat populer di seluruh dunia. Bahan dan masakannya berbeda di berbagai daerah. Roti merupakan bagian integral dari masakan ini, memainkan peran yang berbeda baik secara regional maupun nasional dengan banyak variasi. Roti klasik Italia disebut chabata .
