2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Ini adalah salah satu makanan penutup paling lezat di dunia dan hadir di menu hampir setiap restoran. Kabar baiknya adalah menurut para ahli, konsumsi es krim kehilangan karakter musimannya dan Anda tidak perlu mengejutkan siapa pun jika Anda mau. melba dan dalam dingin terbesar.
Anda tahu bahwa itu akan memberi Anda rasa manis - lembut dan begitu kuat sehingga akan membuat lidah tergelitik dengan rasa.
Dan apakah Anda tahu itu? pencipta melba adalah salah satu koki terhebat di akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20? Dan apakah makanan penutup yang sempurna itu dinamai Nelly Melba, penyanyi opera Australia yang terkenal saat itu?
Dan sebelum penemuannya yang manis Auguste Escoffier (1846-1935) didefinisikan sebagai raja juru masak dan juru masak raja. Ia juga dianggap sebagai bapak masakan modern, tidak seberat saus dan menemukan kembali cita rasa produk asli. Di dapur Ritz di Paris dan Grand Hôtel di Monako, ia menawarkan menu pertama dengan harga tetap. Escoffier adalah salah satu penulis pertama nasihat kuliner, dan buku-bukunya masih dipelajari sampai sekarang oleh para koki hebat di dapur.
sejarah melba dimulai pada tahun 1894 ketika ia bekerja di Hotel Savoy. Penyanyi opera besar Australia Nelly Melba (nama panggungnya berasal dari kampung halamannya di Melbourne) sering tinggal di sana selama turnya di London. Mengetahui tentang Escoffier dan menghormati orangnya, suatu hari dia mengiriminya undangan ke opera Lohengrin, di mana dia berpartisipasi.
Sebagai tanda terima kasih, Escoffier memutuskan untuk membuat resep untuk menghormatinya. Terinspirasi oleh angsa, yang muncul di babak pertama opera, ia menyajikan buah persik di atas hamparan es krim vanilla dan pure raspberry. Dia kemudian menempatkan mereka di sebuah kapal perak bertatahkan di antara sayap angsa, diukir menjadi balok es dan ditutupi selubung gula! Jadi dia bertemu bintang opera di meja.
Tentu saja, tidak cukup untuk mengatakan bahwa semua orang terpesona, dan surat kabar meliput pekerjaan itu sebagai selebritas sejati.
Seperti yang sudah jelas di awal, salah satu keunggulan besar Escoffier dalam memasak adalah menghilangnya segala sesuatu yang tidak perlu demi rasa makanan yang sederhana. Itu sebabnya dia yang pertama melby dengan buah persik yang dicelupkan ke dalam sirup vanila, pure raspberry, dan es krim vanila. Itu saja. Tidak ada almond, kue, atau krim.
Tentu saja, tidak ada larangan untuk mencoba melba dengan buah-buahan lainnya. Pir, misalnya, sangat cocok dengan resep ini.
Dan inilah kenangan Escoffier sendiri tentang kelahiran melba:
Nyonya Nelly Melba, penyanyi opera Australia yang hebat, bernyanyi di Covent Garden di London bersama Jan de Reschke pada tahun 1894. Dia tinggal di Hotel Savoy, dekat Covent Garden, pada saat saya bertanggung jawab atas dapur di lokasi penting ini. Suatu malam, ketika Lohengrin diperkenalkan, Bu Melba menawari saya dua tiket. Diketahui bahwa seekor angsa muncul di opera ini. Madame Melba memberikan resepsi kecil keesokan harinya untuk kerabatnya, termasuk Earl of Orleans. Dan untuk menunjukkan kepadanya bahwa saya sangat senang memanfaatkan tiket yang dia berikan kepada saya dengan murah hati, saya mengukir angsa cantik ke dalam balok es dan meletakkan cangkir perak di antara kedua sayapnya. Saya menutupi bagian bawah dengan es krim vanila dan meletakkan buah persik di atasnya, ringan dan lembut, dicelupkan ke dalam sirup vanila selama beberapa menit dan kemudian didinginkan. Pure raspberry segar benar-benar menutupi buah persik. Tabir gula tipis menutupi segalanya.
Tetapi baru pada tahun 1899, pada pembukaan Carlton Hotel di London, melba mendapatkan popularitasnya. Hari ini adalah makanan penutup yang paling mudah untuk disiapkan: cukup untuk menutupi bagian bawah mangkuk kristal dengan es krim vanila, taruh di atas buah persik dengan daging putih, rendam selama beberapa menit dalam sirup vanila yang sangat ringan dan kupas. Kemudian sembunyikan buah persik di bawah pure raspberry dan tambahkan gula.
Direkomendasikan:
Telur Paskah: Sejarah, Simbolisme, Dan Tradisi Liburan
Paskah adalah hari libur keagamaan yang didedikasikan untuk kenaikan Kristus, tetapi beberapa kebiasaan Paskah, seperti telur Paskah, kemungkinan besar berasal dari tradisi pagan. Sedangkan untuk orang Kristen telur adalah simbol tentang kebangkitan Yesus Kristus, yang melambangkan keluarnya-Nya dari kubur, telur adalah simbol bahkan sebelum orang Kristen mulai merayakan kebangkitan Yesus.
Kacang - Sejarah Dan Spesies
kacang adalah spesies dari keluarga kacang-kacangan. Itu dibawa ke Eropa pada saat penemuan geografis yang hebat. Ini ditanam untuk budaya rumah dan makanan di seluruh dunia. Tanah air tanaman ini adalah Amerika Selatan, tetapi dapat ditanam hampir di mana saja.
Manisnya Musim Gugur - Anggur
Legenda kuno mengatakan bahwa akar anggur berasal dari cekungan Mediterania. Budidaya dan panennya adalah ritual yang selalu menempati tempat sentral dalam budaya masyarakat di wilayah ini. Panen sering berubah menjadi pesta, jamuan makan dan ritual.
Keju Asiago - Sejarah, Produksi, Dan Penyajian
Keju adalah salah satu makanan buatan manusia tertua. Ribuan tahun memisahkan kita dari saat orang belajar mengolah susu dan membuat produk lain darinya. Di mana-mana orang memproduksi keju dengan teknologi yang berbeda dan dengan rasa yang berbeda.
Mengapa Donat Memiliki Lubang? Sejarah Dan Legenda Tentang Asal Dan Bentuknya
Asal usul donat cukup banyak dibicarakan. Resep adonan goreng tidak asing lagi di negara atau budaya mana pun dan variasi donat dapat dilihat di seluruh dunia. Meskipun tempat, waktu, dan orang yang tepat bertanggung jawab atas terciptanya donat , tidak diketahui, ada beberapa peristiwa di sekitar sejarahnya yang cukup membuat penasaran.
