Timun Jepang

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Timun Jepang (Cucurbita pepo) adalah sayuran dari keluarga labu dan kerabat dekat mentimun. Mereka adalah hadiah rendah kalori dari alam, kaya akan mineral, yang merupakan alasan banyak manfaatnya dalam makanan sehat kita. Zucchini sebenarnya adalah tanaman tahunan yang dikotil, dengan batang merayap dan membentuk kumis yang dimodifikasi, dan warnanya bervariasi dari kuning ke hijau.

Timun Jepang relatif mudah tumbuh dan tidak berubah-ubah. Mereka biasanya dipetik 2 hingga 7 hari setelah berbunga dan penting agar panjangnya tidak lebih dari 15 cm, karena mereka secara signifikan mengubah rasanya.

Ini dianggap bahwa zucchini berasal dari Amerika, di mana hanya benih mereka yang awalnya digunakan. Mereka menyebar ke Benua Lama hanya pada abad ke-16, ketika para pelaut membawanya bersama dengan tanaman lain. Fakta menarik adalah bahwa zucchini hanya ditanam di kebun raya dan kemudian menjadi budidaya massal zucchini. Berakar selama berabad-abad dalam masakan Mediterania, pada abad ke-18 adalah orang Italia yang mulai memasak zucchini dengan cara yang kita kenal sekarang.

Jenis zucchini

- Timun Jepang atau hijau timun Jepang, tersebar luas di Mediterania dan Eropa Barat, adalah varietas yang banyak ditanam untuk buahnya yang hijau memanjang;

- Shayot baik hati zucchini berbentuk buah piryang cukup sering digunakan sebagai pengganti alpukat. Tidak seperti zucchini, mereka membutuhkan waktu memasak yang lebih lama;

- Varietas Lurus dicirikan oleh tubuh silinder dan kulit kuning kasar. Mereka memiliki daging yang manis dan berair, rasa yang kaya dan kandungan karotenoid, serat, dan vitamin C yang melimpah;

- Labu mungkin yang paling berwarna penampilan zucchini - memiliki bentuk yang menarik dan warna yang berbeda-beda, mulai dari putih hingga orange dan hijau.

Komposisi zucchini

Timun Jepang adalah sayuran yang sangat menarik - mereka tidak terlalu kaya vitamin, tetapi di sisi lain memiliki kandungan mineral yang tinggi - mereka sangat kaya akan kalium, serat, fosfor dan kalsium. Selain itu, mereka mengandung kandungan vitamin C dan vitamin B yang patut ditiru.

Zucchini mengandung 95% air, 0,8 - 1% zat nitrogen, 5,75% zat ekstrak bebas nitrogen, 0,95% selulosa, 0,69% pentosan, 0,5% garam mineral. Nilai gizinya mirip dengan mentimun. Keuntungan besar adalah mereka memiliki sejumlah kecil gula, yang sangat sedikit adalah sukrosa dan sejumlah besar zat seperti insulin seperti tanaman, yang menjadikannya makanan penting dan berharga bagi penderita diabetes.

Garam mineral dalam zucchini membantu metabolisme tubuh. Mereka mengandung sejumlah besar garam fosfor dan kalium, kalsium, magnesium, mangan, besi, tembaga, belerang dan klorin, serta elemen jejak molibdenum, titanium, arsenik, aluminium, litium, seng, dan lainnya.

100 g zucchini mentah mengandung:

Protein - 0,6 g, Karbohidrat - 3,7 g, Selulosa - 0,6 g, Air - 94,5 ml dan antara 18 dan 27 kkal;

Jumlah vitamin dalam 100 g zucchini mentah adalah: C - 23,0 mg, B1 - 0,03 mg, B2 - 0,04 mg, PP - 0,20 mg.

Dalam 100 g zucchini rebus tanpa garam dan tiriskan, kami menemukan: 15 kkal, Protein - 1 g, karbohidrat - 2,70 g, serat - 1 g, lemak - 0,36 g.

Dalam lebih besar jumlah dalam zucchini setelah pemrosesan kuliner, kami menemukan mineral berikut: kalsium - 18 mg, magnesium - 19 mg, fosfor - 37 mg, kalium - 264 mg, natrium - 3 mg, seng - 0,33 mg.

Dari vitamin, jumlah yang lebih signifikan adalah: vitamin C - 13 mg, Beta Carotene - 670 mcg, vitamin A - 1117 UI, Lutein + zeaxanthin -1150 mcg.

Pemilihan dan penyimpanan zucchini

Saat memilih zucchini untuk keperluan kuliner, penting untuk memilihnya dengan kekencangan yang baik, bentuk yang halus dan tidak rusak. Zucchini berbintik, dengan turgor sel yang buruk, dengan luka dan kulit lembut tidak hanya kehilangan rasa tetapi juga zat bermanfaatnya.

Kapan pilihan zucchini, indikasi utama bahwa sayuran itu segar adalah permukaannya yang berduri. Yang terbaik adalah memilih zucchini sedang hingga kecilkarena yang lebih besar memiliki banyak biji dan dalam kebanyakan kasus terlalu matang dan sangat mungkin memiliki rasa pahit.

Dalam kondisi segar kita dapat menyimpan zucchini segar tidak lebih dari 2 sampai 4 hari di tempat yang kering dan berventilasi. Jika kita menyimpannya di lemari es, periode ini melonjak menjadi 20 hari, tetapi penting bahwa mereka berada dalam kotak tertutup rapat atau dalam amplop dan tas, tetapi tidak dalam kantong plastik.

Jika Anda ingin menyimpan zucchini segar di dalam freezer, pertama-tama bersihkan, iris dan rebus selama beberapa menit dalam air asin. Biarkan mengering, simpan dalam amplop dan bekukan.

Aplikasi kuliner zucchini

Zucchini memiliki aplikasi kuliner yang luas - mereka digunakan mentah, dipanggang, direbus dan digoreng, dengan mereka Anda dapat menyiapkan sup zucchini, nasi zucchini, zucchini panggang, salad, bakso zucchini, zucchini goreng, berbagai semur, zucchini moussaka, roti gulung ringan zucchini dan bahkan souffle dengan zucchini. Yang paling cocok untuk dimakan dan dimasak adalah zucchini yang masih sangat muda, yang juga paling mudah dicerna. Faktanya, kecernaan zucchini tergantung pada bagaimana mereka disiapkan - rebus mudah dicerna, dan zucchini goreng lebih sulit dicerna. Zucchini dapat digunakan sebagai lauk dan untuk menyiapkan berbagai hidangan lezat.

Resep zucchini isi

Produk yang diperlukan: 4 zucchini sedang, sekitar 1,5 kg, 1 sdt. nasi, 2-3 siung bawang putih, 1 wortel, 1 tomat, 1 merica, 500 g daging cincang, beberapa tangkai adas, 1 sdm. minyak.

Memotong setiap zucchini menjadi 3 bagian dan ukir dengan sendok. Atur mereka dalam wajan berminyak. Cincang halus bagian yang diukir dan tambahkan ke wajan, di mana siung bawang putih cincang dan wortel parut sudah digoreng. Setelah cairan menguap, tambahkan dan campur dengan daging cincang, goreng dan tambahkan tomat parut, cincang halus. Setelah daging cincang digoreng, tambahkan nasi dan goreng juga. Tambahkan 1 sdt. air dan segera setelah membengkak, bumbui dengan adas cincang, bumbu dan isi zucchini. Tuang segelas air ke dalam panci dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan dengan suhu sedang untuk memanggang.

Manfaat zucchini

Zucchini adalah hadiah berharga dari alamyang membawa banyak manfaat bagi tubuh. Selain menjadi bagian rutin dari banyak diet penurunan berat badan, zucchini digunakan dan penyakit sistem kardiovaskular, hipertensi, penyakit hati dan lain-lain. Mereka direkomendasikan dalam menu anak-anak dan orang yang baru sembuh dari penyakit. Kita yang memiliki masalah pencernaan dapat menemukan penolong yang setia dalam menghadapi zucchini yang lezat, karena rendah kalori dan mudah dicerna.

Penting untuk dicatat bahwa asam organik dalam zucchini berada dalam jumlah yang sangat kecil, yang menjadikannya makanan dan produk diet yang sangat baik dalam nutrisi terapeutik pasien dengan penyakit ginjal. Makan zucchini secara teratur adalah cara yang bagus untuk mengisi kembali simpanan vitamin C, untuk mencegah anemia dengan aterosklerosis, untuk meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Mereka bekerja dengan baik pada penyakit perut, kantong empedu, duodenum, hipertensi, obesitas, anemia dan penyakit kardiovaskular.

Zucchini puree adalah salah satu yang pertama dimasukkan ke dalam menu anak kecil dan bayi, karena dalam sayuran ini kandungan airnya lebih sedikit dibandingkan sayuran sejenis dengan kandungan garam mineral yang tinggi. Menyusui bisa makan zucchini sapi, karena memiliki daya cerna yang tinggi dan kandungan serat tumbuhan yang rendah.

Bahaya dari zucchini

Satu-satunya bahaya yang dapat terjadi pada seseorang dari konsumsi zucchini adalah alergi. Namun, kondisi alergi zucchini sangat jarang terjadi. Selain itu, overdosis zucchini tidak dianjurkan untuk penyakit ginjal, yang berhubungan dengan kesulitan mengeluarkan kalium dari tubuh.

Hiasi dengan zucchini

Gunakan zucchini dalam diet Anda jika Anda ingin menurunkan berat badan lainnya. Mereka sangat rendah kalori dan bahkan jika Anda makan salad zucchini dalam porsi yang lebih besar, dll., itu tidak akan mempengaruhi bentuk tubuh Anda. Selain itu, biji zucchini hijau adalah bahan baku utama untuk banyak produk kecantikan - mereka dimasukkan oleh perusahaan kosmetik terkemuka sebagai bahan dalam krim untuk mengatur kerja kelenjar sebaceous.