2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Beberapa proses kompleks dalam teknologi pangan sebenarnya mudah dilakukan di rumah. Dan hasilnya luar biasa dan memuaskan. Salah satu proses tersebut adalah pembentukan emulsi dan pembentukan jelly.
Dalam kehidupan kita sehari-hari, kita menggunakan dan menyukai emulsi dan jeli, dan seringkali tidak memikirkannya. Mereka hadir dalam kehidupan kita dalam bentuk mayones, mentega, margarin, jeli dan banyak lagi. Mereka disukai karena berbagai alasan dan karena sifat nutrisinya yang spesifik. Anak-anak, maupun orang dewasa, lebih menyukai jeli karena bentuk, warna, teksturnya yang menarik, dll.
Sebenarnya, bentuk makanan ini disebabkan oleh sifat nutrisi seperti protein, karbohidrat, lemak. Makanan sebagai produk akhir diperoleh dalam bentuk ini berkat sifat pengemulsi, pembusaan dan pembentuk gel dari komponen makanan.
Emulsi adalah sistem yang berasal dari dua cairan yang tidak dapat bercampur. Misalnya, seperti itu adalah emulsi berair. Mentega, margarin dan susu adalah emulsi jenis ini.
Untuk mendapatkan emulsi yang stabil tanpa memisahkan air dalam produk seperti mentega dan margarin, yang disebut surfaktan digunakan. Zat tersebut adalah lesitin, yang digunakan sebagai pengemulsi dalam industri makanan. Pengemulsi mengurangi tegangan permukaan antara dua zat dan dengan demikian meningkatkan sifat emulsi karena terletak pada antarmuka di antara mereka. Lesitin termasuk dalam kelompok lipid, tetapi tidak hanya lipid yang dapat menjadi pengemulsi. Protein juga berfungsi dengan baik dalam peran ini, selama mereka memiliki keseimbangan hidrofobik-hidrofilik yang sesuai.
Adapun sifat zat pembentuk jeli, hanya protein dan karbohidrat yang memiliki sifat seperti itu. Oleh karena itu, tidak ada lemak yang digunakan dalam produksi permen jeli dan produk jeli lainnya - lipid tidak menunjukkan sifat pembentuk jeli.
Gelling karbohidrat adalah interaksi molekuler yang menciptakan zona ikatan antara molekul gula individu dengan saling menempel. Hal ini dilakukan dengan bantuan dukungan panas biasanya, tetapi teknologi tertentu diikuti untuk mendapatkan hasil akhir yang baik.
Berbagai jenis bahan pembentuk gel tersedia di pasaran, yang dapat digunakan dengan aman untuk membuat jeli di rumah. Zat pembentuk gel seperti itu adalah gelatin, dan pektin dan agar-agar juga memiliki sifat seperti itu.
Jeli buatan sendiri membawa banyak kegembiraan tidak hanya untuk anak kecil, tetapi juga indah, penuh warna, bervariasi dalam rasa.
Direkomendasikan:
Makanan Yang Menyebabkan Pembentukan Gas
Gas biasanya terbentuk selama asupan makanan. Beberapa makanan memberikan lebih banyak pembentukan gas di usus selama pencernaan. Terutama makanan yang sulit dicerna menyebabkan pembentukan lebih banyak gas di usus. Dalam beberapa kasus, gas ini menyebabkan sakit perut.
Peran Catherine De 'Medici Dalam Pembentukan Masakan Prancis
Apa yang pernah Anda dengar tentang masakan Prancis? Bahwa itu masakan tercanggih dan tercanggih di dunia? Dapur di mana, pertama dan terutama, adalah kualitas, bukan kuantitas. Dapur sopan santun dan tata krama. Dapur yang benar-benar memanjakan indra
Penurunan Berat Badan Permanen Dan Pembentukan Otot Dengan E-fit
Kami tidak bisa mendapatkan sosok yang bagus dengan pengecualian 1-2 sebagai hadiah, tetapi kami harus bekerja untuk mendapatkannya. Tapi bagaimana cara mengambil langkah pertama? Peluang pertama kami adalah menciptakan keseimbangan energi negatif klasik, yang dicapai dengan 3 cara.
Ginseng Dan Royal Jelly Bekerja Dengan Sangat Baik
Ginseng dan royal jelly, yang dianggap sebagai produk terpisah, memiliki banyak manfaat yang patut ditiru bagi tubuh dan organisme. Namun, pengobatan tradisional Tiongkok menemukan cara untuk menyatukannya dan menggunakannya bersama. Gabungan, produk ini dan sifat dan kualitasnya lebih dari kuat.
Sifat Dan Komposisi Royal Jelly
Ini sebenarnya adalah zat yang disekresikan oleh kelenjar yang terletak di kepala lebah pekerja muda, yang memberi makan drone dan ratu (induk lebah). Dan karena ukurannya lebih besar dari lebah lain, diyakini bahwa ramuan yang dimakannya memiliki sifat mistis.
