2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Kopi yang kita nikmati setiap hari berlangsung lama hingga mencapai cangkir kita. Biji kopi melalui sejumlah langkah untuk mendapatkan yang terbaik darinya. Jalur kopi dari penanaman hingga penyeduhan melewati 10 tahap.
1. Penanaman
Biji kopi mentah digunakan. Mereka biasanya ditanam di pembibitan besar yang teduh. Bibit membutuhkan cahaya dan air. Cahaya tidak boleh terkena sinar matahari langsung. Penanaman dilakukan pada musim hujan agar tanah selalu lembab sehingga dapat menguatkan akar.
2. Kumpulkan buah dari pohon kopi
Dibutuhkan sekitar 3-4 tahun setelah tanam untuk buah muncul. Buah-buahan, saat matang, melewati warna-warna berikut - hijau, kuning dan merah tua. Ketika mereka berubah menjadi merah tua, maka mereka sudah matang dan siap untuk dipetik. Biasanya dalam 1 buah terdapat 2 butir. Mengumpulkan buah adalah proses yang sangat melelahkan. Itu bisa dilakukan dengan tangan atau dengan mesin. Selektor yang baik dapat mengumpulkan rata-rata antara 100 dan 200 kg buah pohon kopi per hari. Dari mereka Anda bisa mendapatkan 20-40 kg biji kopi. Pada akhir hari, buah diangkut ke pabrik pengolahan.
3. Pengolahan buah
Ini terjadi segera untuk mencegah pembusukan buah. Ada 2 cara pengolahan - metode kering dan basah. Metode kering tersebar luas, tetapi sebagian besar di negara-negara dengan sumber daya air terbatas. Dalam metode ini, buah-buahan disebarkan dan menunggu hingga kering, atau lebih tepatnya - hingga kadar air buah turun menjadi 11%. Proses ini memakan waktu beberapa minggu. Metode kedua sepenuhnya mekanis. Di dalamnya, puting dipisahkan dari bagian buah yang berdaging. Biji-bijian melewati tangki fermentasi, di mana mereka bertahan antara 12-24 jam untuk menghilangkan lapisan lengket darinya.
4. Mengeringkan biji-bijian
Ini dilakukan di bawah sinar matahari, dengan biji-bijian tersebar di pengering atau lantai, di mana mereka dibalik secara teratur. Mereka juga bisa dikeringkan di meja mesin.
5. Penggilingan puting susu
Biji kopi melewati mesin tempat kopi diproses. Lepaskan cangkang yang benar-benar kering. Dalam beberapa varietas, biji-bijian juga "dipoles". Biji-bijian kemudian diklasifikasikan dan disortir berdasarkan ukuran, berat dan warna. Butir yang rusak dihilangkan secara manual atau dengan mesin. Di banyak negara, kedua opsi digunakan, pertama mesin menghilangkan biji-bijian yang rusak, dan kemudian diperiksa oleh manusia.
6. Ekspor biji-bijian
Pada tahap ini disebut kopi hijau. Mereka diangkut dengan kapal dalam kantong khusus (kantong goni) atau diangkut dalam jumlah besar dalam wadah berlapis plastik.
7. Mencicipi kopi
Itu dilakukan di ruangan khusus yang dirancang untuk itu. Pertama, biji kopi dievaluasi secara visual. Kacang kemudian dipanggang dalam oven laboratorium kecil, digiling dan ditempatkan dalam air mendidih. Kopi dibiarkan selama beberapa menit dan kemudian disajikan kepada pengecap. Hal ini dilakukan tidak hanya untuk menganalisis kopi dan mungkin untuk menemukan kekurangannya, tetapi juga untuk mencampur biji kopi yang berbeda untuk menemukan rasa baru.
8. Memanggang kopi
Pemanggangan berlangsung di mesin pada suhu 550 derajat Fahrenheit (288 derajat Celcius) atau sampai suhu internal biji-bijian mencapai 400 derajat Fahrenheit (204 derajat Celcius). Selama memanggang, kacang bergerak sepanjang waktu. Mereka menjadi harum dan berwarna coklat. Terakhir, dinginkan dengan udara atau air. Penyangraian biasanya dilakukan oleh negara importir, karena biji yang baru disangrai harus segera sampai ke tangan konsumen.
9. Menggiling biji-bijian
Itu bisa digiling halus atau kasar. Itu tergantung pada mesin yang akan digunakan. Secara umum, semakin halus kopi yang digiling, semakin cepat diseduh.
10. Membuat kopi
Rasio kopi-air itu penting. 1-2 sdm. kopi bubuk bertanggung jawab untuk 170 ml air. Suhu memasak itu penting - maksimum 95-96 derajat Celcius. Suhu yang lebih tinggi menyebabkan hilangnya rasa kopi. Dan jangan lupa - semakin pendek kopinya, semakin sedikit kafein yang dikandungnya.
Nikmati kopi Anda!
Direkomendasikan:
Perhatian! Setelah 5 Cangkir Kopi Sehari Terisi
Secangkir kopi kelima, yang Anda minum dalam waktu 24 jam, alih-alih membantu Anda membakar lemak, malah memfasilitasi akumulasinya. Dan hanya satu cangkir cappuccino akan membawa tubuh Anda kalori sebanyak cokelat, menurut sebuah penelitian baru di Australia.
3 Cangkir Kopi Sehari Mengurangi Risiko Kanker
Sebuah studi baru menunjukkan bahwa 3 cangkir kopi sehari dapat mengurangi risiko kanker hati hingga 50%. Menurut penulis studi terbaru, Dr. Carlo La Vecchia dari Mario Negri Institute for Pharmacological Research di Milan, eksperimen tersebut mengkonfirmasi bahwa kopi dapat memiliki efek yang sangat positif pada kesehatan manusia.
4 Cangkir Kopi Sehari Bisa Membunuh Kita
Kopi adalah minuman penyegar nomor satu di dunia. Oleh karena itu, dampaknya terhadap kesehatan manusia adalah salah satu topik yang paling banyak dibicarakan. Studi terbaru oleh para ilmuwan AS telah menunjukkan bahwa 28 cangkir kopi seminggu meningkatkan risiko kematian dini sebesar 50%.
2 Cangkir Kopi Adalah Antidepresan Yang Kuat
Cangkir kopi pagi dan sore adalah tradisi bagi banyak orang. Tak hanya aromanya, namun juga kandungan penyegar yang ada di dalam kopi menjadikannya minuman favorit dan wajib. Peneliti Harvard sampai pada kesimpulan baru tentang kopi setelah menganalisis data dari tiga penelitian berbeda.
Dari 5 Cangkir Kopi Sehari Anda Menambah Berat Badan
Kopi adalah subjek penelitian oleh banyak ilmuwan di seluruh dunia - berapa cangkir sehari yang bisa kita minum, apakah itu mengganggu kesehatan manusia dan banyak lagi. Menurut sebuah penelitian baru-baru ini, jika jumlah kopi yang Anda makan per hari lebih dari lima cangkir, ada risiko yang sangat nyata untuk mendapatkan beberapa kilogram.
