2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Kunyit adalah salah satu bumbu terpenting dalam masakan India. Tapi, itu digunakan tidak hanya untuk memasak, tetapi juga sebagai obat Ayurveda yang meningkatkan kekebalan, membantu penyembuhan luka dan bertindak sebagai anti-inflamasi alami.
Ini paling sering tersedia di pasaran dalam bentuk bubuk, tetapi juga dapat ditemukan dalam bentuk alami - akar yang menyerupai jahe.
Sayangnya, seperti banyak rempah-rempah lainnya, sering tersedia saat ini kunyit dengan kualitas yang tidak terlalu tinggi. Untuk itu, pedagang menambahkan tepung beras, kanji, bedak, dan bahkan bubuk kapur.
Kunyit terkenal dengan warna kuning-oranyenya, itulah sebabnya merupakan praktik umum untuk mewarnainya dengan warna buatan, yang dapat mengubah bumbu yang berguna ini menjadi sesuatu yang berbahaya bagi kesehatan Anda. Apalagi jika pewarna tersebut beracun dan Anda mengonsumsinya secara rutin.
Bagaimana cara mengenali kunyit berkualitas buruk?
Dengan tes mudah: Isi gelas dengan air hangat dan tuangkan sesendok kunyit tanpa diaduk. Tunggu 20 menit. Jika setelah itu bumbunya sudah diendapkan di bagian bawah, maka kualitasnya bagus. Namun, jika air menjadi berwarna, maka kemungkinan besar akan ada kotoran tambahan di dalamnya.
kunyit berkualitas memiliki warna yang dalam yang dapat berkisar dari oranye ke kuning cerah. Jika warnanya lebih terang dan keputihan, pasti ada kotoran. Saat Anda memasak dengan kunyit asli, warnanya tidak akan berubah, dan bahkan jumlah terkecil pun akan memberi hidangan Anda warna kuning yang menggugah selera.
Kunyit berkualitas memiliki aroma khas yang memadukan nada tanah (masih akar), jahe dan sedikit pahit. Ini juga sangat mewarnai. Taruh sejumput kunyit di bagian dalam telapak tangan Anda dan gosok dengan ibu jari Anda. Jika sudah bersih akan menempel dan meninggalkan noda jingga. Jika sebagian besar bumbu hilang, itu mungkin kotoran.
Kualitas kunyit juga tergantung pada jumlah curcumin di dalamnya
Yang paling umum di Eropa adalah kunyit Madras. Ini memiliki warna yang lebih terang dan kandungan kurkumin - sekitar 3,5%. Hal ini ditandai dengan rasa dan aroma yang lebih lemah dan digunakan terutama untuk membuat saus dan sayuran fermentasi.
Saat ini tidak harus berasal dari Madras, tetapi nama itu lebih banyak digunakan sebagai julukan, karena selama bertahun-tahun diimpor terutama dari sana. Itu disukai oleh penjajah Inggris karena rasanya yang lebih lembut.
Kunyit dari Aleppo tidak begitu populer di luar India, tetapi lebih disukai oleh penduduk setempat. Ini memiliki warna yang lebih gelap dan kandungan kurkumin sekitar 6,5%. Ini memiliki rasa yang lebih bersahaja dan kuat dan digunakan untuk membuat kari dan tajine.
Untuk memastikan Anda beli kunyit berkualitas tinggi, hindari mengambil dalam jumlah besar atau dari pasar. Carilah dalam kemasan dan dari produsen yang Anda percaya.
Direkomendasikan:
Bagaimana Cara Mengenali Madu Yang Berkualitas?
Jika di tengah musim dingin seorang pedagang ingin menjual madu cair dengan jaminan bahwa itu asli - jangan percaya padanya. Satu-satunya pengecualian adalah soba dan madu akasia, yang tidak mengkristal. Madu alami cair hanya selama 1-2 bulan pertama, dan kemudian harus mengkristal.
Bagaimana Mengenali Anggur Dan Sampanye Berkualitas?
Anda dapat mengejutkan teman-teman Anda dengan membuktikan diri Anda sebagai pengecap nyata dan menunjukkan bahwa Anda memahami anggur tidak kurang dari sommelier profesional. Yang paling penting adalah melihat anggur. Lihatlah dari atas untuk melihat seberapa mengkilap permukaannya dan apakah ada partikel di permukaannya.
Apa Yang Terkandung Dalam Bir Asli Dan Bagaimana Mengenali Bir Berkualitas?
Meskipun Bulgaria bukanlah negara terkemuka dalam minum bir di dunia, ketika musim panas datang, tidak ada minuman yang lebih populer di negara kita. Namun, apa kandungan bir asli dan bagaimana membedakan kualitas dari kualitas rendah, ungkap bagian Baca label bTV.
Bagaimana Cara Mengenali Oli Berkualitas?
Jiwa dapur dan teman setia dalam perjalanan menuju makanan lezat, mentega memiliki tempat yang sangat penting di dunia besar memasak. Baik aroma dan konsistensi, bahkan jenis hidangannya, bergantung padanya. Ini menghubungkan, menggabungkan, meningkatkan rasa dan bahan dari jutaan hidangan di dapur di seluruh dunia.
Bagaimana Mengenali Alkohol Berkualitas Dari Yang Palsu?
Alkohol palsu biasanya berbeda dalam kemasannya. Ini berarti bahwa meskipun alkohol berkualitas dijual dalam botol tertutup dengan label cukai, alkohol berkualitas buruk tidak ada. Botol berisi alkohol berkualitas rendah diisi melalui corong dan memiliki kandungan yang tidak jelas.
