2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Croissant hangat dengan kulit lembut dengan isian cokelat, krim, atau keju adalah simbol masakan Prancis. Banyak ibu rumah tangga mencari resep yang tepat untuk membuat croissant, karena kue-kue buatan rumah lebih enak dan juga mengejutkan orang yang mereka cintai dengan hidangan penutup baru yang lezat. Mari kita coba memahami bagaimana manisan Prancis membuat muffin Wina, apa rahasianya?
Croissant klasik dibuat dari puff pastry dengan ragi, produk alami terbaik dipilih untuk mereka. Jadi, ambil 350 g mentega yang baik dengan persentase lemak yang tinggi, biarkan melunak pada suhu kamar, tetapi menjadi kental (tidak melunak).
Letakkan selembar kertas roti di atas meja dapur dan taburi dengan tepung. Tempatkan minyak di tengah lembaran dan tutup kembali dengan kertas lain, gulingkan minyak di atas piring persegi panjang berukuran 10x12,5 cm, masukkan kertas ke dalam freezer selama 10 menit.
Selama waktu ini, larutkan 40 g ragi segar dalam 200 ml susu segar. Dalam 500 g tepung yang diayak ganda dengan persentase gluten tinggi, tambahkan 2 g baking powder, 2 telur kocok, 30 g gula bubuk, 30 ml minyak dan 8 g garam. Tuang ragi terlarut dengan susu dan uleni adonan dalam waktu 3 menit. Orang Prancis percaya bahwa menguleni terlalu lama mempengaruhi kualitas pemanggangan, karena kelebihan oksigen merusak adonan.
Poin penting - mentega harus 1/3 dari massa tepung dan lebih disukai 1: 1, ini adalah rasio yang ideal. Semua produk didinginkan sebelum menguleni adonan, dan suhu yang sesuai selama operasi adalah sekitar 15-16 derajat Celcius.
Teknologi untuk menyiapkan puff pastry untuk croissant
Seni membuat croissant membutuhkan banyak waktu, keahlian yang disertai dengan pengalaman. Dari adonan bentuk kerak persegi panjang berukuran 20x12,5 cm, bungkus dengan kertas roti dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit dengan suhu 5-6 derajat di ruang pendingin.
Keluarkan adonan dari lemari es, taruh di atas kompor dan tutup setengahnya dengan mentega dan bungkus setengah adonan lainnya, jepit ujungnya. Pada saat ini, kelembutan adonan dan mentega harus kurang lebih sama. Gilas adonan dengan rolling pin dengan sangat hati-hati untuk mendapatkan kerak baru setebal 1 cm, jika rolling pin menempel pada adonan taburi dengan tepung.
Persegi panjang yang dihasilkan dilipat tiga kali, dimasukkan ke dalam freezer selama 15 menit dan kemudian dipindahkan ke lemari es selama 15 menit. Ulangi prosedur dengan menggiling dan membekukan 6 kali lagi dan menempatkannya selama 1 jam di lemari es, mungkin semalaman.
Saat menyiapkan puff pastry, kami mengikuti 2 aturan:
1. Saat menggulung adonan, pada prosedur pertama saya menggerakkan rolling pin hanya ke satu arah.
2. Pada prosedur penggilingan selanjutnya dengan arah yang berlawanan.
Ya, ternyata dalam seni membuat croissant sangat membutuhkan banyak waktu dan keahlian yang bersumber dari pengalaman.
Keluarkan adonan yang sudah dingin dari lemari es, bentuk dengan rolling pin menjadi persegi panjang setebal 3 sampai 5 mm dan potong menjadi segitiga panjang. Tempatkan isian di tengah sisi lebar dan bungkus dengan hati-hati dalam gulungan, yang memberikan bentuk bulan sabit.
Susun dalam loyang yang dialasi kertas roti dengan jarak satu sama lain. Biarkan mengembang selama 30 menit, bungkus dengan handuk bersih. Olesi dengan kuning telur dan masukkan ke dalam oven 200 derajat yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama sekitar 25 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Terlepas dari kenyataan bahwa croissant Prancis tanpa isian, mereka sudah diisi dengan sesuatu yang enak, cokelat, krim, selai, bahkan keju cottage, keju, dan banyak lagi.
Pilihan klasik untuk membuat croissant rumit, memakan waktu, dan padat karya. Namun, disiapkan oleh tangan Anda, mereka lebih enak. Keluarga Anda layak mendapatkannya!
Direkomendasikan:
Bagaimana Cara Membuat Croissant Yang Sempurna?
Variasikan croissant Anda dengan menambahkan rasa dan isian yang berbeda. Cokelat - letakkan cokelat di dasar setiap segitiga adonan dan bentuk croissant. Almond - letakkan sepotong almond marzipan di dasar segitiga adonan dan gulung dan bentuk croissant.
Cara Membuat Sup Yang Enak
sup adalah bagian integral dari meja Bulgaria dan meskipun kami terbiasa memakannya sebagian besar saat makan siang, tidak ada yang menghalangi kami untuk menyajikannya untuk makan malam. Hidangan ringan, enak dan sehat. Untuk membuat sup benar-benar enak Namun, ada baiknya mengetahui beberapa aturan saat menyiapkannya, yaitu:
Cara Membuat Muffin Yang Enak
Muffin dengan buah kering, buah segar, manisan buah, kacang-kacangan, selai dan selai telah lama populer. Mereka disajikan sebagai makanan penutup dengan kopi, teh atau sirup dan sangat mudah disiapkan. Agar tidak membuang waktu dalam memanggang kue atau kue kering dalam waktu lama, gunakan bentuk kecil silikon, logam, dan kertas.
Cara Membuat Daging Gulung Yang Enak
Gulungan daging cocok untuk tamu dan perayaan keluarga, dan mengapa tidak menyiapkannya untuk makan malam tanpa alasan - jadi Anda akan mengejutkan orang yang Anda cintai dengan senang hati. Untuk menyiapkan gulungan daging, yang terbaik adalah menyiapkan daging cincang sendiri.
Bagaimana Cara Membuat Nachos Yang Enak?
Mereka yang suka makanan kaya rasa mungkin sudah mencobanya nacho meksiko . Kenikmatan renyah ini membawa aroma dan rasa Meksiko dan merupakan salah satu kelezatan masakan Meksiko. Tanpa ragu, nacho adalah sesuatu yang dipesan semua orang saat mereka mengunjungi restoran Meksiko.
