Kacang Kacangan

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Kacang kacangan (Arachis hypogaea) sebenarnya adalah kacang-kacangan seperti kacang polong, lentil dan buncis.

Mereka tumbuh dengan cara yang unik. Mereka mulai tumbuh seperti bunga yang tumbuh di atas tanah, yang kemudian, karena beratnya, menggali dan mulai tumbuh di bawah tanah. Di sinilah kacang tanah mulai tumbuh.

Ada yang berbeda jenis kacang tanahtetapi yang paling umum di toko adalah Virginia, kacang Spanyol dan Valencia. Karena kandungan proteinnya yang tinggi dan profil kimianya yang kaya, kacang tanah diproses dan dibuat menjadi berbagai produk, seperti selai kacang, minyak kacang, tepung kacang dan banyak lagi.

Kacang berasal dari Amerika Selatan, di mana mereka telah ada selama ribuan tahun. Mereka memainkan peran penting dalam makanan suku Aztec dan penduduk asli India lainnya di Amerika Selatan dan Meksiko.

Pelaut Spanyol dan Portugis yang menemukan kacang yang tumbuh di Dunia Baru membawa mereka ke Afrika, dari mana mereka menyebar ke seluruh dunia. Saat ini, petani kacang tanah terkemuka adalah India, Cina, Nigeria, Indonesia dan Amerika Serikat.

Komposisi kacang tanah

Kacang sangat kaya vitamin B, terutama B1, B3 dan B9; dalam keadaan mentah adalah sumber magnesium, besi dan fosfor, seng dan kalium yang berharga. Kacang mengandung resveratrol, antibiotik alami yang diproduksi beberapa tanaman untuk melindungi diri dari bakteri dan jamur.

Kacang memiliki indeks glikemik yang sangat rendah dan beban glikemik rendah 1, yang berarti bahwa karbohidrat di dalamnya dicerna sangat lambat menjadi glukosa, dan sejumlah besar dari mereka perlu dicerna untuk meningkatkan insulin.

DI 100 g kacang terkandung 26,77 g karbohidrat, 45,97 g lemak dan 21,35 g protein.

Pemilihan dan penyimpanan kacang peanut

- Jika kamu membeli kacang dikemas, periksa apakah paket tersebut tertutup rapat untuk memastikan tidak ada jejak uap air.

- Jika memungkinkan, cium kacang untuk memastikan kacang tidak rusak.

- Selai kacang harus ditempatkan di lemari es segera setelah dibuka.

Kacang tanah rentan terhadap pembusukan yang cepat karena jamur yang dikandungnya, namun sayangnya pada tahap awal hal ini tidak terlihat oleh mata manusia. Oleh karena itu, selama pemilihan mereka harus berhati-hati dan hanya membeli kacang yang asalnya jelas.

Kacang mentah harus disimpan di lemari es. Jika masih dalam cangkang beludru, mereka dapat menahan pendinginan hingga 9 bulan. Tanpa cangkangnya, kacang mentah bertahan tiga kali lebih sedikit. Mereka dibekukan hingga setengah tahun.

Kacang panggang disimpan di tempat yang sejuk dan kering yang sama sekali tidak dapat diakses oleh serangga dan hewan pengerat.

Kacang dalam masakan

Kacang bisa untuk dikonsumsi secara mandiri di antara waktu makan; digunakan untuk menambahkan sejumlah salad; kacang rebus digunakan dalam masakan sayuran atau dihaluskan. Kacang adalah bagian dari banyak kue dan makanan penutup. Kacang tanah digunakan untuk membuat tepung kacang, minyak kacang dan selai kacang.

hancur besar biji kacang digunakan untuk taburan kue-kue manis dan gurih. Dalam memasak, kacang kadang-kadang diganti dengan hazelnut dan almond untuk kembang gula.

Manfaat kacang tanah

- Kacang sangat baik untuk jantung. Kacang itu kaya lemak tak jenuh tunggal - jenis lemak yang lazim dalam makanan sehat orang-orang dari Mediterania. Selain itu, kacang-kacangan ini merupakan sumber yang kaya vitamin E, niasin, folat, protein dan mangan. Sebuah penelitian yang melibatkan lebih dari 86.000 wanita menemukan bahwa kacang secara signifikan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

- Kerja kacang sebagai antioksidan. Mereka tidak hanya mengandung asam oleat, asam sehat yang ditemukan dalam minyak zaitun, tetapi juga kaya antioksidan seperti kebanyakan buah-buahan.

- Kacang adalah kuncinya untuk kesehatan jantung kita! Setelah melakukan berbagai penelitian, para ilmuwan menyarankan bahwa untuk mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan jantung koroner, cukup dengan mengonsumsi segenggam kacang tanah atau kacang lainnya, atau sesendok selai kacang setidaknya empat kali seminggu.

- Mengurangi resiko serangan jantung. Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa kacang tanah mengandung flavonoid yang disebut resveratrol, yang mengurangi risiko serangan jantung hingga 30% bagi orang yang sering makan kacang.

- Melindungi dari kanker usus besar. Asupan kacang tanah 2 kali atau lebih dalam seminggu dikaitkan dengan penurunan risiko kanker usus besar sebesar 58% pada wanita dan 27% pada pria.

- Mereka melindungi kita dari Alzheimer dan masalah terkait usia lainnya. Mereka yang makan paling banyak niasin (berlimpah dalam kacang) adalah 70% lebih kecil kemungkinannya untuk mengembangkan Alzheimer dibandingkan mereka yang makan makanan miskin niasin.

- Melindungi dari penambahan berat badan. Meskipun kacang diketahui memberi kita banyak manfaat kardiovaskular, kita sering menghindarinya karena khawatir akan bertambahnya berat badan. Namun, sebuah penelitian baru-baru ini menemukan bahwa orang yang makan kacang setidaknya dua kali seminggu lebih kecil kemungkinannya untuk menambah berat badan dibandingkan mereka yang tidak makan kacang sama sekali.

Bahaya dari kacang

Meskipun reaksi alergi dapat disebabkan oleh hampir semua jenis makanan, diketahui bahwa beberapa makanan dikaitkan dengan lebih banyak alergi daripada yang lain. Sekitar 90% alergi makanan dikaitkan dengan 8 jenis makanan: kacang pohon, ikan, krustasea, susu sapi, telur ayam, produk kedelai, kacang tanah, dan gandum.

Kacang tanah juga merupakan salah satu dari sedikit makanan yang mengandung oxylates - zat alami yang ditemukan pada tumbuhan, hewan, dan tubuh manusia. Ketika mereka menjadi sangat terkonsentrasi dalam cairan tubuh, mereka mengkristal dan dapat menyebabkan beberapa masalah kesehatan. Untuk alasan ini, orang dengan masalah ginjal atau empedu harus menghindari makan kacang.

Jika Anda menyukai kacang, lihat resep kacang ini.