2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Setelah memasak pasta, spageti, atau cannelloni dan memindahkannya ke mangkuk, tempat kami menambahkan sisa bahan resep, air rebusan pasta tetap ada. Berawan, lebih tebal dan biasanya masuk ke wastafel.
Untuk koki profesional, bagaimanapun, cairan ini adalah harta yang nyata di dapur. Untuk apa air pasta bisa digunakan dan apa komposisinya?
Pasta dibuat dari tepung. Ketika campuran adonan direbus, air menjadi keruh dari pati yang memisahkannya. Ini adalah bahan utama dalam saus, memberikan tekstur dan kehalusan yang seragam yang ingin dicapai oleh setiap koki.
Air dengan pati bertindak sebagai pengemulsi untuk memberi kepadatan pada saus. Pengemulsi adalah eksipien yang memungkinkan dua cairan, yang sebaliknya sulit untuk bercampur satu sama lain, untuk membentuk massa yang homogen.
Pengemulsi juga bertindak sebagai penstabil massa homogen yang dihasilkan. Mereka juga dapat digunakan sebagai peningkat untuk proses homogenisasi.
Jika Anda menggunakan sebagian dari air di mana pasta direbus, untuk saus tomat, air tidak akan terkumpul di piring, karena hidangan akan dibedakan oleh keselarasan yang dicapai antara masing-masing bahan.
Tidak diragukan lagi seorang chef profesional akan langsung mengetahui apakah sausnya sudah diemulsikan atau tidak. Tapi apakah konsumen kuliner yang tidak familiar memiliki kemampuan ini? Meskipun jawaban yang diharapkan adalah tidak, praktik menunjukkan sebaliknya. Semua orang bisa mengenali saus yang disiapkan dengan porsi air di mana pasta telah direbus. Kesimpulan ini diverifikasi oleh tes praktis.
Saus apa lagi yang bisa digunakan untuk air bertepung selain saus tomat?
Hampir semua jenis saus akan berubah ke arah yang positif sifat-sifatnya dengan air ini. Ini akan mengambil sebagian lemak dari saus Alfredo dan membuat pesto seperti sutra.
Sifat-sifat air pasta diiklankan oleh sebagian besar koki terkenal di dunia yang memiliki akses luas ke publik, seperti Jamie Oliver, yang merekam video di mana ia menyajikan kualitas air tempat kita merebus pasta, karena banyak godaan kuliner.
Direkomendasikan:
Bumbu Apa Yang Digunakan Untuk Apa?
Rempah-rempah adalah bagian tanaman yang segar, dikeringkan atau diproses secara lain yang memiliki rasa dan aroma khusus dan digunakan dalam makanan. Setiap bumbu lebih cocok untuk hidangan tertentu daripada yang lain. Adas manis: digunakan dalam persiapan daging sapi, ikan rebus, kentang panggang, wortel rebus, salad susu, salad kubis, salad buah, roti, kue, kue kering dan minuman.
Apa Yang Bisa Dan Tidak Bisa Anda Masukkan Ke Dalam Mesin Pencuci Piring
Mesin pencuci piring adalah perangkat yang dalam beberapa tahun terakhir dapat ditemukan di hampir setiap rumah tangga. Tapi masalah tidak mengetahui apa yang bisa dan tidak bisa dimasukkan ke dalamnya tersebar luas. Mari kita lihat piring apa yang bisa kita cuci dan apa yang tidak ada di mesin pencuci piring kita.
Susu Nabati Apa Yang Digunakan Untuk Apa?
susu nabati , seperti susu almond, susu oat, susu kedelai klasik dan lainnya, mendapatkan popularitas besar di seluruh dunia. Orang beralih ke mereka karena alasan kesehatan, moral atau lainnya. Tapi bukan ini yang akan kami komentari hari ini, melainkan susu nabati apa yang digunakan untuk apa?
Air Murni Versus Air Suling Atau Air Biasa: Apa Bedanya?
asupan air sangat penting untuk kesehatan. Setiap sel dalam tubuh kita membutuhkan air untuk berfungsi dengan baik, sehingga perlu terus terhidrasi sepanjang hari. Kebanyakan orang tahu betapa pentingnya air minum, tetapi ada juga yang bingung tentang jenis air terbaik yang bisa mereka konsumsi.
Apa Yang Bisa Dan Tidak Bisa Ada Di Meja Untuk Tahun Baru New
Tahun Baru adalah salah satu hari libur terbesar, yang dirayakan dengan khidmat di setiap rumah. Sampai saat ini, menyambutnya sebagian besar dikaitkan dengan pertukaran hadiah, tetapi sekarang ini dilakukan di sebagian besar keluarga saat Natal.
