2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Saus adalah bahan penting di hampir semua hidangan. Mereka mengandung banyak jenis zat aromatik, sehingga membantu meningkatkan kualitas, rasa dan aroma hidangan, serta memperluas jangkauannya.
Zat aromatik dari saus juga berkontribusi pada sekresi jus makanan yang lebih intensif, dan karenanya penyerapan makanan yang dikonsumsi lebih lengkap.
Saus, yang mengandung mentega, telur, susu, krim, ham, sosis, secara signifikan meningkatkan nutrisi dan kandungan kalori produk kuliner.
Saus disajikan dengan menyiram hidangan, atau secara terpisah, atau mungkin sebagai isian.
Tergantung pada suhu di mana mereka disajikan, saus dibagi menjadi panas dan dingin.
Saus panas harus memiliki suhu yang sama dengan hidangan, dan dalam beberapa kasus bahkan lebih panas dari itu.
Saus dingin untuk hidangan panas selalu disajikan secara terpisah di piring.
Dasar sausnya adalah kaldu daging, unggas dan ikan, rebusan sayuran dan jamur, susu, krim, minyak segar dan sayur.
Warna saus tergantung pada komposisinya.
Sedikit tepung goreng atau panggang ditambahkan ke beberapa saus, yang memberi mereka kepadatan. Tepung panggang, yang disebut bubur kering, disiapkan dalam wajan atau wajan, di mana dituangkan dalam lapisan setebal 2-3 cm dan dipanggang, terus diaduk.
Untuk saus ringan, tepung dipanggang sampai kehilangan bau tepung mentah dan memperoleh aroma kenari panggang. Namun, dalam kasus apa pun, seharusnya tidak menjadi gelap. Untuk saus gelap, panggang tepung sampai berwarna keemasan.
Isian ringan (putih) disiapkan dengan menambahkan tepung dalam lemak yang dipanaskan hingga 45-55 derajat dalam wajan, panci atau wajan dan digoreng sampai mendapatkan aroma kenari panggang.
Bubur kuning disiapkan dengan cara yang sama, kecuali tepung digoreng dengan api yang lebih tinggi sampai memperoleh warna kuning muda.
Isian merah tua disiapkan dengan menggoreng tepung sampai berubah menjadi merah dengan sedikit gelap.
Direkomendasikan:
Jadikan Setiap Hidangan Istimewa Dengan Saus Ini
Tidak ada cara untuk membayangkan hidangan istimewa dan meriah tanpa saus yang istimewa. Sausnya adalah bumbu cair dengan rasa yang berbeda, memperkaya hidangan. Itu mengubah bahkan hidangan paling sederhana menjadi hidangan yang sangat lezat.
Hidangan Yang Menjadi Jauh Lebih Enak Dan Sehat Disiapkan Dengan Mentega
Menurut banyak orang, diet sehat merekomendasikan persiapan produk dengan lemak sesedikit mungkin. Dan begitulah, sampai batas tertentu. Mentega dianggap sama berbahayanya dengan jenis lemak lain yang digunakan untuk membuat makanan. Faktanya, kebenarannya adalah ada hidangan yang dimasak dengan mentega akan membuat mereka lebih enak dan lebih sehat.
Untuk Setiap Kesempatan: Saus Rusia Untuk Hidangan Ikan
Apakah koki Rusia memilih untuk memasak ikan cod, hinggap, lele, sturgeon, pike atau bream dan apakah mereka dipanggang, digoreng atau dikukus, mereka biasanya disajikan dengan ikan dan dipersiapkan secara khusus saus ikan . Ini bisa menjadi dingin dan hangat, tetapi penting untuk mengetahui cara menggabungkan bahan-bahannya dengan benar untuk memastikannya cocok dengan hidangan ikan.
Kecap - Sebotol Saus Yang Membuat Segalanya Lebih Enak
Itu seperti garam dan merica, seperti anggur dan roti, dan seperti segala sesuatu yang rasanya tidak bisa lepas dari beberapa makanan. Anda tentu tidak ingin membayangkan apa jadinya hot dog tanpanya. Atau hamburger, pizza, kentang goreng, dan semua makanan menggugah selera lainnya yang bergantung padanya.
Mari Buat Hidangan Kita Lebih Enak Dengan Bantuan Mustard
Jenis mustard yang lebih populer adalah: Dijon mustard Tidak diragukan lagi, takhta di ranah mustard adalah miliknya. Namanya berasal dari kota Prancis Dijon. Pada tahun 1634, 23 petani sawi lokal menerima hak eksklusif untuk memproduksi dan menjualnya.
