Segala Sesuatu Tentang Minyak Bunga Matahari

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Banyak orang menyangkalnya minyak bunga matahari, tapi itu adalah lemak yang paling terkenal dan tersebar luas di rumah kita. Kami menggunakannya untuk menggoreng kue lunak, misalnya, untuk membuat wajan dan yang tidak. Kami meletakkannya saat menguleni pai buatan sendiri dengan keju, pasta, tutmanitsa, dan yang tidak.

Tapi apakah kita tahu? apa kandungan minyak bunga matahari?, bagaimana pembuatannya, apa manfaat dan bahayanya. Sekarang kita akan mencoba menjawab pertanyaan-pertanyaan ini.

Minyak ada di sekitar. Beberapa orang menganggapnya berbahaya dan "menakutkan" dan menggantinya dengan minyak zaitun, padahal ini tidak benar. Jika minyak diet Anda adalah satu-satunya lemak dari mana Anda mendapatkan asam lemak esensial, maka minyak tidak berbahaya sama sekali, sebaliknya. Di Bulgaria, minyak adalah sumber lemak yang paling terkenal, setelah mentega tentunya. Seperti yang kita ketahui, minyak bunga matahari diekstrak dari biji bunga matahari. Di dunia, bunga matahari adalah salah satu biji minyak yang paling terkenal, diikuti oleh kedelai dan kanola.

Satu dari produsen minyak terbesar adalah Cina, Rusia, Argentina, Prancis, Ukraina, Australia. Faktanya adalah Bulgaria adalah salah satu negara terpenting di Eropa, yang memiliki banyak varietas bunga matahari. Sejarah bunga matahari biji minyak dimulai di Amerika Utara. Dari sana, bunga matahari dibawa ke Eropa sebagai sejenis tanaman hias di Botanical Garden di Madrid pada tahun 1510 yang jauh. Rusia pertama kali menggunakannya untuk mengekstrak minyak pada abad ke-19. Di Bulgaria, bunga matahari jatuh setelah Pembebasan.

Manfaat minyak bunga matahari

100% lemak mengandung:

- Dari 48 hingga 74% asam lemak linoleat, yang merupakan omega-6 utama;

- Dari 14 hingga 17% asam oleat, yang merupakan omega-9 utama;

- Dari 4 hingga 9% asam lemak palmatik;

- Dari 1 hingga 7% asam lemak stearat.

Anda bisa lihat sendiri minyak adalah sumber omega-6 dan asam lemak omega-9. Untuk mendapatkan keseimbangan asupan asam lemak esensial, sangat penting untuk memantau jumlah mereka dalam botol minyak yang kita beli. Minyak bunga matahari mengandung sejumlah besar lesitin dan vitamin E. Lesitin membantu sel berfungsi lebih baik karena menyediakan bahan untuk membran sel, dan vitamin E pada gilirannya bertindak sebagai antioksidan dan juga mendukung sistem kekebalan dan kardiovaskular.

Produk biji bunga matahari:

1. Minyak bunga matahari alami, tidak dimurnikan, dingin "Untuk mengekstrak yang ini." jenis minyak biji yang ditekan digunakan bersama dengan sekamnya. Minyak jenis ini banyak mengandung vitamin E, asam lemak omega-6 dan omega-9. Itu tidak mengandung asam beracun dari perawatan kimia, karena dalam proses produksinya tidak digunakan. Jenis ini minyak digunakan paling sering di dapur dingin - untuk berbagai salad, kantong sayuran, atau dimasukkan ke dalam makanan yang telah mengalami perlakuan panas, tetapi setelah didinginkan;

2. Minyak olahan / tunggal, ganda halus, dll /- Minyak ini dibuat dengan mengekstraksi secara kimia dari biji kering atau panggang. Jenis minyak ini telah disuling beberapa kali, sehingga tidak ada protein yang tersisa di dalamnya. Kualitas minyak jenis ini diketahui dari banyaknya sisa asam yang terkandung di dalamnya setelah disaring. Semakin kecil ukurannya, semakin tidak berbahaya dan semakin tinggi harganya. Fakta bahwa kita menggoreng dan memanggang dengan minyak olahan tidak membuatnya berbahaya. Hal ini berbahaya untuk perlakuan panas yang dikenakan, karena asam lemak esensial jenuh dan teroksidasi.

3. Margarin nabati, minyak terhidrogenasi - Baru-baru ini di Bulgaria apa yang disebut "margarin bebas kolesterol" / minyak terhidrogenasi / telah menjadi sangat terkenal, yang konon tidak mengenyangkan karena hanya mengandung 30 hingga 70% lemak. Tapi komposisi mereka menurut.

Komposisi nutrisi minyak bunga matahari:

100 gram produk mengandung:

Air - 0%;

884 kkal;

Protein - 0 gram;

Lemak - 100,00 gram;

Karbohidrat - 0 gram;

Fitosterol - 100 mg;

Gula - 0 gram;

Serat - 0 gram.

Manfaat minyak bunga matahari:

1. Minyak memiliki efek antimikroba - Dipercaya bahwa jika minyak dioleskan ke kulit, secara signifikan dapat mengurangi risiko infeksi;

2. Minyak mempengaruhi keseimbangan asam lemak esensial dalam tubuh kita dengan memasoknya dengan asam lemak esensial omega-6 dan omega-9;

3. Jika Anda mengkonsumsinya, Anda mendapatkan fosfolipid;

4. Memperkaya makanan yang disiapkan dengannya dengan vitamin E.

Bahaya dari minyak

1. Jika dikonsumsi dalam jumlah besar atau sebagai sumber lemak utama, dapat merusak keseimbangan asam lemak esensial omega-3 omega dan omega-6, yang dapat merusak sistem kekebalan tubuh;

2. Jika minyak sulingan digunakan, dikenakan perlakuan panas, ini meningkatkan risiko tumor dan keganasan lainnya, karena mengandung kontaminan kimia, karena seperti yang saya katakan selama perlakuan panas asam linoleat dan oleat teroksidasi;

3. Margarin secara signifikan "membantu" akumulasi lemak trans dalam tubuh kita, yang menyebabkan konsekuensi yang sangat buruk, terutama meningkatkan risiko penyakit seperti aterosklerosis;

4. Jika Anda mengonsumsi minyak tengik, maka Anda bisa keracunan aflatoksin;

Pemilihan dan penyimpanan minyak

- Saat mencari minyak bunga matahari di toko, pastikan sudah dipres dingin dengan label yang menunjukkan asal dan komposisi asam lemak esensial omega-3 dan omega-6 per 100 ml produk;

- Jika ingin membeli margarin, lihat labelnya untuk melihat apakah ada jaminan tidak mengandung lemak trans.

- Produk bunga matahari yang dipres dingin dan dihidrogenasi harus disimpan di lemari es;

- Minyak olahan disimpan di tempat yang kering dan sejuk.

Bagaimana kita bisa menggunakan minyak bunga matahari?

Cara terbaik untuk menggunakan minyak bunga matahari adalah untuk membumbui salad segar dan hidangan dengan itu, terutama di dapur dingin. Tambahkan ke piring yang telah mengalami perlakuan panas, tetapi hanya setelah didinginkan.