Air Dari Lourdes Dalam Masakan - Apa Itu Dan Bagaimana Cara Menyiapkannya?

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Yang terkenal air dari Lourdes adalah air biasa, yang dipercaya memiliki khasiat penyembuhan ajaib. Itu muncul di Santuario De Lourdes di Prancis, sebuah kompleks bangunan keagamaan dengan beberapa basilika yang didedikasikan untuk kultus Perawan Maria. Gereja Katolik percaya bahwa di tempat ini santo muncul sebagai saksi mata dan karenanya kekuatan ajaib dari air yang memancar dari tempat ini.

Namun, dalam artikel ini, kita akan berbicara tentang cairan lain dengan nama yang sama dan kita akan lebih memperhatikannya. Apakah itu sama ajaibnya dengan nama yang sama, nilailah sendiri.

Semuanya dimulai pada 1960-an, ketika seorang pria bernama Pedro Arregui menciptakan Katedral Ikan di kota Basque, Getaria. Pada saat itu, desa-desa dan kota-kota di sana sebagian besar dikhususkan untuk memancing dan ini adalah agama dan seni bagi mereka - mulai dari menangkap hingga memasak ikan itu sendiri.

Setelah beberapa reformasi yang disebut Katedral, pada tahun 88, membuka restoran Elcano, seperti yang ada sekarang.

Ini dengan cepat mendapatkan popularitas dan dikunjungi dan dipuji oleh pelanggan dan kritikus dari semua jenis - dari yang paling biasa hingga yang paling canggih dan menuntut.

Restoran segera memenangkan bintang Michelin pertamanya. Ikan bakarnya, terutama turbot, memiliki sesuatu yang unik dan berbeda yang tidak ditemukan di tempat lain, dan bukan hanya kualitas ikan segarnya.

Pedro Arregui tidak mengkhianati tradisi lama memasak ikan di daerah ini dengan gaya Orio, tetapi bersama istrinya mereka menemukan dan menerapkan ramuan rahasia untuk menandai individualitas mereka sendiri. Ketika ditanya apa rahasianya, dia secara misterius menjawab - Air dari Lourdesmenatap istrinya dengan penuh perhatian.

Mereka tidak mengungkapkan apa yang terkandung dalam air tersebut sampai kematiannya.

Putra Pedro, Aitor, mengambil alih bisnis setelah kematian ayahnya, dan bersama dengan timnya yang luar biasa, mereka terus memasak menurut tradisi yang diterapkan oleh orang tuanya.

Namun, Aitor mengungkapkan rahasia yang telah lama disimpan dari bahan misterius yang terkenal dan dalam sebuah wawancara menjelaskan bahwa sebenarnya air dari Lourdes di dapur mereka itu adalah sejenis bumbu perendam, saus yang, selain menghidrasi ikan saat dipanggang, akhirnya dituangkan saat disajikan.

Misalnya, turbot benar-benar ajaib, karena gelatin dalam ikan ini dan jusnya bercampur dengan sausnya dan sesuatu yang luar biasa terjadi. Faktanya, ikan itu sendiri, yang dimasak dengan benar, melakukan keajaiban, bukan "bahan rahasia".

Dalam gaya Orio yang dikenal di daerah tersebut, asam digunakan untuk membanjiri dan ini adalah cuka, tetapi Pedro Arregi menggunakan campuran jeruk daripada cuka tradisional. Jus jeruk nipis, lemon, jeruk, dan jeruk bali menyelimuti ikan dengan rasa tambahan.

Terkadang hal-hal yang cerdik sebenarnya sangat sederhana.

Di sini kita bisa dengan mudah di rumah untuk menyiapkan air dari Lourdes dan masak turbot atau ikan putih lainnya dengannya. Bahkan tidak harus dipanggang, bisa di wajan atau di oven.

Campur jus jeruk segar dengan minyak zaitun dan garam dan olesi ikan saat dipanggang. Kemudian goreng dalam sedikit minyak zaitun irisan bawang putih bersama dengan cabai kering. Tuang lebih banyak jus jeruk dan segera setelah mendidih, sirami ikan yang sudah jadi.

Cobalah sendiri dan rasakan keajaiban rahasia yang telah lama disimpan ini.