2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Sekelompok peneliti dari University of Kansas, dipimpin oleh seorang ahli makanan terkemuka, Profesor Biokimia Jay Scott Smith, telah mempelajari zat yang berasal dari perlakuan panas daging selama beberapa tahun. Profesor Smith terlibat dalam mengembangkan metode untuk mengurangi tingkat karsinogen yang dihasilkan dari memasak, menggoreng, memanggang atau memanggang.
Senyawa yang paling berbahaya dianggap sebagai amina heterosiklik. Mereka secara signifikan terkait dengan risiko mengembangkan berbagai jenis kanker - kanker perut, prostat, paru-paru, payudara dan pankreas, usus besar dan rektum. Ahli biokimia Kansas telah menemukan bahwa penggunaan rempah-rempah tanaman tradisional, yang merupakan antioksidan alami, dapat mengurangi amina heterosiklik.
Menambahkan sedikit jahe atau jintan kering ke dalam irisan daging mengarah pada fakta bahwa karsinogen berkurang hingga 40% lebih sedikit. Ekstrak rosemary, ramuan yang selalu menyertai domba panggang dalam masakan klasik Eropa, mengurangi jumlah amina heterosiklik dalam produk akhir hampir 70%.
Rempah-rempah yang menjadi ciri khas tradisi kuliner negara-negara Asia Tenggara (ketumbar, jahe, serai, jinten, wijen, dll), menekan pembentukan karsinogen pada daging panggang sebesar 30-35%. Efeknya dicapai bahkan pada suhu yang sangat tinggi.
Kelompok ahli yang sama dari Institute of Food di University of Kansas menemukan bahwa konsentrasi amina heterosiklik meningkat dalam kasus pemanasan cepat pada suhu daging di atas 178 ° C.
Steak, tusuk sate, steak panggang dan barbekyu klasik, serta daging merah, biasanya dimasak pada suhu sekitar dua kali atau bahkan tiga kali lebih tinggi dari angka ini, yang berarti bahwa tingkat karsinogen dalam hidangan musim panas paling populer dapat melampaui skala.
Suhu yang paling tidak berbahaya dianggap 150-170 ° C. Kemudian daging bisa dimasak dalam oven dan kemudian kecepatan memasak akan meningkat beberapa kali.
Direkomendasikan:
Hore! Mereka Membuat Alkohol Yang Tidak Berbahaya
Pada hari libur kita biasanya berlebihan - paling sering kita makan banyak, dan makanan berat dan berminyak. Alkohol juga merupakan pendamping umum di meja. Semua ini membebani hati dan tubuh secara keseluruhan. Dan jika Anda berpikir bahwa beberapa hari setelah liburan Anda akan membersihkan diri dengan teh dan buah, Anda bisa mencoba mengurangi jumlah makanan dan minuman selama liburan.
Buah Ini Digunakan Untuk Membuat Bioinsektisida Berbahaya Yang Tidak Meracuni Kita
Pitomba adalah pohon cemara kecil atau semak yang dapat mencapai ketinggian 3-4 meter. Itu tumbuh di Brasil. Pohonnya memiliki pertumbuhan yang kompak dengan tanaman hijau yang lebat dan cukup menarik, terutama saat berbuah. Daunnya berbentuk elips, lanset dan memiliki warna hijau tua mengkilat di permukaan atas dan hijau muda di bawah.
Kebiasaan Berbahaya Yang Tidak Begitu Berbahaya
Kita semua pernah mendengar kritik terhadap kebiasaan buruk kita. Jangan makan cokelat sebelum makan malam, jangan tidur terlalu larut, selalu sarapan agar tetap sehat - terdengar familiar bukan? Namun, ternyata sebagian besar hal yang ada dalam rutinitas kita lebih dari sekadar salah.
Inilah 4 E Yang Tidak Terlalu Menakutkan
Makanan yang disiapkan di rumah tidak dalam jumlah banyak dan cepat habis. Ketika disiapkan dalam jumlah industri, perlu untuk menambahkan berbagai pengental, penambah dan E. Ini meningkatkan umur simpannya, mempertahankan sifat fisiknya. Zat semacam itu yang digunakan dalam produk seringkali ban - pengental dan stabilisator, yang diekstraksi dari berbagai sumber.
Cara Menghasilkan Sampah Yang Tidak Terlalu Berbahaya
Saat ini, manusia telah menjadi konsumen besar seperti beberapa tahun yang lalu. Ini memberi makan kekuatan pendorong produsen, yang, bersama dengan produktivitas, juga meningkatkan limbah. Ingatlah bahwa semakin banyak Anda menggunakan, semakin banyak sampah yang Anda miliki.
