Peterseli

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Peterseli adalah obat yang bagus untuk penyembuhan dan makanan bergizi. Kebanyakan orang tidak menyadari kualitas ini dan percaya bahwa tanaman ini digunakan terutama untuk hiasan dekoratif. Teruslah membaca dan Anda akan belajar tentang manfaat dan kualitas peterseli.

Dua jenis peterseli yang paling populer adalah peterseli keriting dan Italia peterseli berdaun datar. Varietas Italia lebih harum dan rasanya kurang pahit daripada yang keriting. Ada jenis peterseli lain yang dikenal sebagai lobak berakar (atau varietas Hamburg), yang ditanam karena akarnya yang mirip akar burdock. Peterseli milik keluarga payung.

Asal usul peterseli berasal dari wilayah Mediterania di Eropa Selatan. Meskipun telah dibudidayakan selama lebih dari 2.000 tahun, peterseli telah digunakan lebih sebagai obat daripada sebagai makanan. Orang Yunani kuno menganggap peterseli suci dan menggunakannya tidak hanya untuk menghias pemenang kompetisi atletik, tetapi juga untuk menghias makam orang mati. Praktik menggunakan peterseli sebagai lauk sebenarnya memiliki sejarah panjang, sejak peradaban Romawi kuno.

Orang-orang mulai mengkonsumsi peterseli sebagai bumbu di beberapa titik di Abad Pertengahan di Eropa.

Di beberapa negara, varietas keriting lebih populer. Ini berasal dari preferensi kuno untuk spesies ini, karena orang menyamakan peterseli dengan sejenis rumput beracun.

Varietas peterseli

Di negara kita yang paling umum adalah tiga varietas utama peterseli - varietas Festival, varietas Berlin dan varietas lokal.

Berlin - peterseli dari varietas ini memiliki roset daun yang berkembang dengan baik dan rasa yang luar biasa.

Festival - membentuk mawar yang subur, besar, dan berdaun sangat baik. Daunnya harum dan halus, tetapi agak kasar. Ini adalah varietas awal peterseli, memiliki penampilan pasar yang sangat baik.

Lokal - daun peterseli ini halus, harum dan lembut, sangat baik untuk salad dan stoples pengalengan.

Komposisi peterseli

Peterseli adalah salah satu dari sedikit makanan yang mengandung jumlah terukur oxylates, zat alami pada tumbuhan, hewan dan manusia. Ketika oxylates menjadi terlalu terkonsentrasi dalam cairan tubuh, mereka bisa menjadi manis dan menyebabkan masalah kesehatan. Untuk alasan ini, orang dengan masalah ginjal atau empedu yang sudah ada dan tidak diobati harus menghindari peterseli.

Peterseli adalah sumber vitamin A, vitamin C, dan vitamin K yang sangat baik. Ini adalah sumber zat besi dan folat yang baik.

Komponen minyak atsiri peterseli termasuk myristicin, lemon, euginol, dan alpha-tuzhen. Flavonoid yang terkandung dalam peterseli adalah apiin, apigenin, chrysoeriol dan luteolin. Dua jenis komponen yang tidak biasa (minyak atsiri dan flavonoid) yang terkandung dalam peterseli inilah yang memberikan manfaat kesehatan yang unik.

Pemilihan dan penyimpanan peterseli

Bila memungkinkan, perlu untuk memilih peterseli segar daripada bentuk keringnya, karena rasanya lebih enak. Anda harus memilih peterseli segar, yang memiliki warna hijau tua dan terlihat segar dan renyah. Penting untuk menghindari rubah yang rubahnya menjadi layu dan menguning. Peterseli segar perlu disimpan di lemari es dalam kantong plastik.

Peterseli pipih juga bisa disimpan dengan cara dikeringkan. Sebelum dikeringkan, peterseli dibersihkan dengan baik dari daun yang menguning, layu dan busuk. Kemudian cuci bersih di bawah air dingin yang mengalir. Batang peterseli dibentuk menjadi tandan, yang digantung hingga kering di ruangan berventilasi kering.

Tidak disarankan untuk mengeringkan peterseli di bawah sinar matahari atau di bawah sinar matahari langsung, karena di bawah pengaruh sinar matahari ia pecah dan kehilangan warnanya. Setelah kering, harus disimpan dalam wadah tertutup rapat di tempat yang sejuk, gelap dan kering. Peterseli yang dikeringkan dengan baik harus diubah menjadi potongan-potongan kecil saat diperas ringan.

peterseli keriting disimpan lebih baik dengan pembekuan daripada pengeringan. Untuk tujuan ini, peterseli dicuci dengan sangat baik, dipotong kecil-kecil, dan dimasukkan ke dalam tas freezer, yang ditempatkan dan dibekukan. Selama 2 jam pertama, amplop dikeluarkan beberapa kali dan dikocok agar tidak lengket. Peterseli cincang juga dapat disimpan dalam kotak es krim yang ditempatkan di dalam freezer.

Peterseli dalam masakan

Peterseli adalah bumbu universal yang digunakan dalam semua jenis hidangan - sup, semur, salad, hidangan daging dan sayuran. Dalam beberapa kasus, peterseli menjadi aktor utama - saat dilapisi tepung roti, di bakso peterseli atau di salad Tabbouleh. Secara umum, jarang mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan dan paling sering ditempatkan di menit-menit terakhir memasak atau setelahnya.

Manfaat peterseli

Minyak atsiri dalam peterseli, dan khususnya miristisin, telah terbukti menghambat pembentukan tumor dan, khususnya, pembentukan tumor di paru-paru.

Flavonoid yang terkandung dalam peterseli, dan khususnya luteolin, telah terbukti berfungsi sebagai antioksidan yang bergabung dengan molekul yang mengandung oksigen yang sangat reaktif (disebut radikal oksigen) dan membantu mencegah kerusakan sel berbasis oksigen.

Peterseli adalah sumber asam folat yang baik, yang merupakan salah satu vitamin B terpenting. Meskipun memainkan banyak peran dalam tubuh, salah satu peran terpentingnya adalah dalam kaitannya dengan penyakit kardiovaskular. Oleh karena itu perlunya partisipasinya dalam proses di mana tubuh mengubah homosistein menjadi molekul jinak.

Peterseli sangat berguna dalam pengobatan berbagai penyakit mata. Peradangan kornea, katarak, konjungtivitis, oftalmia dalam berbagai bentuknya diobati dengan jus peterseli segar yang dicampur dengan jus seledri dan sawi putih.

Makanan yang kaya vitamin C, seperti peterseli, memberi orang perlindungan terhadap poliartritis inflamasi, suatu bentuk rheumatoid arthritis yang melibatkan dua atau lebih sendi.

Peterseli direkomendasikan untuk wanita dengan gangguan menstruasi.

Menurunkan berat badan dengan peterseli

Ternyata peterseli adalah salah satu bumbu hijau terbaik untuk menurunkan berat badan. Jus dan rebusan peterseli sangat efektif dalam menghilangkan kelebihan berat badan, jadi jangan ragu untuk menyiapkannya.

Untuk jus peterseli Anda membutuhkan segenggam bumbu hijau, lemon, batang seledri, wortel dan mentimun. Saring semuanya dengan sedikit air dan segera minum jusnya.

Jus peterseli secara signifikan mendukung sistem pencernaan, mempercepat metabolisme dan merangsang metabolisme. Jus peterseli segar bahkan mengurangi kolesterol jahat, membantu mengurangi ukuran porsi.

Rebusan peterseli itu juga sangat berguna. Ini harus diambil untuk jangka waktu yang lama untuk membantu mengurangi kelebihan berat badan. Properti penting ini disebabkan oleh tindakan pengeringan yang terkenal dengan peterseli. Dalam banyak kasus, kelebihan berat badan disebabkan oleh retensi cairan sebagai akibat dari sindrom pramenstruasi, minum obat tertentu, dan adanya terlalu banyak garam dalam makanan.

Rebusan peterseli membantu menghilangkan kelebihan air, tetapi tetap baik untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum meminumnya secara teratur.

Untuk menyiapkan rebusan peterseli, taruh panci berisi air di atas kompor di atas kompor. Setelah mendidih, tambahkan sekitar 1/4 sdt. daun peterseli. Rebus rebusan selama 5 menit. Saring dan siap. Bisa diminum panas dan dingin.

Bahaya dari peterseli

Meskipun peterseli sangat bermanfaat dan tonik, wanita hamil harus berhati-hati dengannya. Penggunaan yang berlebihan dapat menyebabkan aliran darah ke rahim dan menyebabkan aborsi.

Ternyata itu peterseli bisa berbahaya untuk orang-orang jika tetap berada di salad terlalu lama. Ini mengandung nitrat, yang mulai dikeluarkan setelah jangka waktu tertentu dan, jika dimakan, dapat menyebabkan iritasi lambung. Itulah mengapa yang terbaik adalah makan peterseli segar dan, jika mungkin, ditanam di rumah.

Jika Anda masih perlu membeli peterseli dari toko, yang terbaik adalah merendamnya dalam air dingin sebelum menggunakannya. Ini akan menghilangkan nitrat dan kotoran berbahaya lainnya.