Apa Yang Harus Dimasak Dengan Daging Rusa?

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Daging rusa roe dianggap sebagai kelezatan. Berikut adalah beberapa ide tentang apa yang harus dimasak dengannya:

Daging rusa rebus

Produk yang diperlukan:

1 kg. daging rusa, 3-4 bawang bombay, 1 wortel, 1/2 seledri, 1 sdm. pasta tomat, 1 liter tepung, 1 liter paprika, 1 gelas anggur, 2-3 daun salam, 7-8 butir lada hitam, garam, 4-5 kentang

Untuk marinadenya:

1 liter air, 1 liter cuka, 1 bawang merah, 1 wortel, 1/2 kepala seledri, 1-2 akar peterseli, 7-8 siung bawang putih, 2-3 daun salam, 7-8 butir merica, allspice dan cengkeh, kayu manis, garam

Metode persiapan:

Bumbunya

Ambil air, cuka, bawang merah, potong menjadi 4 bagian sama besar, wortel, cincang, kepala seledri, akar peterseli, siung bawang putih, daun salam, 7-8 butir merica, allspice dan cengkeh, kayu manis dan garam. Rebus semuanya bersama-sama selama sekitar 15-20 menit, saring melalui saringan dan biarkan dingin. Harus ditekankan bahwa rendaman hanya dapat disimpan dalam wadah berenamel dan dalam hal apapun tembaga, seng atau aluminium.

Daging rusa roe dimasukkan ke dalam rendaman dan direndam di dalamnya selama 2-3 hari. Setelah duduk, angkat, cuci dan potong-potong, yang digoreng dengan lemak panas. Jika sudah siap, angkat dan rebus dalam lemak 2-3 kepala bawang merah cincang halus, 1 wortel, 1/2 kepala seledri potong dadu, 1 kepala bawang merah kupas, 1 sendok makan pasta tomat, 1 sendok makan tepung dan 1 sendok teh garam. paprika merah. Segelas anggur, daun salam, merica hitam, dan garam ditambahkan ke dalam produk. Encerkan campuran dengan 1-2 gelas air panas dan kembalikan dagingnya. Didihkan dengan api kecil dalam piring yang tertutup rapat.

Jika daging sudah setengah empuk, masukkan kentang, kupas, cuci, dan potong dadu. Saat hidangan dimasak, daging dipisahkan dengan hati-hati dan sayuran digosok. Saus kental diperoleh. Daging disajikan dengan itu dan dengan berbagai hiasan: nasi, wortel rebus, kentang tumbuk dan banyak lagi.

daging rusa panggang

Produk yang diperlukan:

1.300-1.500 kg. daging rusa, 350 g bacon, 60 g mustard, 3 lemon, 200 ml. minyak sayur, 200 g minyak segar, 400 ml. anggur manis, garam, merica, susu segar, 50 g tepung

Metode persiapan:

Daging dibersihkan dan ditumbuk dengan baik di semua sisi. Lemak babi dengan potongan daging asap dan tempatkan di piring kaca atau enamel. Tuang campuran minyak sayur, mustard, jus lemon, dan 50 g kulit lemon parut. Biarkan hingga matang selama 1 malam.

Setelah penuaan, daging dengan cepat berubah menjadi lemak yang dipanaskan dan ditempatkan di oven yang sudah dipanaskan. Setelah 20 menit, tuangkan setengah anggur, dan 15 menit kemudian balik dan tuangkan sisa anggur. Setelah penuangan kedua, pada setiap putaran daging disiram dengan jus dari wajan dan sedikit bumbunya. Daging dipanggang selama 2 jam dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, dan kemudian 1 jam lagi - dalam oven rendah.

Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan dingin hingga suhu kamar dan potong menjadi irisan tipis. Saus dari pemanggangan daging disaring dan tepung yang diencerkan dalam susu dingin ditambahkan ke dalamnya. Sausnya mendidih dan setelah 5 menit angkat dari api. Tuang saus di atas porsi.

Silakan dinikmati makanannya!