2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Jalan dari susu sehat ke produk susu, sumber alergen dan karsinogen, dimulai dengan memberi makan sapi modern untuk produksi massal.
Susu yang diperoleh dari mereka dikenakan pasteurisasi - proses di mana susu dipanaskan hingga 71-72 derajat untuk waktu yang singkat untuk menghancurkan patogen di dalamnya. Dalam proses pasteurisasi, semua enzim berharga dalam susu dihancurkan - laktase, yang diperlukan untuk penyerapan laktosa; galaktase - untuk penyerapan galaktosa; fosfatase yang dibutuhkan untuk penyerapan kalsium.
Seringkali pabrikan mempasteurisasi pada suhu yang sangat tinggi untuk waktu yang sangat singkat (sekitar 138 derajat selama 2 detik), tetapi kemudian selain kematian yang berbahaya dan mikroorganisme yang bermanfaat. Teknologi ini lebih disukai secara luas - secara logis karena umur simpan yang sangat lama dijamin. Susu UHT (suhu ultra tinggi), yang dapat Anda lupakan dengan aman selama bertahun-tahun di lemari, diproduksi dengan cara ini.
Lemak susu pasteurisasi sering dihomogenkan, yang membuatnya rentan terhadap ketengikan. Kadang-kadang bahkan lemak dihilangkan untuk membuat susu skim, yang dianggap lebih aman. Masalahnya, tanpa lemak dalam susu, tubuh tidak bisa menyerap dan menggunakan vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya.
Penelitian oleh Pusat Pengendalian Penyakit Menular Inggris telah menemukan bahwa susu mentah menimbulkan risiko kesehatan yang lebih rendah bahkan daripada sayuran berdaun.
Ketika susu mentah diambil dan disimpan sesuai dengan norma sanitasi standar, bahkan dianjurkan untuk anak-anak, wanita hamil dan orang dengan sistem kekebalan yang lemah. Ini mengandung bakteri probiotik alami yang melindunginya dari perkembangan mikroorganisme patogen seperti Campylobacter, toksin Shiga yang dikeluarkan oleh E. coli, staphylococci dan lain-lain.
Namun, masalah yang dapat terjadi dengan penggunaan susu mentah adalah protein utama yang terkandung di dalamnya - kasein. Pada beberapa orang, protein ini dapat menyebabkan reaksi alergi atau masalah pencernaan. Jika Anda salah satunya, alternatif untuk Anda tetap menggunakan produk susu yang kaseinnya dihilangkan atau sangat dikurangi jumlahnya.
Direkomendasikan:
Teknologi Pasteurisasi
Pasteurisasi adalah jenis pengalengan di mana apa yang dipasteurisasi dapat bertahan lebih lama daripada jika tidak diproses atau segar. Metode pasteurisasi ditemukan kembali pada tahun 1862 oleh Louis Pasteur dan Claude Bernard, yang mempelajari proses fermentasi dan dipraktikkan secara luas saat ini, terutama dalam hal penyimpanan susu.
Susu Kambing Melawan Susu Sapi: Mana Yang Lebih Sehat?
Anda mungkin sudah familiar dengan keju susu kambing seperti Feta, tapi pernahkah Anda mempertimbangkan ya minum susu kambing ? Jika Anda adalah penggemar susu organik dan dampak lingkungan yang lebih kecil, Anda mungkin tertarik untuk mencoba susu kambing jika Anda belum menemukan pengganti non-susu yang Anda sukai.
BFSA Membunuh Pedagang Ilegal Susu Dan Produk Susu
Badan Keamanan Makanan Bulgaria meluncurkan inspeksi intensif terhadap perdagangan ilegal susu dan produk susu. Spesialis akan melakukan perjalanan ke seluruh Bulgaria untuk mencari tahu di mana tempat-tempat yang tidak diatur di mana barang-barang tersebut dijual berada.
Fakta Menarik Tentang Susu, Mentega, Dan Produk Susu
Hampir tidak ada orang di dunia yang tidak menyukai salah satu dari sekian banyak produk susu seperti keju, keju kuning, mentega, krim dan banyak lagi. Susu, di sisi lain, adalah teman pertama kopi, teh, dan semua jenis minuman susu. Dan meskipun saat ini sulit untuk mendapatkan susu asli, baik segar atau asam, popularitasnya, serta produk susu, tidak berkurang.
Apa Itu Telur Pasteurisasi Dan Bagaimana Cara Membuatnya?
Pasteurisasi adalah jenis pengalengan yang memungkinkan makanan disimpan lebih lama. Metode ini dinamai menurut penemunya, ilmuwan Prancis Louis Pasteur, pada tahun 1862, yang menggunakan pengetahuannya tentang proses fermentasi untuk menemukan pasteurisasi, yang digunakan terutama untuk produk susu.
