Rasa Alami: Haruskah Anda Memakannya?

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Istilah pewangi alami seringkali masuk dalam daftar bahan dalam produk yang dipasarkan. Ini adalah perasa yang ditambahkan oleh produsen makanan untuk meningkatkan rasanya.

Rasa alami berasal dari zat yang berasal dari sumber tumbuhan atau hewan:

- Rempah-rempah;

- Buah atau jus buah;

- Sayuran atau jus sayuran;

- Ragi, herba, kulit kayu, tunas tanaman, daun akar atau bahan tanaman;

- Produk susu, termasuk produk fermentasi;

- Daging, unggas atau makanan laut;

- Telur.

Aroma alami dimaksudkan untuk meningkatkan rasa dan tidak harus berkontribusi pada nilai gizi makanan atau minuman. Mereka sangat umum dalam makanan dan minuman.

Yang paling menarik, satu-satunya produk yang lebih sering tercantum dalam daftar bahan makanan olahan adalah garam, air, dan gula.

Apa sebenarnya yang dimaksud dengan wewangian alami?

Penelitian menunjukkan bahwa ketika rasa "alami" muncul pada kemasan makanan, orang cenderung memberikan opini positif tentang produk tersebut, termasuk seberapa sehatnya. Namun, dapat digunakan untuk menggambarkan hampir semua jenis makanan.

Jika produk tersebut mengandung rasa alami, sumber aslinya harus dari tumbuhan atau hewan. Sebaliknya, sumber asli wewangian buatan adalah produk sintetis kimia.

Penting bahwa semua rasa mengandung bahan kimia, baik alami atau buatan. Faktanya, setiap zat di dunia terdiri dari bahan kimia, termasuk air.

Rasa alami adalah campuran kompleks yang dibuat oleh ahli kimia terlatih khusus yang dikenal sebagai perasa.

Selain sumber rasa aslinya, campuran ini mungkin mengandung lebih dari 100 bahan kimia yang berbeda, termasuk pengawet, pelarut, dan zat lainnya. Mereka didefinisikan sebagai "aditif acak".

Namun, produsen makanan tidak diharuskan untuk mengungkapkan apakah aditif ini berasal dari sumber alami atau sintetis. Jika sumber rasa asli berasal dari bahan tumbuhan atau hewan, maka diklasifikasikan sebagai: aroma alami.

Selain itu, karena istilah "alami" tidak memiliki definisi resmi, rasa yang berasal dari tanaman rekayasa genetika juga dapat diberi label alami.

Bahan diklasifikasikan sebagai rasa alami as

- Amil asetat: diperoleh sebagai hasil penyulingan pisang, sehingga meningkatkan aroma pisang pada makanan yang dipanggang;

- Citral: diekstrak dari serai, lemon atau jeruk. Ini paling sering digunakan dalam minuman jeruk dan kue-kue;

- Benzaldehida: diekstrak dari almond, minyak kayu manis dan bahan lainnya;

- Minyak berang-berang: sumber yang mengejutkan dan mengganggu ini ditemukan dalam sekresi dubur berang-berang. Kadang-kadang digunakan sebagai pengganti vanili, tetapi ini jarang terjadi karena harganya sangat mahal.

Wewangian alami atau buatan?

Mungkin tampak lebih sehat untuk memilih makanan dengan rasa alami, tetapi yang buatan tidak terlalu buruk. Dalam hal komposisi kimianya, kedua spesies ini sangat mirip.

Kadang-kadang bahkan wewangian buatan mengandung lebih sedikit bahan kimia daripada yang alami. Beberapa ilmuwan mengklaim bahwa yang buatan bahkan lebih aman karena diproduksi di bawah kondisi laboratorium yang dikontrol secara ketat.

Apakah wewangian alami aman?

Menurut para ahli, dalam banyak kasus, rasa alami aman untuk dikonsumsi manusia, dalam kombinasi dengan makanan olahan. Namun, jika kita memperhitungkan jumlah bahan kimia yang terlibat dalam produksi wewangian, efek samping selalu dapat terjadi.

Untuk orang yang menderita alergi makanan atau mereka yang mengikuti diet khusus, penting untuk mempelajari zat apa yang terkandung dalam aroma alami.

Haruskah Anda mengkonsumsi rasa alami?

Dari sudut pandang kesehatan dan keselamatan Anda, yang terbaik adalah menghindari makanan dengan rasa alami atau buatan. Dianjurkan untuk selalu memilih makanan segar, gandum utuh bila memungkinkan.

Ingatlah bahwa produsen tidak diharuskan untuk menunjukkan sumber asli atau campuran kimia selama ekstraksi wewangian. Yang perlu mereka lakukan hanyalah menunjukkan wewangian apa yang telah mereka gunakan.