2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Organisasi kesehatan sering memperingatkan kita tentang bahaya garam, yang sering kita konsumsi. Ini karena klaim bahwa asupan garam yang tinggi menyebabkan sejumlah masalah kesehatan, termasuk tekanan darah tinggi dan penyakit jantung.
Namun, puluhan penelitian belum memberikan bukti yang meyakinkan untuk mendukung tesis ini. Terlebih lagi - banyak penelitian benar-benar menunjukkan nutrisi itu terlalu sedikit garam bisa berbahaya.
Artikel ini membahas secara detail garam dan konsekuensi kesehatannya.
Apa itu garam?
garam disebut juga natrium klorida (NaCl). Ini terdiri dari 40% natrium dan 60% klorida. Garam adalah sumber makanan natrium terbesar, dan kata "garam" dan "natrium" sering digunakan secara bergantian. Beberapa garam mungkin mengandung jejak kalsium, kalium, besi dan seng. Yodium sering ditambahkan ke garam.
Mineral utama dalam garam berperan sebagai elektrolit penting dalam tubuh. Mereka membantu keseimbangan cairan, transmisi saraf dan fungsi otot.
Garam selalu digunakan untuk mengawetkan dan mengawetkan makanan. Jumlah garam yang lebih besar dapat menghambat pertumbuhan bakteri yang merusak makanan.
Garam dikumpulkan dengan dua cara utama: dari tambang garam dan dengan menguapkan air laut atau air kaya mineral lainnya.
Sebenarnya, ada banyak jenis garam. Varietas umum termasuk garam biasa, garam mawar Himalaya dan garam laut. Berbagai jenis garam dapat bervariasi dalam rasa, tekstur dan warna. Jika Anda bertanya-tanya jenis mana yang paling sehat, kenyataannya mereka semua sangat mirip.
Bagaimana garam mempengaruhi kesehatan jantung?
Disarankan untuk mengurangi natrium dalam menu. Penting juga untuk tidak mengonsumsi lebih dari 2300 mg natrium per hari, bahkan lebih baik lagi. Ini adalah sekitar 1 sendok teh atau 6 gram garam, dimana 40% adalah natrium.
Orang besar mengkonsumsi lebih dari asupan harian yang direkomendasikan. Terlalu banyak makan garam meningkatkan tekanan darah, sehingga meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke. Namun, ada beberapa keraguan serius tentang manfaat sebenarnya dari pembatasan natrium.
Memang benar bahwa mengurangi asupan garam dapat menurunkan tekanan darah, terutama pada orang dengan kondisi yang disebut hipertensi sensitif garam.
Sebuah studi tahun 2013 menemukan bahwa pada orang dengan tekanan darah normal, membatasi asupan garam mengurangi tekanan darah sistolik hanya 2,42 mmHg dan tekanan darah diastolik hanya 1,00 mmHg (9). Ini seperti naik dari 130/75 mmHg ke 128/74 mmHg. Ini bukan hasil mengesankan yang Anda harapkan dari diet lezat.
Selain itu, beberapa penelitian tidak menemukan bukti bahwa membatasi asupan garam akan mengurangi risiko serangan jantung, stroke, atau kematian.
Asupan garam rendah bisa berbahaya
Ada beberapa bukti yang menunjukkan bahwa diet rendah garam mungkin mudah berbahaya.
Efek kesehatan yang merugikan dari pengurangan konsumsi garam meliputi:
• Peningkatan kolesterol LDL dan trigliserida: pembatasan garam dikaitkan dengan peningkatan kolesterol LDL (jahat) dan trigliserida;
• Penyakit jantung: beberapa penelitian menunjukkan bahwa kurang dari 3.000 mg natrium per hari dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian akibat penyakit jantung;
• Gagal jantung: sebuah analisis menemukan bahwa membatasi asupan garam meningkatkan risiko kematian bagi penderita gagal jantung. Efeknya menakjubkan, dengan risiko kematian 160% lebih tinggi pada orang yang mengurangi asupan garam;
• Resistensi insulin: Beberapa penelitian melaporkan bahwa diet rendah garam dapat meningkatkan resistensi insulin.
• Diabetes tipe 2: Sebuah penelitian menemukan bahwa lebih sedikit natrium pada pasien dengan diabetes tipe 2 dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian.
Asupan garam yang tinggi telah dikaitkan dengan kanker perut
Kanker perut adalah kanker paling umum kelima di dunia. Ini adalah penyebab utama ketiga kematian akibat kanker di dunia dan menyebabkan lebih dari 700.000 kematian setiap tahun. Beberapa penelitian observasional telah menghubungkan diet dengan konsumsi garam dengan peningkatan risiko kanker lambung. Sebuah artikel besar tentang garam dari tahun 2012 meneliti data dari 7 studi prospektif yang melibatkan total 268.718 peserta. Telah ditemukan bahwa orang dengan asupan garam tinggi memiliki risiko 68% lebih tinggi terkena kanker perut daripada mereka yang asupan garamnya rendah.
Bagaimana tepatnya atau mengapa ini terjadi tidak dijelaskan dengan baik, tetapi ada beberapa teori:
• Pertumbuhan bakteri: Asupan garam tinggi dapat meningkatkan pertumbuhan Helicobacter pylori - bakteri yang dapat menyebabkan peradangan dan sakit maag. Hal ini dapat meningkatkan risiko kanker perut;
• Pengaruh pada mukosa lambung: Diet tinggi garam dapat merusak dan mengobarkan mukosa lambung, sehingga mengeksposnya ke karsinogen.
Namun, perlu diingat bahwa ini adalah pengamatan. Mereka tidak dapat membuktikan bahwa asupan garam yang tinggi menyebabkan kanker perut, tetapi hanya keduanya
terhubung dengan kuat.
Makanan apa yang tinggi garam/natrium?
Sebagian besar garam dalam makanan modern berasal dari makanan dari restoran atau makanan olahan yang dikemas. Bahkan, diperkirakan sekitar 75% garam dalam makanan berasal dari makanan olahan. Hanya 25% dari asupan yang diperoleh secara alami dalam makanan atau ditambahkan selama memasak.
Camilan asin, sup kalengan dan instan, daging olahan, saus dan kecap adalah contoh makanan yang tinggi natrium.
Ada juga beberapa makanan yang tampaknya tidak diasinkan yang sebenarnya mengandung banyak garam, termasuk roti, keju cottage, dan beberapa sereal.
Jika Anda mencoba mengurangi jumlah yang Anda konsumsi, label makanan hampir selalu mencantumkan kandungan natrium.
Haruskah Anda makan lebih sedikit garam?
Jika dokter Anda ingin untuk membatasi asupan garam, itu pasti baik untuk melakukannya, mengamati dan mempertahankannya. Namun, jika Anda adalah orang sehat yang makan sebagian besar garam dalam jumlah sedang - makanan asin sedang, maka Anda mungkin tidak perlu khawatir. Dalam hal ini, Anda dapat dengan bebas menambahkan garam saat memasak atau di meja untuk meningkatkan rasanya.
Seperti yang sering terjadi dalam nutrisi, asupan optimal berada di antara dua ekstrem.
Direkomendasikan:
Apakah Minyak Sawit Bermanfaat Atau Berbahaya?
minyak kelapa sawit sangat tersebar luas di seluruh dunia dan konsumsinya terus meningkat. Namun, ada perselisihan tentang dampaknya terhadap kesehatan manusia. Beberapa berpendapat bahwa minyak sawit bermanfaat , tetapi yang lain menunjukkan efek buruk pada sistem kardiovaskular.
Asam Fitat - Apakah Bermanfaat Atau Berbahaya?
Asam fitat , juga dikenal sebagai fitat , merupakan bagian integral dari sekam sebagian besar kacang-kacangan, sereal dan kacang-kacangan dan berfungsi sebagai bentuk utama penyimpanan fosfor dalam biji. Ini sering ditambahkan ke anti-nutrisi karena mengganggu penyerapan mineral penting seperti zat besi, seng dan kalsium.
Garam Merah Muda Himalaya - Garam Kehidupan
Garam datang dalam berbagai jenis dari lingkungan yang berbeda dengan warna dan sifat yang berbeda. Setiap bagian bumi memiliki jenis garamnya sendiri. Kita semua tahu, tentu saja, bahwa garam putih diekstraksi dari laut: air laut terkumpul di rawa-rawa garam dan menguap, sehingga menciptakan garam laut, yang kemudian dicuci dan dimurnikan di kilang.
Apakah Bacon Bermanfaat Atau Berbahaya Bagi Kesehatan?
Banyak orang suka daging babi asap . Mereka menyukai rasanya, tapi mengkhawatirkannya konsumsi daging asap itu bisa berbahaya bagi kesehatan mereka. Nah, banyak mitos dalam nutrisi tidak bertahan dalam ujian waktu. Bagaimana bacon dibuat?
Apa Perbedaan Antara Garam Laut Dan Garam Batu?
Garam dapur mengandung kalsium, magnesium, fosfor, natrium dan kalium. Natrium adalah salah satu kation utama yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh manusia. Ion natrium ditemukan dalam darah, ASI, sekresi pankreas dan banyak cairan tubuh lainnya.
