2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Ada banyak resep berbeda untuk makanan lezat. Banyak dari mereka yang mudah dan setiap ibu rumah tangga, melihat edisi berikutnya dari majalah kuliner, mengkategorikannya dalam sekejap: terlalu rumit, patut dicoba atau versi saya.
Tetapi ketika menemukan kata terrine, beberapa orang terburu-buru untuk membalik halaman, memutuskan bahwa hal ini rumit dan bukan untuk mereka. Sia-sia! Terrine tidak hanya enak, spektakuler dalam penampilan dan rasa hidangan, tetapi juga tidak sulit sama sekali. Anda hanya perlu mengetahui beberapa detail tentang persiapannya.
Apa namanya menjelaskan? Diterjemahkan dari bahasa Prancis, kata Terrine berarti bentuk persegi panjang tahan api dengan penutup. Konsep ini telah menjadi favorit para koki sejak zaman kuno dan secara bertahap mulai disebut hidangan itu sendiri, dimasak dalam bentuk serupa.
Hari ini, terrine berarti hidangan yang dipanggang dengan cara khusus. Untuk persiapannya digunakan bentuk keramik tahan api, dicat cerah dan satu warna. Terrine adalah sesuatu antara pate, roll dan casserole. Disajikan dengan irisan dan bisa panas dan dingin. Di Prancis, persiapannya dianggap sebagai seni nyata, dan para pecinta kuliner menyebutnya sebagai kesenangan kerajaan, karena beberapa resep mencakup hingga 200 bahan.
Saat ini paling sering dibuat dari berbagai jenis daging, makanan laut, ikan atau sayuran. Ini adalah bahan-bahan tradisional, tetapi untuk gourmets ada pilihan dengan jeroan, keju cottage atau keju. Dalam banyak resep, loyang dilapisi dengan potongan daging, bacon, bacon, atau sayuran.
Terrine, disiapkan dengan cara dingin, memiliki permukaan atas gel, yang tidak hanya memungkinkan Anda untuk melihat hidangan dari semua sisi, tetapi juga, seperti potongan yang diletakkan di bagian bawah dan dibungkus di atas, membuat isiannya tetap segar, berair dan lembut. Terrine sering dipanggang dalam bak air di oven.
Apa bedanya dengan pate?
Produk yang digunakan dalam pembuatan terrine biasanya dicincang, dipotong-potong atau kombinasi keduanya. Struktur hidangannya beragam dan inilah yang membedakannya dengan pate.
Apa saja kehalusan kulinernya?
Meskipun terrine dianggap sebagai kelezatan yang luar biasa, tidak sulit untuk menyiapkannya oleh koki yang kurang berpengalaman. Ada dua cara utama: klasik, tradisional - saat hidangan dipanggang dalam oven, dan dingin - saat dilakukan tanpa dipanggang, hanya dengan bantuan agar-agar.
Terrine klasik disiapkan dengan menggiling atau mengiris produk dengan penambahan bahan pembentuk gel, dan isiannya diratakan, disusun rapat dalam bentuk, ditekan dengan tangan atau dengan punggung sendok dan dipanggang di bawah tutupnya. Jenis terrine ini memiliki tekstur yang elastis dan padat, kerak yang menggugah selera dan dapat disajikan baik panas maupun dingin.
Peran komponen pembentuk gel termasuk telur, krim, kaldu, anggur, sampanye, keju lunak. Campuran yang dihasilkan dapat ditutup sebelum dipanggang dengan potongan bacon, bacon, dan sayuran, tetapi dapat dipanggang tanpanya.
Cara kedua bahkan lebih mudah. Hal ini diperlukan untuk memotong atau menggiling produk jadi dan menutupinya dengan gelatin. Dilanjutkan dengan mengaduk dan menuangkan ke dalam cetakan keramik, tetap ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama minimal 10 jam.
6 kehalusan dalam persiapan terrine:
1. Susun daging cincang dan produk dalam lapisan, yang masing-masing Anda olesi dengan mentega atau tutup dengan potongan daging. Ini akan membuat terrine benar-benar berair.
2. Untuk membuat terrine terlihat tidak biasa dan cerah, tambahkan pistachio, plum, kacang polong atau wortel potong dadu ke daging cincang.
3. Isi terrine harus sedikit lembap dalam konsistensi daripada isian bakso.
4. Agar matang merata dan tidak gosong, masukkan terrine ke dalam baskom berisi air. Dipanggang dalam bak air seperti itu, itu akan lebih berair. Suhu oven yang benar adalah 150 derajat.
5. Jangan menolak untuk membungkus isian dengan bacon atau bacon jika Anda ingin hidangan yang juicy dan lezat. Namun, jika irisan bacon diasinkan, cuci dengan air dingin yang mengalir.
6. Luangkan lebih banyak waktu untuk menyiapkan terrine: daging cincang atau daging harus disimpan di lemari es dengan bumbu sebelum Anda memasukkannya ke dalam piring, dan hidangan yang sudah jadi harus dingin dari jam 10 hingga 1 malam.
Direkomendasikan:
Resep Dengan Makaroni Yang Bisa Disiapkan Siapa Saja
Ararut berasal dari budaya yang kurang dikenal, meskipun pada zaman kuno itu tersebar luas. Di Bulgaria untuk keperluan kuliner dijual terutama dalam bentuk pati, tetapi juga digunakan dalam pengobatan. Ini adalah pengganti tepung biasa atau tepung jagung dan dapat digunakan untuk mengentalkan sup dan saus, untuk breading dan untuk membuat berbagai kue.
Bagaimana Pure Buah Disiapkan?
Buah-buahan adalah sumber vitamin terbaik. Bersama dengan mineral dan elemen pelacak, mereka memperkuat pertahanan tubuh. Haluskan buah adalah makanan yang sangat berguna untuk bayi, dan juga merupakan salah satu makanan utama untuk memberi makan si kecil.
Bagaimana Usus Babi Disiapkan?
usus babi kita bisa menyiapkan direbus, direbus, dipanggang atau digoreng. Kita bisa memanggangnya atau memanggangnya di oven. Kita juga bisa merebusnya di atas kompor dengan memasaknya terlebih dahulu. Terlepas dari metode persiapannya, usus babi harus dicuci dengan baik sebelum Anda mulai memasaknya.
Bagaimana Boza Disiapkan Di Turki?
Di Turki, boza diproduksi terutama dari biji jagung, air dan gula. Di negara lain dan di Bulgaria, gandum, barley, rye, oat, beras, roti dan terkadang tepung rami juga digunakan untuk membuat boza. Pot besar banyak digunakan untuk membuat boza.
Bagaimana Permainan Disiapkan?
Daging hewan liar dalam masakan disebut daging buruan dan sangat dihargai. Ini berguna dan bergizi dan memberikan gambaran yang berbeda tentang rasa produk daging. Ini memiliki kandungan lemak terendah dan komposisi utamanya adalah jaringan otot.
