Apakah Shopska Salad Shopska?

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Salad Shopska adalah pemimpin masakan nasional Bulgaria yang tak terbantahkan. Rasa seimbang dari tomat segar, mentimun, bawang, paprika dan keju parut menggoda kita setiap hari dan di mana-mana. Dan bukan hanya kita. Salad Shopska mungkin adalah hal pertama yang dipelajari orang asing di Bulgaria dan tentang Bulgaria, yang mereka eja di restoran atau di wawancara TV dan yang tidak akan mereka lupakan lama setelah mereka pergi.

Dan tahukah Anda siapa yang menemukan salad Shopska?

Tidak, itu tidak jelas, itu bukan tokonya. Para pembeli sebenarnya adalah orang Bulgaria yang terkenal tidak hanya karena keras kepala mereka tetapi juga karena konservatisme mereka. Dalam hal apa pun mereka tidak dapat diharapkan untuk bereksperimen secara kreatif, yang mengarah pada penciptaan ratu dapur seperti itu. salad Shopska. Pandangan dunia mereka pasti akan selalu didasarkan pada beberapa kebenaran mereka sendiri bahwa tidak ada yang akan pernah berubah. Tidak ada asumsi yang didukung oleh yang terkenal Tidak ada yang lebih tinggi dari Vitosha, tidak lebih dalam dari Iskra.

Yang benar adalah bahwa salad Shopska bukanlah karya dari daerah mana pun di negara ini. Ini bukan resep rakyat lama, tetapi produk dari eksperimen yang tidak diketahui dari mantan Balkantourist - organisasi turis Bulgaria komunis.

Menurut beberapa cerita dari waktu itu, Balkantourist ditugaskan untuk menciptakan produk kuliner yang unik, yang akan disajikan sebagai khas Bulgaria dan yang akan menarik dan menyenangkan wisatawan asing di negara itu. Hal ini menyebabkan kombinasi tomat merah dan mentimun yang dicincang halus, paprika - panggang atau mentah, bawang, minyak, cuka dan untuk penutup - keju parut. Terlepas dari kualitas rasa yang tak terbantahkan, penemuan itu sepenuhnya dalam warna bendera nasional - putih, hijau dan merah. Kisah ini kemungkinan besar terjadi di suatu tempat di tahun 60-an abad terakhir, dan di tahun 70-an salad Bulgaria baru mulai menyebar melalui resor dan di seluruh negeri.

Dan mengapa shopka dalam situasi di mana itu tidak ada hubungannya dengan toko-toko?

Foto: Zoritsa

Menurut satu versi, penulis mungkin dipengaruhi oleh fakta bahwa kostum rakyat di wilayah Shopska berwarna putih, dengan celemek putih dan topi putih, mengingatkan pada keju parut di atas salad. Apakah ini masalahnya, bagaimanapun, kita tidak bisa tahu hari ini.

Untuk singkatnya sejarah salad Shopska bukti bahwa itu tidak ada di salah satu buku masak Bulgaria kuno.

Menurut beberapa peneliti masakan Bulgaria dan tradisi kuliner di negara kita, salad Shopska tidak sempat muncul lebih awal. Alasannya adalah tomat masuk ke Bulgaria sebagai produk jauh di kemudian hari. Ada bukti sejarah bahwa sampai tahun 1930-an, petani Bulgaria memandang sayuran yang populer saat ini dengan kecurigaan yang cukup besar. Mereka menggunakannya terutama hijau dan sebagian besar dalam acar, dan merah dianggap busuk dan diumpankan ke hewan.

Bahkan, ketakutan terhadap tomat merah juga ada di negara-negara Eropa Barat lainnya. Penjelasan yang mungkin untuk ini adalah dalam wadah logam dengan kandungan timbal tinggi yang digunakan di masa lalu. Dalam kontak dengan mereka, asam dalam tomat mungkin menyebabkan sakit perut, yang menyebabkan sayuran lezat distigmatisasi untuk waktu yang lama.

Alhamdulillah, waktu itu telah berlalu dan hari ini menjadi bagian dari beberapa makanan terlezat di dunia. Tidak diragukan lagi, dia ada di antara mereka salad Shopska, yang telah lama melampaui bahkan impian paling berani dari para ideolog komunis. Salad Shopska terkenal tidak hanya di Bulgaria tetapi juga di luar negeri. Variannya disiapkan di restoran Ceko, Slovakia, Hungaria, dan bahkan Amerika.