2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Cuka beras adalah cairan berasa asam yang banyak digunakan dalam masakan. Cuka beras digunakan untuk membumbui berbagai jenis hidangan, tetapi kebanyakan salad segar. Itu terbuat dari beras fermentasi atau anggur beras dan sangat populer di Cina, Jepang, Korea dan Vietnam. Di negara yang berbeda, selain disebut dengan nama yang berbeda, produknya juga terlihat berbeda.
Karakteristik cuka beras of
cuka beras cina secara signifikan lebih kuat dari yang diproduksi di Jepang. Warnanya dapat bervariasi, tetapi biasanya berwarna kemerahan hingga coklat. Cuka Cina dan Jepang (terutama yang terakhir) memiliki rasa yang lebih manis dan lebih lembut daripada cuka yang diproduksi di Barat dan karenanya tidak dapat digantikan secara kualitatif. Cuka beras Cina terbuat dari anggur beras jenis huangjiu.
cuka beras jepang dikenal sebagai komezu atau su. Ini cukup lembut dan menyenangkan. Ini memiliki kandungan asam asetat yang jauh lebih rendah. Warnanya putih hingga kuning pucat. Ini mungkin mengandung sake dan gula. Cuka jenis ini digunakan untuk menghilangkan bau menyengat dari beberapa jenis ikan dan daging.
Cuka beras Korea disebut micho, Ssal sikcho dan lain-lain. Ini disukai oleh orang Korea karena aromanya yang kaya dan komposisi nutrisi yang sangat baik. Cairan asam dibuat dari jenis beras khusus, termasuk beras merah.
Cuka beras yang dibuat di Vietnam disebut dấm gạo atau giấm gạo. Baik nada asam dan pedas hadir dalam varietas Vietnam.
Jenis cuka beras
Yang disebut putih dikenal cuka beras, yang merupakan cairan putih atau kuning pucat. Ini memiliki kandungan asam asetat yang relatif lebih tinggi daripada jenis cuka Cina lainnya, tetapi masih memiliki rasa yang lebih ringan daripada cuka yang dikenal orang Eropa.
Juga dikenal sebagai cuka beras hitam, yang digunakan di Cina selatan. Ini sebagian besar dibuat dari berbagai beras khusus, tetapi juga dapat mengandung komponen seperti sorgum dan millet. Beras hitam ditandai dengan warna yang lebih gelap dan aroma yang sedikit berasap.
Ada jenis lain dari cuka beras. Warnanya merah. Ini lebih gelap dari cuka beras putih, tetapi lebih ringan dari padanan hitamnya. Seperti yang bisa Anda tebak, itu ditandai dengan warna kemerahan dan rasa tertentu. Ini mengandung jamur Monascus purpureus, yang dikatakan membantu menyingkirkan kolesterol jahat.
Sejarah cuka beras
Meskipun cuka beras adalah salah satu produk baru dalam masakan Eropa, orang Asia telah menggunakan zat asam ini selama berabad-abad. Setelah ditemukan, sebagian besar digunakan untuk menyimpan ikan, karena penduduk setempat memperhatikan bahwa itu berhasil menghilangkan bau tajam kehidupan laut. Pada zaman kuno, penyembuh Jepang juga menggunakan cuka sebagai obat untuk berbagai penyakit. Seiring waktu, itu juga menjadi sarana penyedap salad dan produk segar.
Pemilihan dan penyimpanan cuka beras
Sampai bertahun-tahun yang lalu cuka beras itu tidak terlalu umum di negara kita, tetapi akhir-akhir ini mulai mendapatkan popularitas. Hari ini dapat ditemukan sebagian besar dalam rantai makanan besar. Tentu saja, harganya lebih tinggi daripada anggur atau cuka sari apel, tetapi ini juga karena kualitas dan eksotismenya yang tinggi.
Saat membeli produk, selalu periksa tanggal kedaluwarsa, yang harus ditulis pada label botol. Periksa juga nama pabrikan. Sedangkan untuk penyimpanan cuka beras tidak membutuhkan banyak tenaga. Cukup untuk menyimpannya di tempat yang gelap dan sejuk. Perlu diingat bahwa setelah membuka botol, itu harus disimpan di lemari es.
Memasak dengan cuka beras
Seperti yang sudah menjadi jelas, cuka beras disukai terutama dalam masakan Asia. Untuk alasan ini, Anda dapat berhasil menerapkannya di semua resep yang dipinjam dari masakan Cina, Jepang, Korea, dan Vietnam. Biasanya digunakan untuk mencicipi ikan dan seafood seperti kepiting, gurita, cumi-cumi, remis dan lain-lain.
Sangat cocok untuk membumbui salad segar dan hidangan yang membutuhkan perlakuan panas (terutama menggoreng). Ini sangat menyelaraskan rasa kubis, wortel, paprika, jagung, mentimun, tomat, alpukat, rumput laut, kentang, nasi, kecambah, bambu, jamur. Ini menjadi bahan yang harus dimiliki dalam membuat sushi yang sempurna.
Manfaat cuka beras
Selama berabad-abad cuka beras digunakan dalam perang melawan berbagai kondisi yang menyakitkan. Saat ini, sifat penyembuhan dari cairan asam didukung oleh banyak penelitian. Sebagai contoh, para ilmuwan Jepang telah membuktikan bahwa cuka beras memiliki efek yang baik pada tekanan darah.
Itulah mengapa dianjurkan bagi orang yang menderita hipertensi dan belum menemukan cara untuk mengatasi tekanan darah tinggi. Fitur positif lain dari cuka telah ditemukan - jelas bahwa itu juga mempengaruhi tingkat glukosa dalam tubuh manusia.
Sekitar sepuluh tahun yang lalu ditemukan bahwa cuka beras memiliki sifat antibakteri dan mampu menghancurkan bakteri penyebab infeksi saluran cerna. Eksperimen baru-baru ini menunjukkan bahwa konsumsi cuka beras Jepang mempengaruhi tumor di hati, menguranginya. Penelitian juga menunjukkan bahwa cuka beras memiliki efek menguntungkan pada usus besar. Spesialis senang dengan substansi karena alasan lain.
Menurut mereka, itu menurunkan kadar enzim spesifik yang berdampak buruk pada dinding sel hati. Berkat cairan asam, sel-sel dapat bertahan lebih lama dan melakukan tugasnya sepenuhnya. Cuka beras sangat berguna bagi penderita diabetes karena menormalkan kadar gula darah.
Direkomendasikan:
Beras - Jenis Yang Berbeda, Persiapan Yang Berbeda
Putih atau coklat, gandum utuh, pucat, dengan butiran pendek atau panjang… Basmati, gluten, Himalayan, makanan penutup… Dan banyak lagi, dan lebih banyak lagi - dari Asia, dari Afrika, dari Eropa dan yang ditanam di tanah kami. Beras ada dalam begitu banyak variasi dan varietas sehingga hampir tidak ada waktu bagi seseorang untuk membuat daftar, membaca, dan mengingatnya.
Lima Manfaat Beras Yang Tak Terbantahkan
Beras adalah salah satu tanaman pertanian paling kuno, yang telah menjadi ciri kuliner ikonik bagi orang Asia. Tetapi keunggulannya jauh melebihi kualitas nutrisinya - bahan baku yang diekstraksi darinya adalah bahan kosmetik yang berharga. Berbagai jenis beras tersebut tidak banyak diolah, sehingga nilai gizi yang tinggi di dalamnya tetap terjaga.
Yuk Buat Cuka Beras Di Rumah
Anda membutuhkan lebih banyak waktu daripada tenaga untuk menyiapkan cuka beras. Anda akan membutuhkan cuka beras jika Anda menyiapkan masakan Asia. Ini menambahkan rasa yang lebih spesifik dan kaya pada makanan. Cuka beras terbuat dari anggur beras, tetapi hanya beras yang difermentasi yang dapat digunakan untuk membuatnya.
Aplikasi Kuliner Cuka Beras
Ada beberapa jenis cuka dan kita dapat membaginya menjadi apel, anggur, balsamic, nasi. Cuka apel dan anggur paling sering digunakan di Bulgaria, dan baru-baru ini cuka balsamic juga masuk ke dapur. Namun, kami tidak cukup tahu tentang cuka beras dan mungkin itu sebabnya kami tidak menggunakannya.
Cuka Beras Melindungi Dari Penyakit Mematikan
Ilmuwan Jepang telah membuktikan bahwa cuka beras dapat digunakan sebagai sarana pencegahan sejumlah penyakit mematikan. Sejak zaman kuno, pengobatan Timur telah menggunakan cuka dalam pengobatan berbagai penyakit. Menurut para ahli, asam asetat yang merupakan komponen utama cuka dapat mengontrol tekanan darah dan kadar glukosa dalam tubuh.
