2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Masakan Italia sangat populer di seluruh dunia. Bahan dan masakannya berbeda di berbagai daerah. Roti merupakan bagian integral dari masakan ini, memainkan peran yang berbeda baik secara regional maupun nasional dengan banyak variasi.
Roti klasik Italia disebut chabata. Ini memiliki struktur yang khas - bagian dalamnya penuh dengan rongga besar yang dibentuk oleh adonan yang mengembang berulang kali. Selain di toko, Anda juga bisa menyiapkan roti yang sangat enak ini di rumah. Begini caranya:
chabata (chibata)
Produk yang diperlukan
Untuk bigas: 125 g tepung putih, 1/2 sdt. gula pasir, 1/2 sdt. ragi kering, 150 ml air
Tahap kedua: 1 sdm. susu bubuk, 2 sdm. minyak zaitun, 375 g tepung putih, 1 sdt. garam, 1 sdt. gula pasir, 1 sdt. ragi kering, 250 ml air
Metode persiapan:
Pertama, siapkan bigata (sebagian kecil adonan cair yang mengembang terpisah). Campur tepung, gula dan ragi dalam mangkuk besar dan aduk, tambahkan sedikit demi sedikit air. Tutup mangkuk dengan handuk dan biarkan mengembang selama beberapa jam atau semalaman.
Tepung yang tersisa, susu bubuk, minyak zaitun, garam, gula dan ragi ditambahkan ke bigata. Campur semuanya dengan baik, tambahkan air perlahan. Adonan lembut yang dihasilkan ditutup dan dibiarkan hangat selama 2 jam. Adonan harus tiga kali lipat volumenya.
Tuang adonan di atas kertas roti yang sudah diolesi mentega. Dua potong panjang dibentuk dengan tangan yang ditaburi tepung. Biarkan mengembang lagi selama 45 menit dalam panas. Panggang ciabatta dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 220 derajat selama 20-25 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Mereka siap ketika suara terdengar di kulit saat Anda mengetuk jari Anda, seolah-olah bagian dalamnya berlubang.
Chabatas yang sudah jadi dikeluarkan dari oven dan dibiarkan dingin di rak dapur.
Orang Italia adalah penggemar berat toko roti. Mereka dapat ditemukan di hampir semua rumah. Oleh karena itu, mereka juga memiliki resep khusus roti untuk bakery.
Roti untuk toko roti
Produk yang diperlukan: 450 g tepung putih, 1 1/2 sdt. ragi kering, 1 sdt. garam, 2 sdm. minyak zaitun, 225 ml. air
Metode persiapan: Tempatkan tepung, air, garam, minyak zaitun dan ragi kering di dalam panci mesin roti. Ini dihidupkan dalam mode roti putih dan setelah akhir siklus, roti dikeluarkan dan dibiarkan di rak dapur selama setengah jam.
Roti yang dihasilkan ditandai dengan banyak kebocoran udara dan ringannya menyerupai kue Paskah.
Roti lain yang sangat menarik berasal dari wilayah Puglia, Italia selatan. Itu disiapkan dengan cuka.
Roti apulian dengan cuka
Produk yang diperlukan: 500 g tepung terigu, 500 g tepung durum (semolina / semolina), 25 g ragi segar, 20 g garam, 450-500 ml air, 30 ml cuka putih, 150 ml air
Metode persiapan: Kedua jenis tepung dicampur, dan ragi dilarutkan dalam air hangat dan dibiarkan naik selama sekitar 10 menit. Ragi berbusa ditambahkan ke tepung dan diremas dengan baik. Untuk mereka ditambahkan 50 ml air dengan garam terlarut.
Tambahkan 150 ml air + 30 ml cuka. Uleni adonan elastis. Tutup dan biarkan selama 25-30 menit. Uleni adonan dan bentuk roti bulat dan tutup lagi. Biarkan selama 35 menit.
Selama waktu ini, nyalakan oven secara maksimal dengan nampan tempat roti akan dipanggang. Tempatkan adonan di atas wajan panas dan panggang di atas panggangan sedang, kurangi suhu menjadi 220 C selama sekitar 45-60 menit. Roti Apulia yang dihasilkan harus memiliki kerak emas yang tebal.
Direkomendasikan:
Roti Prancis Tradisional
Roti di Prancis diletakkan di atas alas. Dan ada alasannya. Koki master Prancis telah menemukan teknologi untuk membuat roti yang mungkin paling enak - baguette. Baguettenya panjang dan tipis. Panjangnya bisa mencapai satu meter, jika ada tempat untuk memanggang.
Cara Membuat Capon Italia Tradisional
Resep masakan Italia tradisional capon berasal dari Sisilia. Tradisi kuliner pulau Mediterania terbesar telah terbentuk selama ribuan tahun. Sejumlah penakluk meninggalkan jejak mereka di sini - Romawi, Bizantium, Arab, Normandia, Yunani, suku Jerman, Prancis, dan Spanyol.
Resep Italia Ekonomis Dengan Roti
Selama berabad-abad, orang Italia telah menemukan banyak resep roti lezat yang bergizi dan ekonomis. Roti tua digunakan untuk menyiapkannya. Ini adalah bagaimana salad panzanella Italia disiapkan, yang lezat dan mudah memuaskan. Untuk 6 porsi Anda membutuhkan 400 gram roti kering, sebaiknya ciabatta, 150 mililiter minyak zaitun, 2 sendok makan cuka, 1 kilogram tomat, 1 bawang merah, 10 buah zaitun, garam dan merica secukupnya.
Italia Sedang Menyiapkan Standar Untuk Roti Segar
Italia sedang mempersiapkan perubahan hukum untuk menentukan apa itu roti segar untuk menetapkan standar dan memperkenalkan aturan untuk produksi dan penjualannya. Klarifikasi akan dimulai dari apa yang dimaksud dengan roti, dan dalam norma hukum akan dijelaskan bahwa nama ini hanya dapat berupa produk yang terbuat dari tepung terigu, dicampur dengan air, ragi dan tanpa garam.
Hidangan Tradisional Yang Digunakan Orang Italia Untuk Merayakan Tahun Baru
Orang Italia merayakan Tahun Baru, yang dikenal sebagai Vigil, Capodano atau Festa di Saint Silvestro, dengan makanan yang melambangkan keinginan untuk tahun yang akan datang, dan tentu saja dikombinasikan dengan banyak Prosecco atau Spumante (anggur bersoda).
