Cara Memasak Tomat Kering

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Tomat kering telah menjadi populer dalam beberapa tahun terakhir. Mereka sangat mudah disiapkan dan memiliki rasa dan aroma pedas yang tidak biasa. Tomat berdaging yang matang dengan baik, tidak terlalu besar dengan struktur padat paling cocok untuk dikeringkan.

Yang terbaik adalah jika mereka matang di bawah sinar matahari dan bukan di rumah kaca, karena tomat yang matang di bawah sinar matahari memiliki aroma dan rasa yang lebih jelas. Pilih tomat yang memiliki permukaan halus dan bersih, tanpa noda busuk. Mereka harus matang, tetapi tidak terlalu matang, tanpa noda.

Pilih tomat yang keras. Tidak hanya tomat kalengan kecil yang cocok, tetapi bahkan tomat ceri. Dari sekitar 15 kilogram tomat segar, Anda akan mendapatkan sekitar satu setengah kilogram tomat kering.

Sebelum mengeringkan tomat, Anda harus mencucinya, memotongnya menjadi irisan dan membersihkan biji dan partisi di dalamnya dan, jika Anda mau, kupas atau tidak. Tomat yang dikupas lebih cepat kering, tetapi yang tidak dikupas mempertahankan bentuknya dan memiliki rasa yang lebih pedas. Anda juga bisa mengeringkan tomat tanpa membuang bijinya.

Anda dapat memotong tomat tidak hanya menjadi irisan, tetapi juga menjadi dua atau empat bagian. Anda juga membutuhkan rosemary, oregano, dan basil untuk mengeringkan tomat, dan untuk aroma yang lebih kuat, tambahkan lada hitam, cabai merah, ketumbar, dan jahe. Adalah baik untuk menghancurkan rempah-rempah dalam mortar sebelum menambahkannya ke minyak zaitun yang akan Anda gunakan untuk menuangkan tomat kering. Anda juga bisa menambahkan bawang putih cincang halus ke dalam minyak zaitun.

Anda membutuhkan garam laut untuk mengeringkan. Tetapi itu hanya diperlukan jika Anda mengeringkan tomat di bawah sinar matahari. Di udara, atur tomat dalam saringan berminyak, yang ditutup dengan kain kasa. Tomat dibalik dua kali sehari dan setelah sekitar satu minggu mereka siap. Pada malam hari mereka dibawa ke kamar.

Anda tidak perlu garam di dalam oven. Dalam oven, yang terbaik adalah mengatur tomat di atas kertas roti yang dilumuri minyak. Pada suhu 100 derajat dalam oven, tomat akan mengering selama sepuluh jam. Tomat harus dikeringkan, tidak dipanggang. Anda kadang-kadang dapat membuka pintu oven dan membiarkannya setengah terbuka, dan tidak baik untuk membukanya sama sekali selama beberapa jam pertama.

Setelah dingin, masukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples besar dan tuangkan minyak zaitun dengan rempah-rempah.