2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Hampir semua dari kita suka kentang goreng, terutama gorengan Perancis - kentang goreng - renyah di luar dan lembut di dalam, segar, panas dan dengan saus tomat.
Ada beberapa cara dasar untuk mengiris kentang untuk digoreng. Tetapi prinsip dasarnya adalah memberikan irisan dengan bentuk yang sama dan, jika mungkin, ukuran yang sama.
Pemotongan yang tepat
Panjangnya tidak begitu penting, dengan mengorbankan penampang - di sini semua irisan harus digoreng secara merata, karena yang kecil akan terbakar dan yang lebih besar akan tetap setengah digoreng.
Cara termudah untuk mencapai keseragaman adalah dengan memotong menjadi irisan, dalam bentuk irisan jeruk. Untuk membuatnya lebih jelas - kentang yang dicuci dengan hati-hati dipotong menjadi dua bulan sabit yang sama. Tempatkan bagian di atas talenan dan potong menjadi 3 atau 6 irisan dengan pisau yang diasah dengan baik, tergantung pada ukuran kentang. Bayangkan jeruk bukannya kentang dan semuanya akan jelas bagi Anda.
Rahasia kentang goreng renyah
Anda harus mendapatkan keseimbangan yang tepat dari kentang, pati dan air. Biasanya, mereka memiliki lebih banyak pati daripada yang dibutuhkan, dan lebih sedikit air. Itulah sebabnya kentang yang sudah dipotong harus direndam dalam air dingin, ditutup dan dibiarkan selama setidaknya satu setengah jam. Ada baiknya mengganti air secara berkala untuk membersihkan pati yang muncul ke permukaan. Kemudian bilas kentang, saring melalui saringan dan tuangkan di atas kain bersih dan kering hingga benar-benar kering. Menggoreng kentang basah sangat berbahaya.
Tugas selanjutnya adalah membuat kentang renyah di luar dan lembut di dalam. Untuk menjadi renyah, diperlukan suhu tinggi, dan untuk inti lunak - pemanasan yang panjang dan merata. Tidak mungkin untuk menggabungkan kedua faktor ini - kentang akan tetap pucat tetapi lunak, atau berwarna cokelat keemasan - tetapi mentah, bahkan gosong. Oleh karena itu, kita perlu menyelesaikan masalah ini secara terpisah.
Inti lunak
Mari kita mulai dengan tugas - inti lunak. Ambil panci lebar dan rendah, tuangkan minyak sayur olahan dengan lapisan minimal 5 cm dan panaskan hingga suhu minimum 135 derajat. Minyaknya bisa bunga matahari, jagung, zaitun, mustard, lobak dan biji kapas. Minyak biji anggur memiliki titik panas tertinggi.
Kerak renyah
Kami telah mencapai tahap kedua, di mana kami mendapatkan kerak renyah yang diinginkan. Minyak yang sama dipanaskan hingga 175-180 derajat - pada suhu ini kentang mereka akan memerah di luar dan terus terbakar di dalam. Sekarang menggoreng lebih cepat. Setelah berubah menjadi cokelat dan Anda puas dengan warna kentang, angkat dari minyak. Jangan menyimpan kentang di dalam minyak - ingatlah bahwa sambil tetap berada di dalam minyak, penggorengan berlanjut selama beberapa waktu.
Saat kentang sudah siap dengan selera kita, mereka diletakkan di atas kertas dapur agar minyak berlebih terserap. Hanya dengan begitu mereka dapat diasinkan, sebelum itu tidak mungkin - dari garam kentang melepaskan air dan minyak Anda akan mulai menembak dan meledak seperti teroris.
Direkomendasikan:
Cara Membuat Bir Buatan Sendiri
Banyak orang ingin mencoba menjadi setidaknya sekali buat bir sendiri . Ini dapat dengan mudah dilakukan jika Anda memiliki biji-bijian - gandum, jelai atau gandum hitam, hop, ragi bir. Pertama, Anda perlu menyiapkan kacang. Apa jadinya - gandum hitam, jelai atau gandum - hanya bergantung pada preferensi Anda.
Cara Membuat Sosis Dan Sosis Buatan Sendiri
Tidak ada yang sebanding dengan sosis buatan sendiri atau sosis buatan sendiri. Tidak peduli seberapa mahal salami yang Anda beli, jika Anda membuatnya sendiri, Anda pasti akan kehilangan banyak hal dan Anda akan lupa membeli sosis dari toko.
Cara Membuat Mie Buatan Sendiri
Mie adalah pilihan tepat untuk sarapan, dari mana Anda dapat membuat kue buatan sendiri yang lezat atau hidangan penutup yang menggoda. Dan tidak ada yang lebih enak dari mie buatan sendiri. Produk yang diperlukan: 500 ml susu segar, 15 butir telur, 1 sendok teh garam, 1,5 kg tepung.
Cara Membuat Anggur Buatan Sendiri Enak
Anggur tidak boleh diminum tanpa ditemani. Persiapannya adalah sihir yang diturunkan dari ayah ke anak dan berbatasan dengan tindakan suci. Seorang pria dalam hidupnya harus membuat setidaknya satu rumah, menanam pohon, menciptakan generasi, tetapi ada saatnya ketika seorang pria harus mulai membuat anggur dan ini adalah tahap kedewasaan manusia.
Cara Membuat Sampanye Buatan Sendiri
Sampanye buatan sendiri rasanya sangat menarik dan akan dengan senang hati mengejutkan orang yang Anda cintai. Salah satu resep sampanye buatan sendiri membutuhkan 400 gram kismis, 7 lemon dan 400 madu. Lemon dipotong menjadi lingkaran dan masing-masing dikupas dan dibersihkan dari biji.
