Kacang Pistasi

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Kacang pistasi / Pistacia vera / adalah pohon semak rendah yang menjadi ciri khas daerah pegunungan di Afghanistan Barat, Iran, dan Turkmenistan. Pistachio adalah salah satu kacang paling kuno yang dikenal dalam sejarah manusia. Informasi pertama tentang mereka ditemukan di Suriah dan Iran, kemudian di Yunani dan negara-negara Eropa lainnya.

Hari ini pistachio ditanam di Yunani, Spanyol, Italia, Iran, AS, Turki, Asia, Australia. Sekitar setengah dari produksi dunia di pasar berasal dari Turki.

Pohon itu mencapai ketinggian 10 meter. Ini adalah tanaman gurun yang ditandai dengan toleransi tinggi terhadap tanah salin. Ini juga tahan terhadap fluktuasi suhu. Buahnya adalah batu keputihan keras yang berisi kacang memanjang yang dapat dimakan. Kacang memiliki kulit luar ungu pucat dan daging hijau muda.

Pistachio terakumulasi dalam kelompok di pohon. Saat buah matang, cangkang kacang pecah dengan suara khas. Pistachio dipetik pada malam hari karena pada siang hari pohon melepaskan minyak esensial, yang menyebabkan pusing. Setiap dua tahun, pohon itu menghasilkan rata-rata sekitar 50 kg kacang.

Komposisi pistachio

Menurut sejumlah ahli, pistachio adalah yang paling kalori dibandingkan kacang lainnya. Ini tinggi vitamin, asam amino dan mineral. Kacang mengandung 55-60% lemak, di antaranya asam lemak tak jenuh mendominasi dan antara 18-25% protein. Pistachio sangat kaya akan vitamin E - antioksidan alami yang kuat.

Pistachio adalah sumber fosfor dan vitamin B1 yang sangat baik. Kandungan vitamin B6 pada kacang pistachio sama dengan pada hati sapi. Pistachio termasuk dalam kelompok produk dengan nilai antioksidan tertinggi. Ini adalah satu-satunya kacang dari jenisnya yang memiliki sejumlah besar lutein dan zeaxanthin - zat yang meningkatkan penglihatan.

Pemilihan dan penyimpanan pistachio

Beli hanya kacang yang dikemas dengan baik, yang pada kemasannya terdapat produsen dan tanggal kedaluwarsa yang disebutkan dengan jelas. Seperti semua kacang lainnya, pistachio membutuhkan penyimpanan yang tepat.

Karena tingginya jumlah lemak dalam kacang, panas berlebih merupakan prasyarat untuk ketengikan dan perkembangan jamur. Toko pistachio di tempat yang sejuk dan berventilasi jauh dari sinar matahari langsung dan kelembaban. Beberapa koki bahkan merekomendasikan setelah membongkar kacang pistasi, simpan di kulkas.

Jangan pernah membeli kacang yang sudah dikupas, karena mereka cepat kehilangan rasa, basah, dan bahkan tengik. Selain rasa tidak enak yang terjadi, ada kemungkinan keracunan makanan, yang sangat berbahaya. Hindari makan kacang yang memiliki rasa yang berubah - pahit atau asam, serta yang memiliki penampilan buruk, bekas jamur dan kelembaban.

Pistachio dalam memasak

dalam memasak kacang pistasi digunakan selama lebih dari 2500 tahun. Di Timur kuno, misalnya, itu dianggap sebagai simbol kekayaan dan kesuksesan. Hari ini di seluruh dunia, hidangan dengan kacang pistasi dianggap elit. Di Stockholm, misalnya, peraih Nobel disuguhi es krim pistachio.

Minyak yang diekstrak dari kacang ini adalah salah satu minyak paling sehat dalam masakan. Ini memiliki aroma dan rasa yang sangat menyenangkan, diyakini memiliki sifat menenangkan yang sangat baik. Selain untuk memasak, minyak pistachio dapat digunakan untuk pijat, aromaterapi dan kosmetik.

Pistachio digunakan untuk menyiapkan hidangan non-tradisional dan kombinasi rasa yang tidak biasa. Digunakan untuk membuat kembang gula, es krim dan produk makanan lainnya.

Itu ditambahkan ke cokelat dan permen. Pistachio memperkaya rasa ayam dan babi, bebek, sup krim. Pistachio dalam bentuk tanah ditambahkan ke kue, kue kering, krim, dan hidangan daging. Restoran elit dengan sampanye atau anggur pencuci mulut segar menawarkan pistachio panggang dalam jus lemon.

Manfaat pistachio

Karena nilai gizinya yang tinggi, pistachio direkomendasikan untuk memulihkan organisme yang terkuras. Kacang berguna untuk stres mental dan fisik yang kuat karena menghilangkan kelelahan dan meningkatkan harga diri. Pistachio memiliki efek yang sangat menguntungkan pada otak.

Meningkatkan kerja sistem kardiovaskular, menghilangkan detak jantung, mengurangi kecenderungan penyakit jantung. Dengan konsumsi rutin kacang pistasi meningkatkan fungsi hati. Pistachio membantu menyembuhkan penyakit kuning, menghilangkan perut dan kolik hati, mengobati anemia dan meningkatkan potensi. Ini berguna untuk penyakit pada sistem pernapasan.

Secara umum diyakini bahwa kadar kolesterol dipertahankan pada tingkat normal dengan diet atau berbagai obat. Studi eksperimental telah menunjukkan bahwa pistachio tujuh kali lebih efektif daripada pengobatan tradisional.

Pistachio sangat berguna pada penderita diabetes, menurut sebuah penelitian baru-baru ini. Ketika pistachio dikonsumsi dengan makanan tinggi karbohidrat, yang pertama memperlambat laju penyerapan karbohidrat, yang dapat menyebabkan kadar gula darah lebih rendah.

Studi lain membuktikan bahwa konsumsi 50-100 g kacang pistasi setiap hari menurunkan tekanan darah dalam keadaan stres. Menurunkan tekanan darah dikaitkan dengan penurunan risiko stroke atau penyakit kardiovaskular. Konsumsi pistachio setiap hari dapat mengurangi peradangan kronis, yang pada gilirannya mengurangi risiko terkena diabetes dan penyakit jantung.

Ternyata itu pistachio meningkat secara signifikan kinerja dengan tempat tidur. Dipercayai bahwa kacang sangat berguna pada pria dengan disfungsi ereksi dan hanya setelah 2-3 minggu asupan, masalah di area ini berkurang.

Pistachio sangat berguna dan saat mengikuti diet. Ini memiliki kandungan serat tertinggi dari semua kacang. Konsumsi serat secara teratur membantu menurunkan berat badan dan mengontrol gula darah. Serat, di sisi lain, membantu menurunkan kolesterol dan menjaga fungsi usus yang tepat. Melindungi dari sembelit dan mengatur pencernaan.

Kandungan vitamin E yang tinggi dalam kacang-kacangan menjadikannya makanan yang sangat baik untuk menjaga keremajaan dan kecantikan kulit. Vitamin ini juga menyerap radikal bebas, yang menyebabkan penuaan dini. Mereka juga merupakan sumber gamma tokoferol - antioksidan penting yang larut dalam lemak yang menjaga kekuatan membran sel selaput lendir dan kulit.

Para ahli merekomendasikan mengkonsumsi kacang ini untuk penat dan untuk memulihkan tubuh yang lelah. Mereka berguna untuk stres fisik dan mental. Jika Anda memiliki hari yang sibuk di depan Anda atau perlu mempersiapkan ujian, segenggam pistachio akan membantu mengencangkan otak dan meningkatkan konsentrasi. Setelah hanya 20 menit, efek ajaib dari kacang lezat ini terlihat.

Sebagai kacang pistachio mengandung sejumlah besar asam folat dan biotin, mereka dapat dimakan sebelum tidur. Mereka membantu dengan kurang tidur, masalah tidur dan bangun di malam hari. Mereka memberi rasa kenyang dan secara signifikan meningkatkan kualitas tidur. Tentu saja, untuk memaksimalkannya, Anda perlu memakannya mentah-mentah, karena kacang panggang dengan banyak garam tidak begitu bermanfaat dan bahkan bisa berbahaya.

Bahaya dari pistachio

Meskipun sangat bermanfaat, pistachio dapat menyebabkan reaksi berbahaya pada orang dengan alergi. Ini adalah salah satu kacang yang paling alergi, jadi berhati-hatilah dengan konsumsinya jika Anda rentan terhadap kondisi seperti itu. Di sisi lain, bahkan jika Anda tidak memiliki alergi, pistachio sangat asin, yang juga berbahaya bagi beberapa kelompok orang. Jumlah garam yang tinggi dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, mual dan pusing. Jangan berlebihan dengan kacang ini, karena meski rendah kalori, garam di dalamnya berbahaya.