2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Daging babi sebagai produk mewakili babi atau daging rusa kering asin. Ini adalah kelezatan daging yang ditekan, bukan daging cincang dan inilah perbedaan utama ham dari produk daging kering lainnya. Itu juga bisa dibuat dari jenis daging lain - kalkun atau ayam.
Parma ham - sejarah dan faktor produksi
Parma ham atau Prosciutto di Parma disebut kelezatan yang disiapkan di wilayah Emilia-Romagna di lembah Parma Italia yang indah.
Ham sedang dipersiapkan di sana selama berabad-abad dan tempat ini telah memantapkan dirinya sebagai salah satu yang paling subur untuk keahlian memasak Italia. Syarat prosciutto berasal dari bahasa latin - perxuctus, yang artinya mengering.
Bangsa Romawi kuno tahu teknologi ini. Di Kekaisaran Romawi, daging babi mentah kering disajikan kepada warga Romawi yang kaya.
Faktanya, babi didomestikasi 10.000 tahun yang lalu, dan relief menunjukkan bahwa orang Galia juga mengeringkan daging babi. Diketahui bahwa pada tahun 500 M metode penyimpanan daging ini sudah digunakan.
Menurut para ahli, iklimlah yang telah berubah Prosciutto di Parma dalam simbol masakan Italia. Angin sepoi-sepoi Apennine yang dicampur dengan aroma pinus dan zaitun yang tidak wajar telah meninggalkan napasnya dalam proses pengeringan. Kelembutan dan aroma khas prosciutto disebabkan oleh tanah Parma yang diberkati.
Faktor penting lainnya adalah penggemukan babi dan tradisi pengasinan dan pengawetan daging. Babi dipilih dan dibesarkan di 11 wilayah Italia Utara dan Tengah, mereka terdiri dari dua spesies. Diet hanya dengan jagung, jelai dan produk sisa dari produksi Parmesan.
Babi disembelih pada usia 10 bulan jika sudah mencapai 160 kilogram. Ini adalah kondisi penting, karena lapisan lemak penting untuk pengeringan dan penampilan daging yang empuk.
Fitur dalam produksi Prosciutto di Parma
Pada awalnya, setiap kaki depan, yang beratnya sekitar 10 kilogram, diasinkan dengan garam laut dan disimpan pada suhu 0 hingga 4 derajat. Garam dan suhu rendah menarik air dari daging. Secara berkala, paha dikocok agar garam bisa masuk ke dalam daging. Di mana tidak ada bacon, dagingnya ditaburi tepung beras dan lada hitam, yang membuatnya tetap segar. Pengeringan berlangsung hingga 1 tahun. Berat paha yang sudah jadi adalah 6-7 kilogram. Dia menusuk dirinya sendiri dengan jarum di beberapa tempat dan menjalani tes, setelah itu dia menerima sertifikat dan pergi ke pasar.
Manfaat kuliner Parma ham
Dagingnya memiliki penampilan yang memikat dengan inti merah muda dan daging putih yang lembut. Aromanya lembut, membawa nafas wilayah Parma, dan rasanya sangat kaya, sedikit asin dan memikat semua indera manusia. Bacon empuk, menyenangkan dan tidak berbahaya, tidak mengarah pada pembentukan kolesterol jahat.
Direkomendasikan:
Hari Santo Petrus: Adat Dan Tradisi Yang Harus Diikuti
Di 29 Juni Gereja Ortodoks menghormati ingatan para Rasul Suci dan penyebar agama Kristen Petrus dan Paulus . Hari ini adalah akhir Prapaskah dan orang-orang mengasosiasikan liburan dengan panen, hewan muda dan apel Petrovka paling awal.
Kebiasaan Dan Tradisi Paskah
Paskah adalah hari libur paling terang dalam Susunan Kristen. Pada hari ini, gereja Kristen menghormati Kebangkitan putra Allah Yesus [Kristus]. Liburan ini mobile dan dirayakan pada hari Minggu Pekan Suci, yang dimulai dengan bulan purnama musim semi pertama.
Moussaka: Asal Usul Dan Tradisi
Tidak ada orang yang belum pernah makan moussaka, atau setidaknya tidak mengenal apa itu moussaka. Kami menganggapnya sebagai hidangan tradisional Bulgaria, tetapi sebenarnya moussaka adalah hidangan Arab dan bahkan namanya dipinjam dari bahasa Arab, di mana itu adalah "
Tradisi Hari St. George Dan Paskah
Setiap orang Kristen merayakan dan dirayakan di setiap keluarga Kristen Hari St. George dan Paskah . Siapa yang tidak suka makan domba, kue Paskah, atau bercinta dengan telur? Mempersiapkan Hari St. George harus dimulai dari hari sebelumnya.
Natal Di Korea: Tradisi Dan Makanan Religius
Kekristenan relatif baru di Asia, tetapi saat ini sekitar 30% penduduk Korea Selatan beragama Kristen. Oleh karena itu, Natal dirayakan dengan keluarga kristen korea dan juga merupakan hari libur resmi (walaupun Korea Selatan secara resmi beragama Buddha).
