2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Rempah-rempah adalah bagian integral dari banyak hidangan. Mereka ditempatkan di dalamnya untuk melengkapi atau meningkatkan zat aromatik, pewarna dan penyedap dari produk utama. Karena itu, jika beberapa produk utama kaya akan bahan-bahan ini, rempah-rempah tidak boleh ditambahkan.
Misalnya jamur, ikan, jelatang, dll. bisa dimasak tanpa bumbu. Namun, sebagian besar hidangan membutuhkan rempah-rempah, tetapi yang meningkatkan keseluruhan rangkaian zat aromatik dan penyedap, tanpa mendominasi rasa produk utama. Namun, jika rempah-rempah dipilih secara tidak benar atau dalam jumlah yang lebih besar dari yang diperlukan, hidangan menjadi berkualitas buruk.
Rempah-rempah dapat berupa herbal - daun, akar, buah-buahan, kulit atau produk turunan kimia dengan aroma dan rasa tertentu. Mereka memiliki sedikit nilai gizi, tetapi banyak dari mereka, terutama yang berdaun, merupakan sumber garam mineral dan vitamin, terutama vitamin C. Ini mengharuskan dosis rempah-rempah berdaun yang disediakan untuk hidangan selalu terpisah setengah untuk ditempatkan setelah dibuang. hidangan dengan api atau saat menyajikannya.
Rempah-rempah berikut ini paling sering digunakan dalam masakan Bulgaria:
Peterseli - daunnya digunakan untuk membumbui dan menghiasi banyak hidangan daging dan tanpa daging, dan akarnya - untuk menambah rasa pada sup dan sebagai bahan bubur.
Parsnip - akarnya menyerupai peterseli dalam rasa dan digunakan dalam sup sayuran, hidangan sayuran dan banyak lagi.
Dill - daunnya adalah bumbu yang cocok untuk tarator, salad mentimun, hidangan dengan zucchini, kacang-kacangan dan kacang polong, serta di beberapa jenis sup dan hidangan dengan kentang dan kacang hijau.
Gurih - ranting dan daunnya cocok untuk hidangan lentil dan kacang matang, untuk isian daging panggang, sayuran dan sarma dengan nasi dan banyak lagi. Gurih gurih adalah tambahan yang lezat untuk roti lapis pate dan mentega.
Mint - daunnya digunakan dalam sup, [sup pengorbanan], sup bayam, hidangan, sarma hati dan isian daging untuk unggas dan daging.
Thyme - cocok untuk isian ayam, ayam, domba, kelinci dan sebagai bahan untuk garam berwarna.
Devesil - daunnya lebih banyak digunakan dalam sup ikan, isian daging, dan sejumlah kecil hidangan karena aromanya yang agak kuat.
Seledri - daun, batang dan akar digunakan dalam salad, sup, rebus, pinus, dll., Beberapa jenis semur sayuran, pot dan acar.
Lobak - akarnya digunakan, diparut dan ditutup dengan cuka, garam dan gula, daging sapi rebus, daging panggang dingin dan dimasak. Ini juga digunakan sebagai pengawet dalam asinan kubis dan jenis acar lainnya.
Lada hitam - memiliki aplikasi yang luas: dalam keadaan dasar di sebagian besar makanan pembuka, salad, sup dan hidangan utama, dan biji-bijian - dalam bumbu dan semur. Penggunaan lada hitam tidak dianjurkan untuk penyakit pada sistem pencernaan, ginjal dan saluran kemih, serta untuk anak kecil.
Jinten - digunakan terutama dalam daging cincang panggang dan sosis. Pra-panggang ringan dan giling atau hancurkan.
Kim - bumbu khusus untuk beberapa hidangan seperti gulai dan terutama untuk berbagai jenis asin, pai gurih, dan pai.
Pala - diparut dalam jumlah yang sangat kecil pada daging dan isian susu dari berbagai jenis daging dalam pâtés dan meat mousses.
Daun salam - memiliki aplikasi terbesar dalam hidangan rebus dan bumbu. Ini harus digunakan dengan sangat hati-hati dalam jumlah kecil.
Garam dapur - bumbu untuk semua jenis hidangan. Namun, sebaiknya tidak dikonsumsi lebih dari 10-15 g per hari, karena lebih banyak garam berbahaya bagi tubuh.
Lada merah (manis) - digunakan untuk mewarnai dengan warna merah yang menyenangkan dan vitaminisasi hidangan. Tidak boleh dibiarkan gosong ketika ditempatkan dalam lemak panas, karena akan menurunkan kualitas hidangan dan berbahaya bagi kesehatan.
Direkomendasikan:
Jadikan Setiap Hidangan Istimewa Dengan Saus Ini
Tidak ada cara untuk membayangkan hidangan istimewa dan meriah tanpa saus yang istimewa. Sausnya adalah bumbu cair dengan rasa yang berbeda, memperkaya hidangan. Itu mengubah bahkan hidangan paling sederhana menjadi hidangan yang sangat lezat.
Mengapa Setiap Hidangan Lebih Enak Dengan Saus?
Saus adalah bahan penting di hampir semua hidangan. Mereka mengandung banyak jenis zat aromatik, sehingga membantu meningkatkan kualitas, rasa dan aroma hidangan, serta memperluas jangkauannya. Zat aromatik dari saus juga berkontribusi pada sekresi jus makanan yang lebih intensif, dan karenanya penyerapan makanan yang dikonsumsi lebih lengkap.
Dari Tidak Ada Sesuatu Atau Apa Yang Harus Dimasak Dari Hidangan Kemarin
Terkadang kami memasak lebih banyak hidangan dan inilah yang dapat kami lakukan jika kami memiliki 1-2 porsi hidangan yang berbeda, sisa makanan pembuka. - Potongan daging panggang tanpa saus - potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam wajan dan tuangkan sedikit anggur, tambahkan jamur kalengan cincang halus dan rempah-rempah secukupnya.
Untuk Setiap Salad Untuk Jiwa - Hanya Dengan Dua Resep Ini
Konsumsi sayuran memelihara tubuh dan membantu mendukung metabolisme dan membersihkan racun. Banyak orang lebih suka salad bahkan sebagai hidangan utama. Setiap negara, setiap budaya, setiap waktu, setiap musim, setiap orang dari kita memiliki resep salad favorit.
Makan Sebanyak Yang Diinginkan Jiwa Anda Dari Makanan Ini Dan Turunkan Berat Badan Dengan Diet Dr. Hay
Bukan diet yang membuat Anda menurunkan berat badan dengan cepat, tetapi sistem makan sehat yang semakin populer di dunia. Menu seimbang tidak hanya membantu menurunkan berat badan, tetapi juga menghindari berbagai penyakit bahkan mengatasi penyakit yang sudah didapat.
