Teknik Kuliner Dalam Menguleni Kue Paskah

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Menguleni kue Paskah tidak sulit sama sekali, Anda hanya perlu mengikuti beberapa teknik. Pertama, jika ada kesempatan, belilah produk buatan sendiri, terutama telur dan susu. Mereka paling penting untuk rasa dan kualitas kue Paskah Anda.

Biarkan tepung, telur dan gula dari malam pada suhu kamar. Di pagi hari, hangatkan susu saja, tetapi tidak panas, tetapi sedikit hangat. Jangan menambahkan banyak gula, Anda bisa menggunakan sebagian gula dan pemanis, sehingga kue Paskah berfermentasi dengan baik dan membentuk benang. Anda dapat menggunakan tiga jenis lemak (jumlah yang sama - mentega, minyak dan lemak babi), serta misalnya kue Paskah dengan mentega saja atau dengan minyak saja.

Mengaduk telur dengan gula baik dilakukan dengan kawat sampai gula benar-benar meleleh, lalu tambahkan susu, esens dan parutan kulit lemon atau jeruk. Pastikan untuk mengayak tepung setidaknya 3 kali dan mulai menguleni dengan sendok besar, tambahkan sendok lemak demi sendok.

Foto: Vanya Georgieva

Jadi adonan hanya menyerap lemak dan menyerapnya, jangan khawatir jika tampak seperti bubur kue yang kental. Tambahkan tepung dan lemak secara bertahap, olesi kompor, uleni dan regangkan menjadi sumbu panjang dan besar.

Anda memutar sumbu dan memasukkan lebih banyak minyak, mengumpulkannya dalam bola dan dengan tangan yang diminyaki meregangkannya di atas kerak tebal yang besar, di mana Anda menekuk setiap ujungnya ke dalam, ternyata seperti amplop. Anda menggulungnya menjadi bola lagi dan ulangi prosedur ini sebanyak yang Anda bisa, karena itu tergantung pada apakah kue Paskah akan berada di benang.

Rahasia yang paling penting untuk kue Paskah yang harum dan lezat ada di adonannya. Saat Anda menguleni, meregangkan dan memutar adonan, Anda akan melihat benang seperti benang, jika ini terjadi saat melakukannya, kesuksesan Anda dijamin.

Jika Anda merajut kue Paskah dengan kepang, Anda juga harus tahu bahwa sumbu juga berputar ke arah yang berbeda, seperti halnya martenitsa. Teknik penting saat merajut kozunak adalah rajutannya sangat longgar, tidak rapat, kozunak harus memiliki ruang untuk mengembang dengan baik dan saat dipanggang tetap dalam bentuk yang sama saat disiapkan.

Jangan menaruh banyak adonan dalam bentuk kecil, harus ada ruang untuk memanggang dengan baik. Juga, jangan biarkan kue Paskah kusut, Anda harus menontonnya. Saat siap, olesi dengan kuning telur encer dengan susu segar dan taburi dengan gula pasir atau irisan almond.

Saat menyiapkan roti gulung Paskah, jangan masukkan selai cair, tetapi kentalkan dengan buah utuh atau selai. Memanggang harus dilakukan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada 160-170 derajat - tergantung pada kompor.