2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Pelajari cara menggunakan kombinasi dari tepung bebas gluten adalah rahasia sukses memasak bebas gluten. Tepung bebas gluten memiliki rasa, karakteristik, kegunaan dan kandungan gizi yang berbeda.
Uraian berikut akan membantu Anda memilih tepung yang berbeda untuk resep bebas gluten tertentu dan kebutuhan nutrisi individu.
Untuk mencegah ketengikan, selalu simpan biji-bijian dan tepung di dalam lemari es atau freezer.
1. bayam
Amaranth rasanya sedikit manis dan pedas. Tepungnya kental, memiliki kadar air yang tinggi, cepat kecokelatan dan membentuk kerak tebal. Amaranth cocok dengan resep yang tidak mengandung cairan dalam jumlah besar. Gunakan tepung bayam sebagai bagian (hingga 25%) dari total rasio tepung di semua jenis campuran untuk tepung bebas gluten dan resep untuk roti, panekuk, muffin, biskuit, dan adonan pizza. Amaranth juga merupakan pengental yang sangat baik untuk tumis dan saus.
2. Soba
Tepung soba adalah tepung yang kuat dengan aroma bersahaja, tersedia dalam versi terang dan gelap. Gunakan tepung berwarna terang untuk hasil terbaik dalam resep bebas gluten. Tepung soba menambahkan protein, serat, vitamin, dan mineral ke dalam resep bebas gluten dan dapat digunakan untuk membuat panekuk yang lezat.
3. Millet
Biji-bijian kecil ini dianggap paling tua yang dikonsumsi manusia. Millet adalah sumber penting protein, vitamin, dan mineral yang mudah dicerna bagi jutaan orang di Afrika, Asia, dan India. Millet segar terlihat seperti tepung jagung kuning dan menambahkan rasa ringan, manis, dan tekstur yang agak rapuh pada makanan yang dipanggang. Masak millet gandum utuh sebagai nasi dalam sereal bergizi, atau sebagai pengganti nasi dan jelai dalam berbagai resep. Tambahkan sedikit tepung millet ke resep kue bebas gluten untuk meningkatkan kualitas makanan.
4. Oat
Oat memiliki rasa yang menyenangkan dan tekstur kenyal dan menambahkan protein, serat larut, vitamin dan mineral dalam resep bebas gluten. Gunakan oatmeal dalam roti, pancake, muffin, biskuit, kue, dan muesli.
5. Quinoa
Quinoa adalah sumber protein berkualitas tinggi. Biji-bijian kuno ini merupakan sumber makanan utama bagi peradaban Inca ribuan tahun yang lalu. Biji-bijian utuh, serpih, dan tepung tersedia.
Bijinya dapat digunakan untuk menggantikan nasi dan jelai dalam resep pilaf, couscous, dan sup. Serpihan dapat digunakan sebagai pengganti oat. Tepung quinoa memiliki rasa pahit yang agak kuat, dapat digunakan dalam jumlah kecil dalam campuran bebas gluten dan resep kue untuk meningkatkan kualitas nutrisi. Sebelum dimasak, seluruh biji harus dibilas dengan air dingin untuk menghilangkan saponin pahit - lapisan alami yang ditemukan pada biji quinoa.
6. Nasi
Tepung beras putih dan tepung beras manis menambah ringan dan tekstur pada hidangan panggang bebas gluten. Beras merah dan tepung menambah serat dan kualitas gizi. Tepung beras putih dan tepung beras merah memiliki rasa yang netral. Gunakan tepung beras dalam kombinasi dengan tepung bebas gluten lainnya untuk tekstur dan kualitas nutrisi yang lebih baik. Tepung beras manis, kadang-kadang disebut beras "ketan", tidak mengandung gluten. Ini memiliki kualitas agar-agar yang unik. Tambahkan tepung beras manis dalam jumlah kecil untuk memperbaiki struktur makanan panggang bebas gluten dan sebagai pengental dalam resep saus.
7. Kedelai
Tepung kedelai secara alami tinggi protein dan lemak, tetapi tersedia sebagai produk olahan, rendah lemak, dan rendah lemak. Warnanya kuning pucat dan memiliki rasa yang kuat. Menambahkan kelembapan dan tekstur pada makanan yang dipanggang dan menjadi cokelat dengan cepat. Amaranth atau sorgum bekerja dengan baik sebagai pengganti tepung kedelai di sebagian besar resep.
8. Almond
Tepung almond kaya akan serat dan tepung lemak, yang menambahkan kelembapan, rasa, tekstur, dan nilai gizi ke berbagai hidangan panggang bebas gluten. Tepung kenari - termasuk almond atau hazelnut, membuat breading lezat untuk ayam, ikan atau sayuran. Tepung kacang juga dapat digunakan untuk menggantikan susu bubuk di sebagian besar resep, menjadikannya alternatif yang berguna untuk susu.
9. Kelapa
Tepung kelapa dapat digunakan dalam jumlah kecil dalam resep bebas gluten untuk meningkatkan kandungan serat. Hampir 60% serat, tinggi lemak dan lebih rendah karbohidrat daripada yang lain. tepung bebas gluten. Tepung kelapa bekerja paling baik dalam resep yang menyertakan telur dan memiliki umur simpan yang pendek. Simpan produk panggang yang terbuat dari tepung kelapa di lemari es untuk mencegah pembusukan.
Direkomendasikan:
Resep Mudah Untuk Kue Bebas Gluten
Kepatuhan terhadap diet bebas gluten tidak diragukan lagi membutuhkan beberapa perubahan dalam diet kita. Namun menjalani hidup sehat tidak serta merta mengharuskan kita melepaskan semua manisan yang enak. Berikut adalah beberapa resep makanan penutup pasta bebas gluten yang menggoda yang akan membuat Anda bermimpi:
Misalnya, Menu Mingguan Untuk Diet Bebas Gluten
Untuk memulai diet bebas gluten, pertama-tama kita perlu tahu apa itu gluten. Ini adalah protein yang hilang dalam daging dan telur. Hal ini ditemukan dalam gandum, gandum hitam dan barley. Jika diet bebas gluten diikuti, sereal harus dihindari.
Apa Tepung Bebas Gluten Paling Populer?
Gluten adalah jenis protein yang paling umum ditemukan dalam gandum, barley, rye, oat, bulgur dan tepung yang berasal darinya. Intoleransi gluten adalah salah satu masalah paling umum dari manusia modern. Ketika kita memiliki apa yang disebut alergi gluten, kita harus memilih makanan kita dengan sangat hati-hati, tetapi ini tidak berarti bahwa kita akan meninggalkan hidangan lezat.
Tepung Mana Yang Bebas Gluten?
Gluten ditemukan dalam jumlah besar dalam gandum dan beberapa sereal lainnya. Campuran tepung yang berbeda digunakan di dapur bebas gluten. Beberapa dari mereka adalah: - tepung einkorn - paling banyak digunakan; - tepung beras merah - berwarna krem dan sangat mudah dicerna;
Bebas Gula! 5 Hal Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Tepung Singkong
Tepung singkong memiliki potensi besar bagi orang-orang dengan diet terbatas dan berhasil menggantikan tepung terigu dalam memasak dan membuat kue. Tetapi sebelum Anda pergi keluar dan membeli semua tepung yang dapat Anda temukan di lingkungan Anda, ada 5 hal yang benar-benar perlu Anda ketahui tentangnya.
