2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Saus Prancis dibagi menjadi merah dan putih dan ini tidak ada hubungannya dengan warnanya. Saus putih disiapkan dengan kaldu sayuran atau ayam transparan, dilengkapi dengan tepung yang dipanggang ringan dalam mentega, dan kaldu daging merah lebih jenuh, tepung dipanggang hingga berwarna coklat kemerahan.
Di dapur modern, saus merah diperkaya dengan buah merah, beri, yang memberi hidangan keasaman dan rasa manis yang menyenangkan - semuanya tergantung pada resepnya. Tidak semua ibu rumah tangga terutama pemula mengetahui cara membuat sambal merah agar serasi melengkapi cita rasa produk. Jadi hari ini kita akan menyiapkan saus merah!
Rekomendasi untuk menyiapkan saus merah
Di beberapa restoran Prancis, saus disiapkan oleh koki yang terlatih secara khusus. Faktanya, menurut orang Prancis, setiap orang dapat belajar menggoreng, memanggang, dan memasak, tetapi tidak semua orang dapat belajar membuat saus - bakat seperti itu diberikan kepada seseorang sejak lahir. Ini tidak berarti bahwa kita tidak dapat membuat saus di rumah, kita hanya perlu belajar terlebih dahulu dari para profesional, dan kemudian bereksperimen di dapur Anda.
Di hampir semua resep membuat saus merah, disarankan untuk memulai dengan dasar-dasar memasak - pertama tulangnya digoreng hingga berwarna keemasan, lalu direbus untuk waktu yang lama. Selain perlu memanggang tepung dalam wajan tanpa lemak hingga berwarna kemerahan, perlu untuk menggabungkan dengan kaldu dengan hati-hati. Ini adalah tepung yang memperoleh aroma kacang panggang yang menggugah selera. Memasak saus diakhiri dengan pengenalan bahan tambahan - mentega atau minyak sayur, krim, wortel, tomat dan sayuran lainnya, rempah-rempah, akar dan berbagai rempah-rempah.
Apa yang dibutuhkan untuk persiapan saus merah
Pertama siapkan kaldu tulang: Anda bisa mengambil daging sapi, babi, sapi, domba, serta tulang unggas dan hewan buruan. Bilas dengan baik, potong kecil-kecil dan panggang dalam oven pada suhu 170 ° C - untuk ini Anda perlu 1-1. 5 jam. Tulang harus diaduk secara berkala. Di akhir pemanggangan, tambahkan bawang bombay cincang dan akar herbal ke dalamnya.
Tulang yang dipanggang harus berwarna cokelat, lalu pindahkan ke panci dan tuangkan air (untuk 0,5 kg tulang ambil 1 liter air). Saat air mendidih, keluarkan busa dan lemak, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 5-6 jam, jika perlu, keluarkan busa. Satu jam sebelum memasak, tambahkan akar peterseli dan seledri ke tulang bersama dengan daunnya. Dinginkan dan saring kaldu - seharusnya memiliki semburat merah kecoklatan.
Saus merah dasar
Masukkan 2 sendok makan tepung terigu ke dalam wajan panas dan kering. Panggang sampai berwarna cokelat muda - sekitar 3 menit. Campur tepung yang sedikit dingin dengan segelas kaldu hangat dan aduk rata untuk membuat massa homogen tanpa gumpalan. Tambahkan bubur ke panci kaldu mendidih, aduk terus, sampai halus.
Masukkan bawang cincang, wortel, dan akar peterseli ke dalam wajan dengan 2 sendok makan minyak atau mentega tanpa menggoreng produk sehingga kaldu memiliki rasa yang lembut. Tambahkan 40 g pasta tomat atau 100 g saus tomat segar ke sayuran dan didihkan sebentar, aduk sayuran. Keluarkan sayuran dari kaldu mendidih dan masak selama setengah jam lagi, pada akhirnya tambahkan sedikit gula dan garam, beberapa butir merica dan beberapa daun salam.
Dinginkan saus dan saring melalui saringan, buang sayurannya. Panaskan saus lagi dan siap. Dengan saus ini Anda bisa menyirami hidangan utama, tambahan yang bagus untuk daging, ikan, dan sayuran.
Direkomendasikan:
Obat Ajaib Susu Emas: Bagaimana Cara Menyiapkannya Sendiri?
Susu emas adalah resep kuno dengan kunyit dan susu nabati untuk kesehatan yang sempurna. Ia memiliki tindakan anti-inflamasi dan analgesik, mengobati hati, batuk dan pilek, kanker, masalah pernapasan, insomnia, sistem pencernaan, untuk kesehatan tulang, kram menstruasi, memurnikan darah.
Chocolate Fondue - Bagaimana Cara Menyiapkannya?
fondue adalah hidangan Swiss tradisional dan sangat lezat, yang dikenal sejak 725 SM. Informasi pertama tentang pembuatannya, tentu saja, masih menjadi misteri hingga hari ini. Ini adalah hidangan yang ideal untuk menghabiskan akhir pekan sore bersama seluruh keluarga dan merupakan cara yang bagus untuk membuat anak-anak makan buah-buahan yang bermanfaat, tetapi juga memanjakan mereka dengan sesuatu yang lezat.
Smoothie Sempurna Dalam Waktu Singkat - Bagaimana Cara Menyiapkannya?
Smoothie adalah cara sempurna untuk mengisi ulang energi dan zat yang dibutuhkan tubuh kita. Sama sekali tidak ada kesulitan dalam menyiapkan koktail yang sempurna ini. Yang kita butuhkan hanyalah blender, imajinasi yang kaya, dan sikap untuk bereksperimen.
Mengapa Seledri Bermanfaat Dan Bagaimana Menyiapkannya?
Selain sebagai salah satu sayuran yang paling serbaguna dan dapat ditambahkan ke hidangan apa pun, seledri memiliki banyak sifat positif lainnya. Hal ini sangat penting untuk kesehatan manusia dan, tidak seperti beberapa rekan-rekannya, dapat digunakan secara keseluruhan.
Air Dari Lourdes Dalam Masakan - Apa Itu Dan Bagaimana Cara Menyiapkannya?
Yang terkenal air dari Lourdes adalah air biasa, yang dipercaya memiliki khasiat penyembuhan ajaib. Itu muncul di Santuario De Lourdes di Prancis, sebuah kompleks bangunan keagamaan dengan beberapa basilika yang didedikasikan untuk kultus Perawan Maria.
