2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Bahkan seorang amatir di dapur tidak diragukan lagi tahu kelezatan eksklusif di antara saus ini. Dan yang paling tidak berpengalaman dalam memasak telah mendengar dan mencoba mayones. Di Bulgaria, dan di sebagian besar negara di dunia, ini adalah salah satu produk yang paling banyak dikonsumsi. Namun kisahnya sangat sedikit diketahui oleh kita.
Ada beberapa versi tentang asal usul mayones. Yang paling umum menghubungkannya dengan Spanyol. Menurut cerita ini, saus yang lezat muncul pada abad ke-18 di kota Mahon, ibu kota Menorca, yang saat itu berada di bawah kekuasaan Marshal Richelieu. Salah satu kokinya, saat menyiapkan jamuan makan berikutnya, membiarkan dirinya dipandu oleh pekerjaannya dan hanya dengan dua produk - minyak dan telur, ia memulai "mayones".
Cerita lain datang dari Perancis, dari Bayonne di Atlantic Pyrenees, di mana ada resep terkenal dengan saus Bayonne atau saus bayonet.
Legenda lain menghubungkannya dengan kota Magnon di Aquitaine, di mana seorang koki terkenal menemukan resepnya dan menyebutnya "mayones".
Akhirnya, koki lain yang dekat dengan Jenderal McMahon, lahir di kota Prancis, Mayenne di Pays de la Loire, juga disebutkan. Menurut legenda, ia menciptakan resep luar biasa untuk memikat McMahon, dan sebagai rasa terima kasih kepada koki, sang jenderal memutuskan untuk menyebutnya "mayones".
Faktanya, alasan mengapa akar saus yang lezat tidak dapat dilacak adalah karena tidak ada jejak tertulis yang tersisa. Tapi bagaimanapun mayones, yang kita kenal sekarang, adalah kombinasi luar biasa yang cocok dengan berbagai hidangan, daging, ikan, telur, makanan laut, dan banyak lagi.
Resep dan cara menyiapkannya berubah selama bertahun-tahun. Pada awalnya, itu hanya terdiri dari dua produk - minyak dan kuning telur. Sangat cepat datang saat cuka ditambahkan ke dalamnya bersama dengan garam dan merica. Prinsip pembuatannya juga berubah, dan jika pada awalnya hanya dibicarakan untuk mendapatkan emulsi minyak dan kuning telur, sekarang efek "mengangkat saus" sedang diupayakan untuk mendapatkan zat yang lebih kental dan berminyak.
Seiring waktu, cuka digantikan oleh jus lemon, kemudian mustard ditambahkan untuk membantu membuat campuran dan memperkaya rasa tergantung pada hidangan yang menyertainya.
Minyak yang membuatnya juga berbeda dan sekarang bisa menjadi minyak zaitun, minyak kacang atau minyak bunga matahari klasik. Dan tidak hanya itu - hari ini kita dapat menemukan mayones, disiapkan, misalnya, berdasarkan minyak alpukat, argan atau minyak biji anggur. Selera bervariasi untuk kebahagiaan sejati gourmets.
Hari ini, mayones adalah dasar dari banyak resep di banyak negara di seluruh dunia - seperti Mimosa Eggs di Italia. Tapi itu juga kunci resep lain seperti saus Aioli, saus Bearnaise, saus Tartar atau saus Cocktail yang terkenal.
Jadi, jika Anda berhasil menyiapkan mayones yang enak, Anda akan bisa membuat banyak saus lain yang akan memberi rasa menawan pada hidangan Anda.
Direkomendasikan:
Telur Dalam Benediktin - Klasik, Banyak Cerita
Seperti banyak klasik dunia, kuliner melampaui pencipta mereka dan menjalani kehidupan mereka sendiri. Jadi milik sendiri yang segera tidak ada yang mengingat "ayah", yang meninggalkan ceruk untuk kelahiran segala macam cerita aneh.
Kue Wortel - Cerita Penasaran Dan Resep Klasik
Setiap tahun pada tanggal 3 Februari, warga Amerika merayakannya Hari Kue Wortel Nasional . Sedikit cerita tentang Kue Wortel Karena rasanya yang manis, wortel telah digunakan sejak Abad Pertengahan untuk mempermanis berbagai hidangan.
Cerita Sandwich
Bagi banyak orang di seluruh dunia, hari dimulai dengan sandwich yang lezat. Pernahkah Anda bertanya-tanya kapan dan bagaimana sandwich itu muncul dan siapa yang membuatnya? Ada banyak versi… Menurut beberapa sumber sejarah, penemu sandwich adalah Rabbi Hillel the Elder, yang hidup pada abad pertama SM.
Cerita Yang Tidak Biasa Dari Hidangan Terkenal
Selama bertahun-tahun diyakini bahwa telur dadar ditemukan oleh orang Austria yang malang, karena dalam versi klasiknya, potongan roti tua ditambahkan ke telur. Namun, ternyata telur dadar adalah hidangan kerajaan. Resep telur dadar ditemukan oleh seorang koki Wina yang bekerja pada abad kesembilan belas untuk Kaisar Joseph I.
Baklava - Sebuah Cerita Dengan Aroma Kulit Panggang Dan Kayu Manis
Kerak panggang tipis, isian, aroma mentega cair, dan rasa manis yang melimpah - bagi banyak orang baklava adalah raja makanan penutup yang sebenarnya. Kue yang menggoda ini mendominasi meja pesta di Bulgaria dan di negara-negara Balkan lainnya.
