Kacang Pinus

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Rasa yang luar biasa dari kacang pinus, teksturnya yang renyah dan sejumlah besar lemak bermanfaat, vitamin, mineral dan antioksidan, adalah alasan mengapa biji kecil ini sangat dihargai oleh ahli kuliner di seluruh dunia dan merupakan bahan penting dalam diet sehat kita.

kacang pinus sebenarnya, mereka adalah biji pinus Siberia atau 20 spesies kerucut pinus yang berbeda, buah dari pohon keluarga Pinaceae, genus Pinus. Kacang cedar adalah biji yang dapat dimakan dan juga dikenal sebagai biji cedar.

Di Eropa, kacang cedar berasal dari pinus Italia (Pinus pinea) - sejenis pohon jenis konifera, mencapai ketinggian 20 meter, yang memiliki mahkota seperti payung yang menarik. Kacang yang diberikan pinata berukuran sekitar 2 cm dan berbentuk pipih lonjong memanjang. Hasil yang lebih rendah berasal dari apa yang disebut. Cemara perak. Namun, di seluruh dunia, kacang cedar yang ditanam di Cina utara, tempat tumbuhnya pinus Korea, adalah yang paling penting.

Pohon-pohon dari mana yang lebih besar dan lebih berharga dikumpulkan kacang pinus, sekitar 20 jumlahnya. Ada spesies lain yang bijinya bisa dimakan, tapi ukurannya terlalu kecil. Dan meskipun kacang cedar disebut "kacang", hukum botani menyatakan bahwa mereka sebenarnya adalah biji.

Sejarah tidak mengingat kapan orang pertama kali mulai mengasimilasi rasa dan kualitas kesehatan kacang cedar, tetapi ada klaim yang menunjukkan tabib legendaris Avicenna sebagai salah satu yang pertama belajar tentang manfaat biji pohon ini.

Komposisi kacang cedar

kacang pinus mereka menyembunyikan palet zat bermanfaat yang tak ternilai dan kaya. Mereka adalah yang paling berkalori di antara semua kacang-kacangan, serta yang terkaya dalam protein yang mudah dicerna di antara mereka. Protein mengandung asam amino yang tinggi, termasuk arginin.

Sebanyak 19 asam amino mengandungnya dapat ditemukan dalam kacang cedar, dan sekitar 70% di antaranya sangat penting. Asam lemak tak jenuh tunggal di dalamnya sangat penting untuk fungsi jantung yang baik, menjaga kadar kolesterol yang sehat. Bijinya yang kecil dan enak juga merupakan sumber selulosa yang sangat baik.

Biji cedar merupakan sumber nutrisi tanaman yang sangat baik, mineral penting dan vitamin, minyak dan protein. Aksen dalam set zat bermanfaat adalah vitamin E dan F yang larut dalam lemak. Kacang cedar adalah pembawa vitamin B, dan pada saat yang sama penuh dengan antioksidan dan mineral - kalium, magnesium, banyak zat besi, fosfor, seng, tembaga, yodium, silikon, mangan, barium, titanium, perak, aluminium, kobalt, natrium, iodida, dll.

Mereka adalah sumber vitamin K, lutein dan vitamin A, yang penting untuk kesehatan mata. Dalam hal kandungan fosfor fosfatida, kacang cedar melampaui semua kacang lainnya, serta biji-bijian, didahului hanya oleh kedelai, yang merupakan yang terkaya. sumber lesitin..

Dalam 100 gram kacang pinus mengandung 780 kkal, 28 g protein, 90 g lemak, 18 g karbohidrat, 3 g serat. Jumlah biji cedar yang sama membawa ke tubuh kita sekitar 31 g protein - juara dalam kandungan protein di antara semua kacang lainnya.

Pemilihan dan penyimpanan kacang cedar

Jika tidak dikemas, massal dapat ditemukan di pasar kacang pinusyang dapat dibeli dari hampir semua kios kacang. Harganya dalam jumlah besar padat - sekitar BGN 10 per 100 g. Saat memilih kacang cedar, pastikan untuk meminta penjual untuk mencobanya, karena terkadang kualitasnya tidak bagus karena penyimpanan yang tidak tepat.

Kacang cedar ditawarkan terutama dikupas, yang agak memperpendek umur simpannya. Cangkangnya harus dibuang sebelum dikonsumsi, tetapi perlu diingat bahwa kacang cedar yang sudah dikupas tidak memiliki daya tahan yang lama. Yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es, di mana mereka bertahan lama.

Penggunaan kuliner kacang cedar

Kacang pinus adalah merek dagang masakan Mediterania. Mereka memiliki rasa yang unik dan menyenangkan dan sangat dihargai dalam masakan di seluruh dunia. Orang Italia secara teratur menambahkan kacang cedar dalam persiapan hidangan berbagai daging, ikan, pasta, atau sayuran. Kacang adalah makanan akhir yang umum untuk banyak salad.

Selain salad, kacang cedar cocok dengan nasi dengan kunyit dan beberapa saus. Mereka adalah bahan dasar dalam resep asli untuk saus Pesto Italia. Penggunaannya yang meluas dalam masakan Prancis barat daya adalah alasan penciptaan banyak mahakarya kuliner.

Namun, kacang cedar banyak digunakan dalam gula-gula dan dalam persiapan berbagai godaan manis. Biskuit tradisional Italia dibuat dengan kacang cedar panggang dan digiling. Butiran pipih kecil sering ditambahkan ke spesialisasi cokelat atau beberapa jenis kue kering manis, seperti baklava.

Manfaat kacang cedar

Konsumsi rutin tidak kacang pinus dapat membawa Anda manfaat besar. Karena banyaknya antioksidan, kacang pinus memperlambat proses penuaan tubuh. Kandungan lutein yang tinggi, yang sangat penting untuk mengatasi mata tersumbat, melindungi penglihatan kita dan mencegah perkembangan penyakit mata.

Kacang pinus dapat melindungi kita dari penyakit mata seperti degenerasi makula dan katarak, di mana vitamin A dalam bentuk beta karoten yang terkandung dalam kacang pinus juga berkontribusi.

Pada awal Abad Pertengahan, ketenaran kacang cedar menyebar ke mana-mana karena kemampuannya untuk mempertahankan libido dalam bentuk yang memuaskan. Karena kandungan seng yang kaya dalam kacang kerucut, potensi pria dalam kondisi sangat baik.

Cukup sehari antara 5 hingga 20 g, yang setara dengan sekitar 4 sdt. Kelimpahan vitamin E dalam kacang cedar sangat penting. Vitamin ini, misalnya, dibutuhkan untuk pembentukan ASI pada wanita menyusui, dan kekurangannya menghentikan laktasi.

Vitamin dari golongan E atau berperan dalam kesuburan. Kata "tokoferol" yang diterjemahkan dari bahasa Yunani berarti "pembawa warisan". Vitamin E juga memiliki fungsi menjaga keseimbangan lemak dalam tubuh kita.

Vitamin B kompleks penting untuk berfungsinya sistem saraf, jantung, perkembangan remaja secara keseluruhan, kondisi darah. Vitamin B adalah penolong yang baik terhadap infeksi, parasit, penyakit kardiovaskular, masalah tulang dan sendi dan memiliki efek pencegahan terhadap munculnya masalah tulang dan sendi.

Meski kaya akan lemak, kacang pinus merupakan sumber lemak tak jenuh yang bermanfaat, yang sangat penting bagi tubuh. Selain itu, mereka tidak hanya tidak akan membuat kita menambah berat badan, tetapi sebaliknya - akan membantu kita menurunkan berat badan. Asam pinolenat adalah penekan nafsu makan yang efektif karena mengaktifkan pelepasan dua hormon yang menekan rasa lapar - cholecystokinin (CCK) dan glukagon-like peptide-1 (GLP-1).

Lemak tak jenuh tunggal, yang kaya akan kacang cedar, cukup baik untuk jantung, menurunkan kadar kolesterol dan mengurangi risiko serangan jantung. Kompleks vitamin dan mineral lain berkontribusi pada berfungsinya sistem kardiovaskular secara keseluruhan.

Zat besi dalam kacang cedar merupakan elemen penting untuk berfungsinya banyak proses dalam tubuh. Jika kita mengambil cukup zat besi, kita akan terlindungi dari depresi, apatis dan kelelahan umum dan kurang mood.

Bahaya dari kacang pinus

kacang pinus dapat menyebabkan masalah pada orang yang alergi terhadap jenis kacang tertentu lainnya. Ini karena tingginya kandungan protein yang mengubah biji cedar menjadi alergen yang kuat. Ingatlah bahwa meskipun sangat lezat, mereka cukup tinggi kalori dan harus dimakan dalam jumlah sedang.50 g kacang cedar dalam kombinasi dengan beberapa jenis kacang lainnya adalah dosis yang cukup per hari.

Jika Anda menduga bahwa Anda alergi terhadap kacang pinus dan tidak tahu apakah kacang pinus tidak akan membahayakan Anda, Anda dapat mencoba kacang pinus dalam jumlah yang sangat kecil untuk pertama kalinya. Jika tidak ada reaksi yang terjadi dalam beberapa hari, tingkatkan dosis secara bertahap.