2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Minyak nabati olahan diekstraksi dari biji berbagai tanaman. Lemak mereka tidak jenuh ganda, yang berarti mereka tetap cair pada suhu kamar.
Ada berbagai jenis merek minyak olahan, termasuk: bunga matahari, kanola, kedelai, jagung, kacang tanah, wijen atau minyak kunyit.
Istilah "minyak nabati" paling sering mengacu pada campuran minyak yang berbeda, yang biasanya dibuat dari ekstrak kelapa sawit, jagung, kedelai atau biji bunga matahari.
Minyak goreng olahan diproduksi melalui proses mekanis dan kimia yang tinggi dan intensif untuk mengekstrak minyak dari bijinya. Proses ini menghilangkan nutrisi alami dari mereka dan menciptakan produk akhir, yang mudah teroksidasi.
Banyak jenis minyak olahan juga dihidrogenasi, yang berarti telah terjadi proses yang membuat minyak tersebut mengeras pada suhu kamar sehingga dapat dijual sebagai margarin atau lemak untuk kue dan kue kering. Hidrogenasi selanjutnya mengubah asam lemak menjadi minyak, menciptakan asam lemak trans yang berbahaya bagi kesehatan manusia.
Apa itu minyak terhidrogenasi?
Salah satu penjelasan terbaik untuk pertanyaan ini ditemukan dalam buku Sally Fallon, Traditions of Eating. Ini penuh dengan informasi yang berguna dan resep lezat dan sehat untuk seluruh keluarga.
Di dalamnya kita dapat membaca bahwa minyak terhidrogenasi adalah minyak alami, biasanya diekstraksi dari sayuran seperti lobak, jagung atau kedelai, yang dipanaskan dan gelembung hidrogen disuntikkan ke dalamnya untuk memberikan konsistensi yang kuat. Proses ini menghilangkan struktur molekul aslinya, yang membuatnya berbahaya bagi tubuh.
Namun, produsen makanan menggunakan teknologi hidrogenasi, karena memperpanjang umur simpan produk kemasan, menambah rasa dan konsistensi pada minyak dengan biaya yang jauh lebih rendah. Mentega terhidrogenasi yang paling umum dikenal adalah margarin.
Apa itu minyak terhidrogenasi parsial?
Ini persis seperti namanya, tetapi hidrogenasinya adalah proses yang dipersingkat, sehingga produk yang dihasilkan adalah lemak semi-padat, mirip dengan minyak lunak. Meskipun prosesnya rumit dan sangat halus, masih lebih murah daripada mentega biasa atau beberapa minyak dan juga merupakan produk yang baik bagi produsen makanan untuk meningkatkan keuntungan mereka.
Apa itu lemak trans?
Asam lemak trans adalah nama lain untuk minyak terhidrogenasi parsial. Mereka dibuat dalam proses hidrogenasi. Lemak trans diproduksi oleh pemecahan struktur molekul yang sehat.
Proses hidrogenasi pertama yang didokumentasikan dilakukan pada tahun 1903 oleh seorang pria bernama William Norman. Pada tahun 1914, Procter & Gamble datang dengan beberapa produk yang mendorong popularitas teknologi ini, dan mulai berkembang. Konversi lemak (asam lemak trans) telah ditemukan untuk meningkatkan umur simpan beberapa makanan, yang juga tercermin pada produktivitas yang lebih tinggi dan peningkatan penjualan perusahaan produsen.
Hanya setahun setelah pengenalan proses hidrogenasi, dokter mulai memperhatikan masalah kesehatan yang tak terhitung jumlahnya tanpa alasan yang jelas. Selanjutnya, hubungan yang tak terbantahkan didirikan antara penyakit dan konsumsi minyak terhidrogenasi ini.
Mengapa minyak olahan dan lemak trans tidak sehat?
Lemak penting untuk kinerja setiap fungsi dalam tubuh. Namun, tubuh hanya dapat menggunakan dan memproses minyak tertentu dalam bentuk mentahnya, mis. minyak, minyak zaitun / minyak zaitun, minyak kelapa, dll. Proses hidrogenasi mengubah struktur molekul, yang mempersulit dan mengganggu proses metabolisme dalam tubuh.
Asam lemak trans dianggap sebagai faktor utama dalam perkembangan penyakit kardiovaskular. Minyak terhidrogenasi yang dimurnikan tidak hanya mengandung lemak seperti itu, tetapi vitamin, mineral, dan nutrisi telah "dimurnikan", dikeluarkan (melalui bahan kimia berbahaya) untuk meningkatkan umur simpannya. Pendekatan yang sama diikuti ketika memurnikan gula dan tepung putih.
Bahaya lemak trans banyak, termasuk ketidakmampuan tubuh menyerap lemak bermanfaat. Asam lemak trans merusak sel dan menghilangkan fungsi pelindung dan bawaannya, yang memungkinkan alergen, karsinogen, dan zat berbahaya lainnya memengaruhinya lebih kuat.
Lemak trans dan minyak terhidrogenasi sebagian atau seluruhnya dapat menyebabkan: penambahan berat badan dan obesitas, metabolisme yang lebih lambat, diabetes, gangguan tiroid, penyakit kardiovaskular dan autoimun, kanker, peningkatan kadar kolesterol jahat, radang sendi.
Kedua jenis minyak tersebut memiliki tingkat pemrosesan yang berbeda, tetapi yang lebih berbahaya adalah minyak yang dihidrogenasi, tidak hanya dimurnikan.
Direkomendasikan:
Cara Menyimpan Minyak Zaitun Dan Minyak Sayur Vegetable
Minyak disimpan cukup lama berkat pengemasan pabriknya. Itu dijual dengan tutup yang tertutup rapat dan berkat ini ia dapat mempertahankan kualitasnya selama dua tahun. Botol minyak harus disimpan di tempat gelap yang sejuk. Lebih baik menyimpan minyak yang disegel dalam gelas daripada botol plastik.
Apakah Memasak Dengan Minyak Sayur Aman?
Makanan yang digoreng berbahaya - itu adalah sesuatu yang semua orang tahu. Dari situ muncul berbagai teori yang menjelaskan bahwa jika kita menggoreng dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari, makanan tidak lagi berbahaya. Ada klarifikasi lain, yang menurutnya kerusakan ditentukan oleh jumlah lemak, suhu penggorengan, dan faktor lainnya.
Mengapa Lemak Babi Lebih Disukai Daripada Lemak Terhidrogenasi?
Beberapa waktu lalu, ahli gizi dan berbagai ahli lainnya menulis banyak materi tentang betapa berbahayanya lemak babi. Pada saat yang sama, produk dengan kandungan tinggi lemak terhidrogenasi . Orang Bulgaria, yang sebagian besar tertipu oleh harga rendah produk yang mengandung jenis lemak ini, melupakan lemak yang digunakan generasi pendahulunya, tanpa mengetahui tentang seperseratus penyakit yang menyiksa dan membunuhnya hari ini.
Lemak Terhidrogenasi - Bioplastik Termurah
Ini adalah praktik yang semakin umum bagi produsen untuk menutupi kata "lemak nabati" dengan keberadaan sebenarnya "lemak terhidrogenasi" dalam produk. Ketika kita berbicara tentang lemak nabati, yang kita maksud adalah minyak, minyak zaitun dan minyak nabati lainnya yang terjadi secara bebas di alam dalam keadaan cair.
Kue Paskah Murah Dengan Mentega Terhidrogenasi Untuk Paskah
Kue Paskah murah muncul di rak-rak rantai ritel beberapa hari sebelum liburan Paskah Kristen yang cerah. Kue-kue tradisional untuk hari raya ditawarkan dengan harga BGN 1,5 per 500 gram. Harga kue Paskah yang sangat menarik adalah karena fakta bahwa mereka praktis tidak memiliki telur, gula, dan tepung.
