2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Minyak kacang tanah adalah minyak nabati ringan yang mempertahankan aroma dan rasa kacang setelah diproses. Minyak kacang sama populernya dalam masakan Asia seperti minyak zaitun di Mediterania. Ada titik asap yang tinggi.
Ada dua yang utama jenis minyak kacang - halus dan tidak murni. Untuk persiapan minyak mentah, kacang segar digunakan, yang ditekan dengan teknologi khusus. Ini disaring dengan buruk dan mengandung sebagian kecil komponen protein.
Minyak kacang halus diperoleh dengan mengekstraksi kacang panggang atau kering secara kimia. Ini disaring beberapa kali, akibatnya semua residu protein dibersihkan.
Komposisi minyak kacang
Asam lemak penyusun utama minyak kacang tanah adalah asam oleat - 47%, asam linoleat - 33,4% dan asam palmitat - 10%.
Minyak juga mengandung asam behenic, asam stearat, asam arakidonat, asam lignoceric dan lain-lain. Sumber vitamin E dan pitosterol yang sangat baik.
Pemilihan dan penyimpanan minyak kacang peanut
Jika beberapa tahun lalu di pasar domestik pilihan minyak nabati terbatas pada minyak bunga matahari, hari ini tidak demikian. Untungnya, ada banyak pilihan di toko, dan salah satu yang terbaik adalah minyak kacang. Ini belum tersebar luas, tetapi ditemukan di sejumlah toko.
Harganya tidak terlalu murah - sekitar BGN 10 untuk 250 ml, tetapi di sisi lain aroma dan manfaatnya tidak bisa diremehkan. Harga minyak kacang yang dipres dingin bahkan lebih tinggi - sekitar BGN 15 untuk 250 ml. Saat membeli minyak kacang, ikuti label produsen dan tanggal kedaluwarsa.
Minyak kacang yang belum dibuka dapat disimpan selama satu hingga dua tahun. Setelah dibuka, minyak kacang dapat digunakan dalam waktu setengah tahun. Simpan di tempat yang kering dan gelap, jauhkan dari sinar matahari langsung.
Minyak kacang dalam masakan
Seperti yang kami sebutkan, minyak kacang sangat dihargai dalam masakan Asia. Ketika Anda mulai memasak dengan minyak, Anda perlu tahu apakah itu dimurnikan atau tidak.
Jika minyak kacang tidak dimurnikan, titik didihnya adalah 160 derajat, yang berarti tidak cocok untuk menggoreng. Minyak kacang yang tidak dimurnikan cocok untuk membumbui berbagai salad, memberi mereka rasa yang luar biasa.
Minyak kacang olahan memiliki titik bakar 230 derajat, yang membuatnya sangat cocok untuk menggoreng. Suhu pembakaran ini penting untuk mengetahui minyak yang digunakan untuk memasak agar minyak dapat digunakan dengan benar. Ketika setiap minyak terbakar, rasanya hilang.
Minyak kacang memberikan cita rasa khas Asia saat dipanggang, direbus, dan digoreng. Sangat cocok untuk menggoreng dalam wajan karena cepat panas. Ini mencapai suhu yang sangat tinggi, menjaga makanan tetap renyah di luar dan berair di dalam.
Minyak kacang tidak menyerap aroma makanan lain. Oleh karena itu, produk yang berbeda dapat disiapkan pada saat yang sama dan masing-masing akan mempertahankan rasanya. Minyak kacang telah banyak digunakan di restoran Asia selama bertahun-tahun karena rasa dan kualitasnya yang sangat bagus.
Minyak kacang tanah yang digunakan untuk menggoreng dapat disimpan dan digunakan kembali. Itu harus disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap - lebih disukai lemari es.
Manfaat minyak kacang
Minyak kacang tanah adalah salah satu lemak yang paling berguna untuk memasak. Minyak nabati ini mengandung lemak trans alami, rendah kolesterol dan rendah lemak jenuh.
Antioksidan dalam minyak kacang baik untuk jantung.
Minyak kacang adalah pilihan yang sempurna untuk menggoreng yang sehat karena dapat dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi.
Kandungan minyak kacang tanah yang rendah lemak membuatnya bermanfaat untuk diet. Di sisi lain, minyak kacang tanah dapat meningkatkan sensitivitas insulin, sehingga cocok dikonsumsi pada penderita diabetes.
Bahaya dari minyak kacang
Benar, minyak kacang dapat dibandingkan dengan minyak zaitun dalam hal asam lemak tak jenuh tunggal, tetapi sayangnya alergi terhadap kacang menggantung seperti bayangan gelap dari produk yang sebenarnya bermanfaat ini.
Alergi didasarkan pada protein yang tidak larut dalam lemak. Ini berarti bahwa kemungkinan reaksi alergi terhadap minyak kacang halus minimal. Di sisi lain, minyak kacang yang tidak dimurnikan menimbulkan risiko serius bagi orang-orang yang alergi terhadap kacang.
Produk lain yang terbuat dari kacang dan dicintai oleh jutaan orang di seluruh dunia adalah selai kacang, yang juga bisa Anda lihat.
Direkomendasikan:
Cara Menyimpan Minyak Zaitun Dan Minyak Sayur Vegetable
Minyak disimpan cukup lama berkat pengemasan pabriknya. Itu dijual dengan tutup yang tertutup rapat dan berkat ini ia dapat mempertahankan kualitasnya selama dua tahun. Botol minyak harus disimpan di tempat gelap yang sejuk. Lebih baik menyimpan minyak yang disegel dalam gelas daripada botol plastik.
Minyak Okra Menggantikan Minyak Kelapa
Okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) adalah tanaman herba tahunan, mencapai ketinggian hampir satu meter. Penggunaan okra adalah spektrum luas. Buahnya bisa dimakan segar atau dikeringkan dan ditambahkan ke berbagai hidangan, sup atau saus.
Minyak Zaitun Versus Minyak Lobak: Mana Yang Lebih Sehat?
Minyak lobak dan minyak zaitun olive adalah dua minyak goreng paling populer di dunia. Keduanya disebut-sebut sebagai jantung sehat. Namun, beberapa orang bertanya-tanya apa perbedaannya dan apa yang lebih sehat. Apa itu rapeseed dan minyak zaitun?
Jarak: Minyak Jagung Lebih Bermanfaat Daripada Minyak Zaitun
Minyak jagung terbukti lebih berharga untuk kesehatan daripada minyak zaitun, yang dikatakan sebagai lemak paling berguna, lapor Eurek Alert. Minyak jagung menurunkan kadar kolesterol lebih berhasil daripada minyak zaitun dingin, menurut para peneliti.
Mengapa Baik Mengganti Minyak Dengan Minyak Zaitun?
Semakin, ahli gizi dan semua profesional kesehatan lainnya menyarankan agar kita berhenti menggunakan minyak dan menggantinya sepenuhnya dengan minyak zaitun. Sayangnya, harga minyak zaitun jauh lebih tinggi daripada minyak biasa, dan untuk tujuan ini kita perlu mencari tahu apakah ini benar-benar diperlukan.
