Bubur

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Beraroma lembut bubur adalah camilan favorit di antara waktu makan yang dapat ditemukan di hampir setiap toko. Itu membuat mentega yang enak dan merupakan tambahan yang cocok untuk salad dan hidangan goreng.

Pohon bubur berasal dari tanah Brasil saat ini dan, bertentangan dengan kepercayaan populer, lebih dekat dengan mangga daripada kacang tanah. Kacang mete, yang dikenal sebagai Anacardium occidentale, berasal dari keluarga yang sama dengan mangga dan pistachio.

Jambu mete adalah tanaman cemara yang mencapai ketinggian 12 meter, dan masa berbuahnya bertahan hingga 45 tahun. Sangat sering buahnya disebut jambu mete, dan penampilannya sangat mirip dengan buah pir atau quince merah besar. Di bagian bawah apel jambu mete adalah pertumbuhan berbulu berbentuk ginjal di mana kacang lezat tersembunyi. bubur. Kacang ini direndam dalam sekresi yang sangat beracun yang melindunginya dari berbagai hama.

Semua orang bubur sebuah apel menghasilkan satu kacang, tetapi satu pohon dapat menghasilkan hingga 300 buah dalam satu tahun. Jumlah yang sangat kecil ini, dikombinasikan dengan intensitas tenaga kerja mengumpulkan kacang, bersama dengan transportasi, menetapkan harga kacang mete yang relatif tinggi.

Saat ini, kacang mete terutama tumbuh di tanah Afrika dan Asia. Di sana ia diimpor oleh armada Portugis pada abad ke-16 yang jauh.

Pohon bubur itu selalu dihargai karena kayunya, balsem mete dan apel mete, tetapi kacang mete itu sendiri menjadi populer hanya di awal abad ke-20. Saat ini, produsen jambu mete terkemuka adalah India, Brazil, Mozambik, Tanzania dan Nigeria.

Komposisi kacang mete

Kacang mete adalah sumber vitamin B, asam folat, dan potasium yang sangat baik. Mengandung selenium, tembaga, fosfor, dan magnesium dalam jumlah yang cukup.

Kacang mete memiliki indeks glikemik yang sangat rendah dan beban glikemik yang rendah, yang menjadikannya sumber karbohidrat lambat yang baik.

100 gram bubur mengandung 18 g protein, 292 mg magnesium, 660 mg potasium, 593 mg fosfor, 20 mg selenium, 2.2. mg zat besi, 12 mg natrium, 5,8 mg seng.

Pemilihan dan penyimpanan kacang mete

- Jika Anda membeli kacang mete dalam kemasan, lihat apakah kemasannya tertutup rapat untuk memastikan tidak ada bekas kelembapan;

'Jika memungkinkan, cium kacang mete untuk memastikan tidak rusak;

- Disarankan untuk menyimpan kacang mete dalam kemasan buram, yang menjamin tidak akan ada penetrasi cahaya dan kacang mete tidak akan menjadi tengik. Setelah membuka paket bubur, yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es;

- Di lemari es, kacang mete akan bertahan sekitar enam bulan, atau di dalam freezer, di mana akan disimpan selama sekitar satu tahun;

- Minyak dari bubur harus ditempatkan di lemari es segera setelah dibuka.

Penggunaan kuliner kacang mete

Kacang mete paling sering disajikan dengan cara dipanggang, sebagai hidangan pembuka berbagai minuman beralkohol. Kacang mete dapat ditambahkan ke berbagai salad, dalam pure sayuran, hidangan daging, dan ikan.

Kacang mete juga digunakan dalam kembang gula, sebagai bahan dalam banyak kue, muffin, dan kue. Selain itu, kacang mete digunakan dalam resep dengan mousse, krim, es krim, susu kacang, dan keju. Kacang mete panggang dapat dikonsumsi sepenuhnya sendiri.

Kacang mete digunakan untuk membuat tepung, yang merupakan kelezatan nyata dari mana bubur dan kue dibuat. Minyak jambu mete juga merupakan makanan yang lezat, tetapi lebih banyak digunakan dalam farmasi dan obat-obatan dan lebih jarang digunakan dalam memasak - terutama di area produksi.

Manfaat kacang mete

- Mengandung lemak tak jenuh tunggal yang menyehatkan jantung. Kacang mete tidak hanya memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan dengan kacang lainnya, tetapi juga sekitar 75% darinya adalah asam lemak tak jenuh, dan sekitar 75% di antaranya mengandung asam oleat - asam yang menyehatkan jantung yang terkandung di dalamnya. minyak zaitun.

- Jika Anda khawatir tentang hati Anda - makan kacang! Setelah melakukan berbagai penelitian, para ilmuwan menyarankan bahwa untuk mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan jantung koroner, cukup makan segenggam kacang mete atau kacang lainnya, atau sesendok selai kacang setidaknya empat kali seminggu.

- Madu yang terkandung dalam kacang mete berperan sebagai antioksidan, menghasilkan energi dan baik untuk tulang dan pembuluh darah. Tembaga memainkan peran penting dalam banyak proses fisiologis, termasuk pemanfaatan zat besi oleh tubuh, penghapusan radikal bebas, pembangunan tulang dan jaringan sendi dan produksi melanin.

- Magnesium yang terkandung di dalamnya menjaga kedamaian kita. Jumlah magnesium yang tidak memuaskan dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, kejang otot dan serangan migrain, dan seperempat cangkir kacang mete sehari memberi kita 22,3% dari nilai harian magnesium.

- Melindungi kita dari penambahan berat badan. Meskipun kacang diketahui memberi kita banyak manfaat kardiovaskular, kita sering menghindarinya karena khawatir akan bertambahnya berat badan. Namun, sebuah penelitian baru-baru ini menemukan bahwa orang yang makan kacang setidaknya dua kali seminggu lebih kecil kemungkinannya untuk menambah berat badan dibandingkan mereka yang tidak makan kacang sama sekali.

Bahaya dari kacang mete

Meskipun reaksi alergi dapat disebabkan oleh hampir semua jenis makanan, diketahui bahwa beberapa makanan dikaitkan dengan lebih banyak alergi daripada yang lain. Sekitar 90% alergi makanan dikaitkan dengan 8 jenis makanan: kacang pohon (seperti kacang mete), ikan, krustasea, susu sapi, telur ayam, produk kedelai, kacang tanah, dan gandum.

Kacang mete juga termasuk di antara sedikit makanan yang mengandung oksalat - zat alami yang ditemukan pada tumbuhan, hewan, dan tubuh manusia. Ketika mereka menjadi sangat terkonsentrasi dalam cairan tubuh, mereka mengkristal dan dapat menyebabkan beberapa masalah kesehatan. Untuk alasan ini, orang dengan masalah ginjal atau empedu harus menghindari konsumsi kacang mete.